牛肉胡萝卜土豆的做法,红萝卜烧牛肉王刚
很多朋友对于牛肉胡萝卜土豆的做法和红萝卜烧牛肉王刚不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
红萝卜烧牛肉王刚
食材:牛腩500克、土豆1个、胡萝卜1个、西红柿1个、洋葱半个、葱姜蒜适量、香叶、八角、桂皮、花椒4片、料酒、蚝油适量、生抽、老抽适量、盐、鸡精、糖8克、油10克、纯净水800克、食用油适量
步骤1/8
胡萝卜、土豆切滚刀。洋葱切丝。西红柿切块。
步骤2/8
牛腩用清水泡2遍去血水。加料酒、生姜、大葱焯水去腥。洗净备用。
步骤3/8
放比平常多2倍的油,依次放入土豆炸、胡萝卜和洋葱炒香。(炸过可以炖出酥而不烂的口感)
步骤4/8
放油,爆香葱姜蒜、大料、香叶、桂皮、小辣椒。
步骤5/8
加料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精糖。炒一会入味。
步骤6/8
加入纯净水大火转小火炖30分钟。(一定小火炖,不然水很快没有了,牛肉还不烂)
步骤7/8
最后加入炒好的胡萝卜、土豆洋葱。在炖10分钟大火收汁。(炖到土豆胡萝卜变软)
最后一步
出锅
土豆烹牛肉的做法
主料
牛腩一斤
牛腱子一斤
辅料
土豆适量
胡萝卜适量
配料
红干辣椒适量
葱适量
姜适量
炖牛肉料适量
1.牛肉洗净,整块放凉水里上锅,开盖焯。
2.滚开后捞出用热水洗净(注意整个炖肉过程都不要用凉水,肉一激就不容易烂了)。
3.切小块,最好放在漏盆里充分沥干。
4.上锅放油。油三成热放葱段姜片红辣椒,炒香了放肉,迅速翻炒。
5.肉断生了放生抽老抽冰糖,继续翻炒。
6.自己觉得炒的差不多了,倒开水至把肉没了。大火滚开2分钟,连汤带肉倒进电压力锅(我不敢用放火上烧的高压锅)。放一包炖肉料,放自己觉得足够多的盐。(如果用普通高压锅就是开盖之后放盐)。电压力锅30分钟,出锅。其实这会儿的肉已经可以装盘上桌了。
7.土豆胡萝卜切块,锅里放少许油,油半热后小火把土豆胡萝卜煸一下(用油煸过的胡萝卜有营养,土豆容易炖软不易粘锅)。放入若干牛肉和汤,比例自己搭配。依照汤的咸度决定是否放盐。小火炖至土豆软面,大火收汁儿。装盘,放香菜,可以吃了。
做牛肉和胡萝卜的方法
牛肉焯水前,冷水泡两个小时,去血水。冷水下锅,锅开撇血沫,开锅五分钟捞出。
步骤二
步骤二
捞出的牛肉,温水洗净。
步骤三
步骤三
土豆切块,用油炸一下,焦黄最好。
步骤四
步骤四
同样胡萝卜也是切块,用油煎一下。
步骤五
步骤五
起锅,放油(用刚才炸土豆和胡萝卜的油)把一头蒜瓣、葱丝、姜片、辣椒、香叶、大料、桂皮一起炒,炒出香味。
步骤六
步骤六
炒出香味放牛肉,进行翻炒,放酱油,翻炒,放开水,放大酱,料酒、盐。小火慢炖,四十分钟。
步骤七
步骤七
炖时,加一把香芹和冰糖。
步骤八
步骤八
小火慢炖四十分钟后,放入炸好的土豆和胡萝卜,在炖五分钟。
步骤九
步骤九
出锅,土豆和胡萝卜特别好吃!肉也好吃!
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