牛肉吃怎么是粉粉的(为什么我做的牛肉吃起来是粉的)
大家好，今天小编来为大家解答牛肉吃怎么是粉粉的这个问题，郁闷!为什么我做的牛肉吃起来是粉的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
牛肉面里的牛肉粉红色为什么
牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。
牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。
当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约
30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。
超市买回来的牛肉烧好吃起来粉粉的什么原因
如果你在超市当中买回来的牛肉烧起来非常好吃，吃的非常粉粉的，我觉得有一定程度上是在人工制造出来的。
郁闷!为什么我做的牛肉吃起来是粉的
腌牛肉一般用嫩肉粉或是食粉(小苏打,食用碱粉)嫩肉粉是物理致嫩,原理是木瓜酶可以分解肉类组织,食粉是化学致嫩,原理是破坏肉类的组织,两种材料都是用来破坏肉类的组织结构,使组织结构没有那么老韧难咬.你腌过的牛肉到最后吃起来是粉的,那就是因为你还没有加入生粉的原因,生粉能够锁住原料的水份不流失,吃起来口感就会爽滑,不然就会渣渣的,粉粉的!你先把牛肉用嫩肉粉或是食粉,腌制,破坏牛肉的组织结构,然后加入盐,姜汁酒,一点水,搅打之后加入生粉,搅拌均匀,最后放生油拌好,放进冷藏柜放一小时就可以用来炒了.
关于牛肉吃怎么是粉粉的的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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