泡椒卤牛肉零食的做法？鸡脚怎么卤-菲力牛肉网

泡椒卤牛肉零食的做法？鸡脚怎么卤

今天给各位分享泡椒卤牛肉零食的做法的知识，其中也会对鸡脚怎么卤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

鸡脚怎么卤

在家做卤鸡脚时，千万记住不要直接卤，简单两步，做出的鸡爪骨香入味，无腥味！

【卤鸡脚】

材料：

鸡脚

卤包、大蒜、姜、辣椒

酱油、酱油膏、米酒、黑糖、盐、五香粉(我用五香白胡椒粉)

做法：

鸡脚泡在冷水中，把表面一些脏脏的东西洗掉

把前面的鸡爪子切掉，啃的时候才不会刺到嘴巴

鸡脚放入锅中，倒入冷水淹满，煮滚

水煮滚会冒出很多杂质，这盆水倒掉不要，重新装过一盆冷水。

把辣椒、切片的姜和大蒜丢下锅，倒入酱油、酱油膏、米酒、卤包、盐、白胡椒、黑糖等搅拌均匀。(调味料的量要足够，水和酱油的比例约为1：4，还有黑糖，就算不喜欢吃甜甜的口味也要放一点黑糖，会增加风味及口感)

水滚之后转小火，盖上锅盖，炖两个小时两个小时之后打开锅盖，再煮半个小时收汁

熄火，把卤包、姜片等等捞起来丢掉

趁热的时候吃，软软嫩嫩还有卤汁的香味，上面那一小碗搭配白酒，就是我的下午茶。

放凉之后放入保鲜袋，放冰箱，就是鸡脚冻，喜欢吃冻的话就倒点汤汁进去袋子里面一起冰。冷着吃则是Q弹有嚼劲，搭配啤酒超对味！

做法二:

备料

主料。鸡爪适量

卤料 1小袋花椒10克干辣椒20克辣椒油1汤匙花椒油1茶匙生姜5片老抽20克盐适量

卤鸡爪之步骤

步骤一、

烧水，水开后煮鸡爪焯水十分钟后捞出（这一步可以去除鸡爪表面脏物，同时经过这一步鸡爪腥味几乎全无）

步骤二、

鸡爪捞出来泡在冰水里面（这一步的目地可以让鸡爪吃起来更有口感，更有嚼劲）

步骤三、

熬卤汁：另起一锅加入大概1000毫升的水，烧开后放入生姜片，老抽，盐，卤料包，花椒和干辣椒（口味稍微重一些，这样融入到食材中才更香），熬煮至少半个小时（最好能把底料提前煸炒一下，这样后期烹饪会更香）

步骤四、

卤汁关火（熬卤汁一定要注意火候，一般我们厨师大概会熬一个小时左右），接着倒入沥干水分的熟鸡爪，让鸡爪在卤汁中泡至少6个小时以上（放入鸡爪之后最好大火烧开一次，毕竟鸡爪中多多少少会有生水）

步骤五、

捞起泡入卤味的鸡爪就可以大吃特吃了，如果感觉味道不够，可以剁成块状，放入花椒油、辣椒油稍微拌一下，这样吃起来会更过瘾。

卤鸡爪之总结

一、鸡爪不要煮得太软（卤鸡爪毕竟不能像炸鸡爪那样，经过高油温多炸一会连骨头都会酥，可水煮的时间一长吃起来就没有嚼劲了）

二、很多人喜欢就着卤汁煮鸡爪，但那样容易把鸡爪煮烂

三、其实不加辣椒油和花椒油都很好吃了，只是我比较嗜辣，不吃辣的可以全程不放辣椒

五、花椒尽量买散装的，袋装的花椒你闻不出来味道，我就是买过两次袋装花椒，结果一点都不香也不麻

临近年关,大家有什么好吃的东西分享一下

花生酥

花生酥糖很多地方都有，花生酥脆而甜度克制，一口一个毫无负担。松酥爽口，层次纤薄如丝，香甜不腻。

这里有姜味儿的，甜味过后又有姜香~吃起来别有风味哦。

牛轧糖

牛轧糖里的坚果——杏仁、花生、都烤得酥脆到位，包装一拆就香气喷薄。糖本身甜度不高，咀嚼间透出自然奶香。最喜欢的是口齿间与黏黏的牛奶硬块彼此胶着。

蛋卷

身边一位好友最喜欢吃蛋卷，路边的桃酥王里会有卖，刚出锅的蛋卷热热的，还带有浓浓的蛋香。凉了过后，口感更酥松。蛋卷层次多而微厚，调味不很甜，咬下去蛋香集中爆开，依然是童年记忆里的古朴味道。

猪肉脯

猪肉脯，更是过年必备，其厉害之处在于厚切，最厚的接近一厘米，咬下去柔软又多汁，肉质纹理丝丝交错，极有层次感。调味一般是咸中带甜的南方口味，但不会甜得过分。

地瓜薄片

学校超市里卖的一大包地瓜薄片小伙伴们肯定不陌生，咬一口脆薄甜香。有焦糖、奶油、蜂蜜口味。

平心而论，也不是什么惊艳到不行的味道，只是记忆里路过寒冬地瓜摊的那种暖香，在这一口红薯片里渐次苏醒，配一缕斜射的冬日阳光食用，更是怀旧。

喝啤酒的时候配什么下酒菜/零食最好

1、卤味肉制品

喝酒如果只是为了放松，适当地喝一些还是不错的。这时候就需要一些可以略微填饱肚子的卤味小菜，比如说鸭脖、鸭翅、卤肉等等。肉制品类一般都含有比较丰富的蛋白质，饱腹感也比较强，用来下酒是合适的。不过有些卤味可能会比较辣，大家在吃的时候要注意控制好量，以免影响肠胃。

2、凉拌小菜

如果觉得吃卤味比较容易腻的话，也可以换成清爽的凉拌小菜，这应该也是大家会经常吃的下酒菜。可以凉拌的小菜有许多，比如说黄瓜丝、海带丝、木耳丝等等，大家可以根据自己的口味选择。当然也可以一起搭配，凉拌三丝也是一道有名的小菜，大家有空可以学着自己做一做。只是凉菜如果吃得太多对肠胃也是不太好的，大家也要注意适当地吃。

3、海产干货

自己动手做菜需要花费一定的时间，如果想要省事一些的话可以选择直接就能吃的海产干货，比如说鱿鱼丝。鱿鱼丝是由鱿鱼经过晾晒烘烤以及调味制成的一种鱼类零食，鱿鱼本身肉质就带有弹性，做成鱿鱼丝之后也是劲道十足。一边喝着啤酒一边嚼着美味的鱿鱼丝，也是一种不错的放松方式。大家可以选择小谷熊鱿鱼丝试一试，平时看剧打游戏时吃一吃也是不错的。

4、花生米

喝啤酒的时候免不了点上几样小菜，最好的配菜是清淡的菜肴和富含维生素C的蔬果，如：花生米、卤毛豆、拍黄瓜、皮蛋。

关于泡椒卤牛肉零食的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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