牛肉丸烧年糕的做法窍门，煮关东煮的步骤-菲力牛肉网

牛肉丸烧年糕的做法窍门，煮关东煮的步骤

大家好，牛肉丸烧年糕的做法窍门相信很多的网友都不是很明白，包括煮关东煮的步骤也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉丸烧年糕的做法窍门和煮关东煮的步骤的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

哪些东西可以烧烤

牛肉、羊肉、香肠、鱿鱼、生蚝、韭菜等，都可以烧烤。

肉类：羊肉、鸡腿、鸡翅、里脊肉、香肠、鱼丸、牛肉、鸭翅、鸡块、鸡柳、鸡排、猪肉、牙签肉、培根肉等。

海鲜类：鱿鱼、鲜虾、海带、墨鱼仔、大闸蟹、刀鱼、生蚝。

蔬菜类：茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西兰花、金针菇、蘑菇、洋葱、土豆、番薯、黄瓜、大蒜等。

烧烤是人类最原始的烹调方式，以燃料加热和干燥空气，并把食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来烹调至可食用。

烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式，不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常都是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

煮关东煮的步骤

简介秋冬季节，走在刮着西北风的街上最让我想吃的是如今很多便利小店都能买到的一串串热乎乎的关东煮。。。关东煮，日语本名御田（おでん），是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带柴鱼熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱沾酱（芥末酱、辣椒酱。。。）。掏宝网上就能买到关东煮调料，有闲情的周末，可以在家DIY动手煮一锅。

材料

熟鸡蛋1个，白萝卜，魔芋丝，海带，鱼蛋，油豆腐泡（或炸豆腐），竹轮，。。。（土豆等），关东煮调料1袋

做法

1.将关东煮的所有材料分别切洗准备好，再给它们分别洗个澡（开水中汆烫一遍），除去材料本身多余味道和油份。

2.1000-1200ML的水中加入1包关东煮调料。

3.在调料汤里放入所有材料，开火煮（水快开时转小火保持汤不能煮沸），3小时后烹煮完成（等不及的1小时后也可以吃）。

小诀窍

关东煮调料一盒内有4袋，每袋调料可以煮6盘，最好按说明比例加水，不然会很咸或很淡。自己调制简易高汤：1000ML水+1小把干虾米+3勺李锦记蒸鱼豉油（或2勺生抽+1小勺糖）+1小勺盐。

关于煮牛肉的一些窍门

[窍门01]肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。

[窍门02]煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

[窍门03]不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。

[窍门04]煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。

[窍门05]在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。

关东煮调料炖羊肉行吗

关东煮是日番常有的一道料理。在日番里经常出现在冬夜的街头或者小店。其实，冬天吃关东煮是最舒服的，因为关东煮热乎乎的，可以暖身子。现在虽然是春天，但是在春日里吃关东煮也是幸福的味道，煮起来可以当宵夜。目前关东煮在小店或者夜宵摊经常看到，有时候想吃关东煮，可能会吃不到。今天小编教小伙伴们自己在家煮关东煮，这样不用去外面买也没关系。关东煮真的是非常好吃的一道小吃，材料也是随处可见，去菜市场都可以买到。关东煮简单易做，味道好吃，汤底鲜美，老少皆宜，是一道非常棒的佳肴。关东煮的汤底是非常重要的，下面小编会详细跟大家讲。

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日式经典的关东煮

关东煮源于日本，今天小编教小伙伴们的是，日番经典还原的关东煮，所以一切材料都是日风的。首先汤底的材料要准备米酒，味啉，生抽，木鱼花一袋，昆布一条。关东煮的食材要准备鸡蛋，魔芋（蒟蒻），豆腐，各种丸子，鱼板，年糕，油豆腐，大葱，香菇，平菇，蟹味菇，大白萝卜，甜不辣。丸子的话大家可以去火锅冷冻柜那里买，要是部分小伙伴觉得火锅丸子都是大厂做的不对味，不嫌麻烦的话小编下面也会和小伙伴们分享一些简单的丸子做法，这些丸子都比较适合关东煮。

