酱牛肉怎么腌制，河南酱牛肉的腌制方法
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酱牛肉腌制过程的方法
1、先将准备好的牛肉进行给料酒、花椒、食盐、姜片腌制12小时，因为腌制即可去除牛肉的腥膻味，还可以让牛肉提前入味，腌好的牛肉洗净，然进行焯水，过凉水备用。
2、然后把辛香料洗净，装入纱布袋中备用。
3、锅中放入8斤水、3斤老汤、香料包、食用油进行煮制30分钟，然后加入黄豆酱、糖色、食盐、胡椒、姜片、葱段在煮制30分钟，酱牛肉的卤水就做好了。
4、接着把焯水好的牛肉放入卤水中，大火煮开，改小火煮到8-9层熟，然后关火，放在冷水中浸泡一晚，切片后即可食用。
河南酱牛肉的腌制方法
制作步骤：
1牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
2锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。
3把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。
4之后改小火炖1.5小时。
5出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。
酱牛肉的腌制方法
1、主料：酱牛肉400克、黄瓜3根。
2、辅料：食盐1勺、麻油1勺、芝麻2勺、蒜4瓣、香油1勺、香醋2勺、油辣子2勺、糖2勺、香菜1根。
3、自制酱牛肉，冷却备用。
4、旱黄瓜切片，牛肉切片，蒜切成蒜末。
5、加入麻油、盐、香油、自制麻椒和辣椒的辣椒油、芝麻、香菜、糖、香醋、凉拌酱油抓匀。
OK，关于酱牛肉怎么腌制和河南酱牛肉的腌制方法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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