山姆凉拌干切牛肉？酒店牛排怎么腌-菲力牛肉网

山姆凉拌干切牛肉？酒店牛排怎么腌

大家好，今天给各位分享山姆凉拌干切牛肉的一些知识，其中也会对酒店牛排怎么腌进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

常用的厨房调味料,大家一般都选什么品牌啊,有推荐吗

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（情人节在家码食谱的我）

（情人节还在看食谱的你）

以前我是真不觉得顺手的厨具、习惯的厨房、常用的调味料有多重要，这两年回父母家经常会想下厨给他们吃，但是发现不太行，不一样的食材来源、不同的调味料牌子，做出来的饭菜味道真的差别相当大！

今年想多写写日常分享，就从那种生活里厨房里最细枝末节的东西着手，不特别、很寻常，但很关键，往往也是差别所在。今天先分享一篇我家的常用调味料，整理清单的过程中，觉得这个也很值得一提，那个也一定要安利给大家，之后应该还会2.3.4…敬请期待~（下文中戳蓝字可以跳转到往期食谱）

1.卤料包

以前做卤牛肉卤花干都需要买一大堆香料，有些用得快有些用得慢，最后大部分没用光、失去了香气就都扔了，还挺浪费的。后来我们去找了一个黄金比例的卤料配方，含12种香料，独立包装制作成卤料包，干净卫生的同时也让卤肉炖汤变得更加方便~

◆卤牛肉：金钱腱1kg、清水1L、卤料包1包、老抽50ml、生抽20ml、料酒30ml、盐15g、冰糖30g、胡萝卜段，炖煮2小时左右，晾凉后再切开。

萝卜炖牛腩&土豆炖牛腩，一锅用一包足够，汤很干净，不会喝到卤料~

◇店铺名称：海獭食杂铺

◇淘口令：0YFS23Nqmci

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2.红葱酱

最开始买红葱酱是为了做台式卤肉饭，舀2勺能做一大锅，自己熬红葱油要很长时间呢~红葱酱的质地是有上下两层，上层为红葱油，下层为炸成焦褐色的红葱酥，可以分开用，也可以搅一搅一起用，真的巨香！后来发现用它煮汤、拌面都很好吃！我是在山姆买的，只有这种大罐装，建议买小瓶即可。

◆台式卤肉饭：牛肉or猪肉都可以做，方便好吃！

小馄饨/汤饺子/拌面/拌饭里加一小勺红葱酱，味道直接提升一个档次！

◇品牌名：牛头牌（天猫超市）

◇淘口令：87￥0G2d23NseDf￥

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3.薄盐生抽

酱油基本上是除了盐之外用得最勤的调味料了，我很爱做红烧类的菜，万恶的红烧肉啦、春天代表油焖笋啦，又或者是萝卜牛腩、炒粉干炒面，甚至是火锅蘸料，什么菜里都想加点酱油（笑）

但是，我本身比较怕咸，口味喜甜，直到遇到了李锦记的薄盐生抽，逢人就推荐的生抽~比起其他生抽，它不会很咸，就像名字起的那样「薄盐」。尝起来带有甜味（不喜甜的盆友谨慎入），用它烧菜我就不一般都不再加糖了，用来蘸生鱼片也很不错，不输贵价小瓶的刺身酱油~

，稍稍加一小勺薄盐生抽提鲜！

◆做淋汁也很赞！

噗呲，想拿一瓶没开过的拍照，不小心打碎了，好心痛！

◇品牌名：李锦记（天猫超市）

◇淘口令：99￥0Fed23NInUd￥

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4.辣椒面

辣椒面的用途非常多，当烤肉和火锅蘸料就不说了，热油一泼、拌到菜里面里也是点睛之笔！我很爱吃拌蔬菜，方便省事，蔬菜焯熟拌入喜欢的调味料，可清淡也可重口，用油量虽有减少，但拌出来的菜依然是色香味俱全。

家里常用的辣椒面是翠宏的，就是海底捞海椒碟的原料（某次吃海底捞好奇问了服务员，竟然送了我一大包）后来又买了六婆的辣椒面，也还不错，但总体更推荐翠宏的，感觉更香一些。有大包装也有这种小包装的，辣椒面在南方很容易受潮，小包装的就很方便。

去年的年度食谱：香菜拌牛肉！

◇店铺名称：翠宏旗舰店

◇淘口令：37￥i0oP23NGipj￥

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除了翠宏的辣椒面，英姬妈妈家的烤肉蘸料也很推荐！（去年有推荐过她家的辣白菜yyds）香料很多，和川渝辣椒面不同的风味，煮韩式料理我都会加这个辣椒面~

◇店铺名称：英姬妈妈朝韩美食店

◇淘口令：19￥spap23Nu2VX￥

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5.日式盐曲

盐曲是去年从留言里挖到的神仙调味料，一试就爱上，回购了好几袋。最常用的还是腌鱼和腌肉，也有用它煮过包菜汤，还挺咸的，加一点点就好。风味迷人，很灵的咸味，透着米曲的甘甜，回味会有一点点醪糟的感觉。

用盐曲腌过的鱼肉会变得很紧实，吃起来又嫩又弹。盐曲渍唯一的缺点就是煎烤的时候容易糊，解决办法是用厨房纸擦拭一下再煎，也可以多加一点油，以及用绝对靠谱的不粘锅！

关于保存，盐曲本身就是发酵食物，所以保存时间很长。每次用完只需要封口冷藏就行，不用担心一次用不完就会浪费~我买过下图这两种，包装上肯定是右边倾倒口小包装的更方便，但味道上更偏爱左边这款，咸度弱一些、米曲甜味更足些~