好吃鲜嫩的鱼豆腐

首先我们先煮最最重要的汤底。传统的日式高汤需要木鱼花，昆布，味啉，米酒，生抽。第一步，冷水锅里加昆布，随着水慢慢沸腾，昆布的味道会自己释放，水开以后捞出昆布备用。有的小伙伴好奇海带和昆布，其实海带是昆布，但昆布不一定是海带，所以不是很特定的情况下，二者可以调换。昆布捞出去以后，倒入一袋木鱼花，小火煮三分钟之后，用网过滤木鱼花，过滤出来的就是高汤了，然后往高汤里加入味啉，生抽，米酒，搅拌均匀以后尝味道，觉得味道不够的话加一丢丢盐进去即可。

日式高汤必备昆布

紧接着小编教大家做一点不一样的食材。准备几根韭菜，放在开水锅煮熟，软了即可，不要煮太软，韭菜要做绳子用。然后用开水过一下油豆腐，油豆腐建议买日式的，酱紫可以有分层，里面可以包东西。油豆腐用开水过了一遍之后，把年糕切块，把菇类的切丁，葱也切丁，然后把葱和蘑菇拌在一起，去一下土腥味。这个时候把油豆腐切成两半，拿起一半，把层分开，用勺子加入菇类，放入年糕，再放一勺菇类，看起来鼓鼓的就好了。拿起煮好的韭菜，把刀口那一面塞到馅料里面，然后用韭菜捆一个十字，就大功告成了。

鲜美可口的老豆腐

小方块做好以后，煮几个白煮蛋，煮好以后放入冷水冷却，冷却好以后，剥壳备用。紧接着拿出豆腐和魔芋，豆腐横切均匀，然后斜着切成三角，一定要买老豆腐，嫩豆腐没等出锅就会成豆花。至于魔芋，口感滑顺，但是入味有点难，所以在切成三角以后，要先横切在竖切，在魔芋表面划拉出好多方格，方格要划拉浅一点，不然切得太深，容易吃的时候夹不起来。把大白萝卜削皮，切成圆形，5毫米左右的样子，切均匀一点，切好以后，过一下沸水锅，去除苦味。同样，也把魔芋和豆腐放进锅中，拿开水煮个几分钟，去除豆腥味。

关东煮的灵魂蒟蒻

下面就到丸子的环节了，小编今天只教牛肉夹心丸。牛肉丸准备牛肉，蛋黄就好，把牛肉剁成泥，分成两份，第一份牛肉泥加入盐，鸡精，生抽，料酒，鸡蛋黄，淀粉化水倒入碗中，搅拌均匀。第二份加入前面的一丢丢高汤即可。然后拿起第一份牛肉泥，摊开在掌心，把第二份放在第一份上面，再然后搓圆备用。丸子都搓好以后，起油锅，油热了以后，放入丸子，炸到金黄，漂浮起来以后，捞出来。然后把丸子淋上高汤放入蒸笼，蒸差不多四十分钟，然后准备放入关东煮里。

鱼肉做成的tianbula

下面我们做甜不辣，甜不辣要准备鳕鱼，虾仁，淀粉，面粉，米酒，糖，盐，胡椒，姜末，蒜末，还有之前丸子剩下的蛋清。鳕鱼虾仁混合切成泥，然后加入上面的调料，搅拌均匀，然后加入一丢丢面粉，然后搅拌均匀。准备一个裱花袋，把糊糊放进去，起油锅，锅热了以后，然后挤一点，拿筷子夹断一段，这样操作方便。等甜不辣炸至金黄捞出来备用。这时候所有的食材都准备好了，一一放入锅中煮着就好，这样非常日式的关东煮就好啦！关东煮因为有各种食材，可挑选性大，加上高汤的鲜美，食材的味道会更加释放。小伙伴们晚上饿的时候吃，是再适合不过了。

好了，关于牛肉丸烧年糕的做法窍门和煮关东煮的步骤的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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