酸菜包菜牛肉炒粉丝(东北酸菜牛肉烧粉丝的做法)
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东北酸菜牛肉烧粉丝的做法
食材清单
牛腩(或较肥的牛腱子肉)1kg、酸菜1包、青菜、水晶粉、八角2颗、桂皮一片、姜若干、干辣椒3-4个、冰糖3-4颗、老抽、生抽、盐、蒜、葱、朝天椒
烹饪步骤
1
牛腩的制作我是提前一天的,这样汤水比较稠,牛腩也更入味哦。牛腩泡冷水中1个小时左右,中途换一次水。直至看到水的血色没有那么深
2
冷水入锅,飞水。水开后5分钟左右再取出,冷水冲洗掉挂在肉上的泡沫
3
辅料下锅炒(先不要放酱油、糖和盐),闻到香味就牛肉下锅翻炒,放适量的酱油,老抽,冰糖。炒至冰糖融化,就入小铝锅(有高压锅的请按照自己锅子的时间安排哦),水没过牛肉,开大火滚后,开最小火,熬3个小时。
4
晚上连锅带肉一起放冰箱,第二天再大火煮开,就会很香哦
步骤5
水晶粉热水加点盐煮至软,然后用冷水泡着
步骤6
酸菜切粒,朝天椒一个,切车。油热后先把蒜炒香,然后下辣椒,最下酸菜,翻炒出香味就按照人的分量加水——比如两碗粉就下两碗水
步骤7
汤开了5分钟左右就可以下水晶粉丝,再开个5分钟。
最后一步
先把粉丝打出来,酸菜,然后加一点煮粉丝的汤。直接把牛腩的汤水淋在粉上,即可。
麻辣酸菜牛肉火锅的做法
1.将牛肉横纹切成大薄片,牛肚洗净后切成夹刀片,酸菜去老帮洗净后切成细丝,粉丝水发好后剪成段,冻豆腐用水泡好切成排骨片,河蟹去脐及食包洗净后切成四半,蛎黄择去杂质。以上各料除河蟹和蛎黄外,其余均装盘上桌,置于火锅的周围。
2。点燃火锅,放入鲜汤、酸菜丝。咸香菜、咸韭菜、猪油、蛎黄、河蟹、精盐和味精,烧沸后即可烫食各料。
昆明酸菜牛肉火锅做法
用料:
牛肉(牛脊肉)500-1000克
腌制牛肉调料如下:
青蒜苗1根
芹菜4-6根
干辣椒面3-4勺
芝麻油2勺
水淀粉2-3勺
食盐适量
生抽2勺
酸菜火锅底料如下:
酸菜鱼酸菜1袋
大蒜6-8瓣
姜6-8片
郫县豆瓣酱2勺
生抽2勺
老抽2勺
食盐适量
鸡精适量
青蒜苗2根
干辣椒4-6个
洋葱半个
火锅配菜:(自己随意喜欢什么就弄什么)
娃娃菜半颗
豆芽1小把
土豆2个
酸菜涮牛肉火锅的做法步骤:
步骤1牛肉切薄片(沿纹路切)
步骤2青蒜苗洗净切段
步骤3芹菜洗净切段
步骤4调制水淀粉
步骤5辣椒面、生抽、水淀粉、食盐、芝麻油,全部倒入搅拌均匀腌制半小时以上
步骤6腌制时间长越入味,备用
步骤7干辣椒、洋葱、姜片、蒜片
步骤8酸菜一袋
步骤9锅中放入适量油大火烧热,先把干辣椒放入炒香,再放姜片、蒜片、洋葱爆香
步骤10放入豆瓣酱
步骤11转小火炒豆瓣酱出红油,炒香
步骤12酸菜下锅翻炒片刻1-2分钟左右
步骤13加入清水,大火煮沸加入生抽、老抽、鸡精、食盐(自己尝一下咸度增减)
步骤14青蒜苗切大段
步骤15煮好的酸菜火锅底料倒入煮锅中,加入蒜叶,把火锅档位调大,煮沸下牛肉,开吃
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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