牛肉胡萝卜山药做丸子，山药牛肉丸子的做法大全
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉胡萝卜山药做丸子和山药牛肉丸子的做法大全的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉胡萝卜山药做丸子以及山药牛肉丸子的做法大全的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
牛肉山药丸子做法
做法见下面：
把雪花肥牛切成小块，放入料理机里，山药1根洗净去皮，切成小段，和牛肉放在一起，搅成肉泥，装盘备用；香菜洗干净，沥干水分，切成碎末，放入肉馅盆中；把西芹、胡萝卜、洋葱分别切成小块，放入料理机中，打碎，倒入肉馅盆里；加入少许盐、1勺生抽、1勺黄酒、少许胡椒粉、适量蚝油、几滴黑芝麻油、磕入1个鸡蛋、加入少许红薯淀粉；接下来把上述食材顺着一个方向搅拌均匀，这个搅拌过程需要时间长一点，最后搅拌到肉馅黏稠上劲为止；抓一把肉馅在手里，然后在虎口处挤压成肉丸子，用小勺子舀到油温5成热的油锅里，要用中小火慢炸，如果火太大的话，会导致丸子外面已经焦了，里面还没有熟；把牛肉山药丸子都下入油锅后，中小火慢炸，等炸至焦黄变色后，基本就熟啦，然后我们再复炸一次，捞出控油装盘。
山药和牛肉的搭配。老少皆宜。特别是小孩儿这种白白嫩嫩的肉丸会非常喜欢的。
山药牛肉丸子的做法大全
食材明细
主料
牛肉一斤
山药一根
鸡蛋一个
葱适量
小白菜一把
姜适量
蒜适量
辅料盐少许
料酒半匙
五香粉半匙
鸡精少许
白胡椒粉少许
花椒面1/5匙
淀粉一匙
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
山药牛肉丸的做法步骤
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1
山药去皮切《小片儿》，上蒸锅蒸至完全熟透。
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2
剁好的牛肉加葱姜蒜末。一个鸡蛋。盐，味精五香粉白胡椒粉，花椒面。再放入山药片一起放入料理机中。
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3
准备一碗水淀粉。料理机一边打。一边慢慢加入水淀粉。
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4
打成这种很细腻的肉泥
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5
用勺子在掌心里把它团成丸子，那个肉泥是比较稀的，所以一定要借助于勺子。
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6
锅里倒入清水，水开依次放入丸子
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7
把丸子煮的一个一个浮起来。然后关中火。调入盐，味精。继续煮三到五分钟。
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8
放入洗净的小白菜，开大火煮半分钟。关火闷五分钟。
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9
好吃又营养。这个非常的细嫩。
小窍门
里面也可以根据个人的喜爱，加些胡萝卜等时鲜蔬菜。嗯，味道调淡一点。
山药牛肉丸的做法步骤
用料
牛肉100g
胡萝卜20g
山药100g
西兰花25g
鸡蛋1个
山药牛肉丸的做法
1.准备食材：牛肉100g、胡萝卜20g、山药100g、西兰花25g、鸡蛋1个、淀粉少许。
PS：蛋清可以让肉丸的口感变得更嫩，但千万不要放多了，用一小勺的蛋清就差不多。
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2.将胡萝卜洗净后去皮。
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3.将胡萝卜切成薄片。
PS：尽量选取胡萝卜的中部或根部切片，面积较大适合作为丸子的底座。
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4.将切好的胡萝卜片放入盘子中备用。
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5.山药洗净后去皮。
PS：去皮的时候带上手套，防止皮肤和山药接触引发过敏。如果感到手痒，可以先把手洗净，然后在手上抹醋，过一会儿这种瘙痒感就会慢慢消失。
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6.将山药切片，切好后装入碗中。
PS：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于帮助宝宝健脾益胃，助消化。
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7.将山药片放入蒸锅中蒸熟，大概需要20分钟左右。
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8.水烧开后，放入西兰花焯1分钟左右，为了去除残留农药。
PS：西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。它的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。所以，平时多给宝宝吃一点西兰花吧！
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9.焯好的西兰花捞出，切成碎末。
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10.在碗中打入一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋清备用。
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11.将牛肉洗净后，剁成肉泥。
PS：牛肉的营养十分丰富，富含蛋白质、维生素、铁、锌等。切牛肉的时候应当横切，将长纤维切段，不能顺着纤维切，否则不仅没法入味，宝宝还嚼不烂。另外，最好给宝宝选择嫩牛肉食用，嫩牛肉的颜色偏浅，是浅红色的，并且纹路和肉质较细。
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12.将之前蒸好的山药压成泥。
PS：山药蒸好后趁热压成泥，否则凉了就不好压了。
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13.将所有食材准备好，分别装碗备用。
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14.首先，在大碗中倒入牛肉馅，山药和西兰花。
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15.添加大概一小勺蛋清，以及淀粉。
PS：加蛋清是为了让肉丸的口感更嫩一些，锁住更多水分。但是不要加的太多，大概10g左右就可以了，倒多了肉丸就不成型了；淀粉不用加得过多，如果觉得肉馅太稀，无法成型，适当加点淀粉来调节即可。
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16.周岁以上宝宝可以少添加一点点盐或者无添加酱油来调味。
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17.用手将肉馅搅拌均匀。这里要比视频中多加一步哦，最好用刀再把肉馅剁一剁，剁得更细，口感也会更细腻。
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18.取一小勺肉馅倒入手中，然后搓成一个小肉丸。
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19.将肉丸放在之前准备好的胡萝卜片上。
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20.最后将肉丸放入蒸锅中蒸熟，大概需要15分钟左右。
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21.肉质鲜美、口感软嫩的山药肉丸就做好了，快给小主品尝一下吧！
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OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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