牛肉丸子和白玉菇青菜汤？牛肉羹的做法最正宗的做法-菲力牛肉网

牛肉丸子和白玉菇青菜汤？牛肉羹的做法最正宗的做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉丸子和白玉菇青菜汤，牛肉羹的做法最正宗的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉羹的做法最正宗的做法

所需食材：牛里脊肉150克、鸡蛋2个、豆腐一小块、香菇2个、黑白菇少许、香菜少许、食盐5克、胡椒粉适量。

做法：

第一步：首相将准备好的牛肉剁成绿豆大小的粒，豆腐切成小丁、香菇切成碎丁、黑白蘑菇切丁、香菜切碎，鸡蛋将蛋黄和蛋清分开打入盆中备用。

第二步：锅中加入适量的清水，再加入适量的食用盐，再将切好的牛肉粒、豆腐丁、谷类一次下锅焯水，然后将浮沫打捞干净捞出控干水分备用。

第三步：锅中重新加入适量的水烧开，再将焯好水的原料下锅，煮开后捞出浮末，锅中加入适量的食用盐和胡椒粉，然后再将调好生粉薄芡入锅，再调配一些生粉厚芡，用勺子搅匀。

第四步：然后再将蛋黄液轻轻倒入，再将蛋清也轻轻倒入，蛋液入锅时速度不能太快，慢慢淋入，避免起沫，影响汤羹的美观，然后撒上香菜叶，调入少许生抽即可出锅装盘。

牛肉清淡做法

食材：

牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：

桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

调料：

食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

熬牛肉汤的正宗做法:

1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。

2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。

3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。

西湖牛肉羹怎么做？

西湖牛肉羹是一道传统特色名菜，香醇美味鲜美可口，是一道很不错的开胃汤羹，

今天和大家分享一下我的西湖牛肉羹家常做法仅供大家参考。

食材：

牛肉

豆腐

杏鲍菇

小葱

香菜

姜

蛋清

淀粉水

盐

白胡椒粉

鸡精

做法步骤：

1、处理食材

首先准备一块牛肉先切小块，再把它剁碎放入碗中备用。

准备豆腐先切片再切成小块，一小段杏鲍菇切成小丁备用。

小葱切葱花、香菜切碎、姜切片备用。

拿一个小碗打入一个鸡蛋，取出蛋黄只留蛋清。再拿一个小碗放入一勺玉米淀粉，加入适量清水搅拌均匀放在一旁备用。

2、煮汤

起锅加水烧开，盛一勺开水放入牛肉末中搅拌一下，控出牛肉中血水，这样可以去除牛肉的腥味。然后把豆腐、杏鲍菇、姜片放入锅中，大火煮开放入牛肉，锅再次煮开后撇除浮沫，淋入淀粉水煮至汤汁浓稠，挑出姜片转小火，淋入蛋清再煮一分钟，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香葱香菜搅拌均匀盛入盆中即可。

鲜美可口的西湖牛肉羹就做好了。

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小贴士：

1、牛肉尽量切得碎一点，这样口感更好。

2、杏鲍菇可以换成平菇或者白玉菇,味道更赞哦。

文章到此结束，如果本次分享的牛肉丸子和白玉菇青菜汤和牛肉羹的做法最正宗的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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