卤牛肉牛肉要不要焯水 卤牛肉猪肉要不要先吊水
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享卤牛肉牛肉要不要焯水，以及卤牛肉猪肉要不要先吊水的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
卤牛肉猪肉要不要先吊水
需要先焯水
在做卤牛肉的时候，很多人感觉牛肉的腥味大，所以会进行焯水这一步。但是今天我来告诉大家，是不需要焯水的哦，焯水之后，反而会让牛肉变柴。
买回来的牛肉不用焯水，我们直接将其放在清水中浸泡一段时间，去除里面的血水就可以了。最好浸泡1个小时以上，才能有效去除血水及脏污。
卤牛肉正宗的做法为什么不放盐
卤牛肉需要放盐，但是不能在一开始的时候就放盐，这样会导致牛肉里面的蛋白质流失，使牛肉的纤维组织收缩，还会失去应有的质感。正确的做法应该是，等牛肉快煮烂时放入，才会让卤制出来的牛肉更加入味。
2、卤牛肉最好选择牛腱子肉，就是牛腿上的肉。如果牛肉不好的话，卤制出来的牛肉质量就会下降。在卤制牛肉之前，要用清水浸泡至少两个小时，让血水彻底泡发出来。若感觉牛肉里面有难闻的膻味，可以焯完水之后再放进锅里进行煮制。
卤牛肉需要排酸吗
卤牛肉可以排酸，也可以不排酸。但是排酸的卤牛肉吃起来口感会更嫩一些。卤牛肉时需要注意几点：牛肉要先焯水，焯过水的牛肉不可过凉水。同时把卤制用的香辛料和生抽一起炒香，放入足够淹没牛肉的清水，放入料酒和老抽，大火煮开。将牛肉放入炖煮约一小时后改小火焖煮两小时，至筷子能轻松插入即可。
关于卤牛肉牛肉要不要焯水，卤牛肉猪肉要不要先吊水的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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