淮南牛肉汤最早，淮南牛肉汤为什么出名-菲力牛肉网

淮南牛肉汤最早，淮南牛肉汤为什么出名

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淮南牛肉汤为什么出名

遍地开花的淮南牛肉汤被越来越多人的喜欢，更是一个城市符号和许多在外淮南人关于家乡的回忆。这几年淮南牛肉汤整体发展的很好，早已走出淮南大有席卷全国之势。《舌尖上的中国》的总导演曾经在微博里多次赞赏淮南的牛肉汤，自然也是对那股垂涎三尺的味道流连忘返，对于那碗地道的淮南牛肉汤，他说到：“那一锅充满鲜红的辣椒和红油的汤，单是想想，就可以让我满口生津”。

淮南牛肉汤发展现状？

淮南牛肉汤市场发展现状：市场竞争不容乐观“淮南牛肉汤现在的发展状况不容乐观啊!”淮南牛肉汤商会会长张在东一提及淮南牛肉汤便发出这样的感慨。张在东不仅仅作为会长，他还是市级非物质文化遗产——淮南牛肉汤制作技艺传承人，多年来一直致力于开发保护淮南牛肉汤，但对于这张城市名片的未来，张在东却觉得“不容乐观”。但由于该行业门槛低，相关监督缺失，导致众多企业及家庭作坊之间无序竞争，互相打压诋毁对手。而在另一方面，本地及外地一些不良商贩，利用“淮南牛肉汤”这块金字招牌大发横财，摒弃传统制作工艺和配料辅料，取而代之使用味精香精调配汤料，用低价走私的牛肉取代当地黄牛肉，致使牛肉汤在品尝后出现口干舌苦嗓子干渴现象，危害人体健康，严重败坏了淮南牛肉汤的形象。

正宗的淮南牛肉汤使用的是传统制作技法，采用当地纯天然的黄牛肉，喝过后口不干舌不苦，口味醇正，回味无穷。而对于方便装牛肉汤生产企业来说，汤料是关键，但个别企业为了降低生产成本，采用香精辣油调配料包，且违规添加各种化学试剂，一桶仅仅卖到2、3元，根本没有淮南牛肉汤的味道。加之企业为了自身发展，杜撰出各种版本的牛肉汤渊源，导致淮南牛肉汤在文化发掘传播方面一直滞后，临近县市地区也加入争夺淮南牛肉汤发源地的队伍，甚至有外地企业低于成本价向各地销售所谓的“桶装淮南牛肉汤”，严重侵害了淮南牛肉汤的品牌价值和市场信誉。很显然淮南牛肉汤市场发展现状并不是淮南牛肉汤发展的长久之计，未来淮南牛肉汤这个品牌该如何走下去，走的更远，这需要每一个行业工作中共同努力。

淮南牛肉汤的始祖