◇店铺名称：企鹅市集

◇淘口令：97￥zQD223NFhwn￥

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6.提鲜汤底

冬天常常在家里煮火锅，我不太喜欢重油的辣锅，duomo通常都会给我做清汤锅底，这种时候提鲜的调料就必不可少了！

我家常备的提鲜物是日式高汤粉/高汤料包，主要原料都是昆布和鲣鱼，前者加工成了高汤粉末，用起来更加快捷省事；后者则是把干货打碎装袋，和卤料包差不多的用法，出来的高汤味道也更加自然甘甜。

煮蔬菜汤、日式料理、关东煮、乌冬面必不可少的调味料~

◇店铺名称：海獭食杂铺

◇日式高汤粉：8DTr23NKDwP

◇日式高汤料包：7Tw023NpRHE

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7.胡麻豆乳酱

这个胡麻豆乳酱是在山姆无意间买到的，价格不贵就说买来试试，反正吃火锅的时候也经常自己调芝麻酱+腐乳，怪麻烦的，如果有二合一的正好~结果试吃感受极好，因为这个酱不咸！！

开瓶是很香浓的芝麻香，质地比纯芝麻酱要稀，流动性刚刚好，不需要再加水澥了。味道是玫瑰腐乳+芝麻酱的味道，咸度减弱甜度增加一丢丢。很适合我这种清淡口的人当作火锅蘸料，也可以拌蔬菜，拌面的话可能要再加一点点酱油~

◇品牌名：台湾搵酱

◇淘口令：98￥52bV23NDpli￥

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8.王家渡

最后镇楼的一定是王家渡的万能料包啦，偶尔想吃重口料理就会用它！去年还是前年还单独写过一篇文章赞美王家渡2333我家经常是吃完火锅，第二天剩下的食材炒麻辣香锅，完美解决冰箱厨余（笑）

空气炸锅做麻辣香锅超级方便！省油！蔬菜也不容易湿哒哒的！

◇店铺名称：王家渡旗舰店

◇淘口令：48￥3bzh23NDL1u￥

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餐具厨具：利物商店/食品调味：海獭食杂铺

酒店牛排怎么腌

好牛排是绝对不要腌制的,也不要用水去泡掉血水.

人家那不是腌,而是熟成,干湿两种方法,家里不好操作.

如果是冷冻的牛排,放到冷藏室十二小时化冻,然后再拿出冰箱,用两个小时让牛排达到室温.

做牛排之前达到室温,很重要.

用厨房纸或者干净的毛巾,吸掉表面的血水,牛排干一些更好,最好从一开始就是干的,不要牛肉里有很多水,风味会很差.

以下做法需要牛排厚度在2.5到3.5厘米这么厚,太薄了控制不了熟度,太厚了需要放到烤箱进行加热.

1.撒上适量的盐和现磨黑胡椒碎,有人喜欢码个十分钟味道,我反正直接就做了.

2.先把色拉油(一级精炼油,最好是葵花籽油,精炼橄榄油国内一般没有的)抹到牛排上,不用太多,擦满就好.

3.准备铸铁锅,烧热,冒烟.

4.将牛排放入,每隔15秒翻一次面,全程大火,总共三分钟左右.

5.将牛排立起来,煎牛排的边沿,封边.

我是用平底锅,如果是条纹的那种,可能需要增加一些时间但感觉不会超过1分钟这样.当然了,如果喜欢很生的,或者全熟,就靠自己加减时间来把握了.有用掐手指,对比大拇指那边手掌硬度来控制几分熟的,但我感觉除非你是老司机,不然真顾不过来,一切还是多做几次积累经验

6.牛排煎好后,出锅放置5分钟后,然后再开动~

牛排的黑椒汁,用锅的余温加热黄油放入葡萄酒,再放入黑椒汁,感觉刚刚好.

我喜欢家乐的,市面上也就它和亨氏还有三岛里面添加了奶油,亨氏感觉咸了,必须要用一倍的水稀,水里放适量的淀粉,不要太多勾个欠,三岛味道比较中式,味道也不淡.

另外,味好美的黑椒汁比较甜了,配着白肉类更好吃,我从山姆买的美式烤鸡真是绝配(*^▽^*)

PS:我家的铸铁锅比较小和浅,稍微往里勾点火就能着起来,这样牛排会带着一股火燎的熏味,不过,油千万不要抹多了,不然容易把家烧了,emmmm...做饭没勾火的经验,而且没把握的千万别尝试,很危险,很危险,很危险,重要的事情说三遍,还有这样的做法不健康.(￣ω￣;)

紫甘蓝和牛肉可以一起给宝宝吃吗

紫甘蓝和牛肉可以一起给宝宝吃。

紫甘蓝牛肉

用料

紫甘蓝半颗

牛肉120克

泡椒5个

小米椒1个

葱1根

生抽少许

泡椒紫甘蓝牛肉的做法

紫甘蓝切丝

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小米椒、葱切小段

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泡椒切小段

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大火热锅下油，改小火下牛肉片（我用的是山姆的调味牛排，所以不用加盐），煎至两面变色。

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下泡椒段翻炒

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下紫甘蓝，加少许生抽。翻炒均匀，盖锅盖继续小火焖煮

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紫甘蓝煮软后，下小米椒、葱，改大火翻炒均匀起锅

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小贴士

因为我用的牛肉是调味的，所以不加盐，如果用没腌过的牛肉，在煎牛肉时要加点盐。

给宝宝吃就不要放泡椒。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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