成品牛肉饼的做法自制，手抓饼的做法和配方做法-菲力牛肉网

成品牛肉饼的做法自制，手抓饼的做法和配方做法

这篇文章给大家聊聊关于成品牛肉饼的做法自制，以及手抓饼的做法和配方做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

手抓饼怎么做

很多朋友喜欢吃手抓饼，虽然知道外卖的不健康，但是自己做又怕做的时候麻烦，其实在家做手抓饼很简单，雨妈经常在家做，有空的时候可以多做几个饼胚，放在冰箱冷冻室，早上起床后，无需解冻直接放入电饼铛烙至，洗嗽完毕，手抓饼也烙好了，配上一碗白米粥，又香又酥又美味。家常自制手抓饼，难不难呢？今天把手抓饼的详细制作过程分享给大家，只要看一遍，小白也能上手，一次成功并不难。

【手抓饼】

【食材】：中筋面粉400克，热水（60度）240克，盐4克

油酥：中筋面粉25克，盐1克，热油30克

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，用料分别称重好重量备用，热水温度在60度即可。

2、把食盐4克放入热水中，用筷子搅拌融化后备用。把中筋面粉放入厨师机盆里，倒入融化的盐热水。

3、安装好厨师机桶，启动厨师机揉面，大约8分钟揉至光滑。

4、取出揉好的面团，滚圆成圆形，面团表面抹上一层植物油锁水，保鲜膜覆盖松弛40分钟。

5、面团松弛的时候，制作油酥，小碗里放入面粉和1克食盐，30克植物油烧热后，淋在面粉上，用勺子搅匀成油酥。

6、取出松弛好的面团，用切面刀从中间切开，分成两份。

7、取一块面团，用擀面杖擀成长方形面片，把油酥淋在面片上抹匀，成薄薄的一层，把面团往右边对折，叠在一起，用切面刀把面片切成面条粗心的条状，注意面片边缘不要切段，切好的面片再次揭开，从上往下卷起，卷成筒状。

8、两手抓住面团两头，把面团抻长，面团非常有弹性，可以抻长一点。

9、把抻长的面团从一头，开始卷起，盘成圆形面团，加盖保鲜膜松弛10分钟。

10、取出松弛好的面团，用擀面杖擀成薄饼，饼的大小和你所用的烙饼工具大小差不多即可。

11、电饼铛刷上少许植物油预热，然后把擀好的饼胚放入电饼铛里，两面开始加热。

12、中间翻面两次，把两面煎至金黄，用铲子把薄饼往中间一挤，丝丝分明的手抓饼就做好了。

13、用手撕着吃最过瘾，外酥里软，烫面的手抓饼，即使放凉了也不会硬。

小贴士：

1、用的热水最佳温度在60度左右，可以用玻璃杯装水，手指碰触稍微有点烫即可。

2、面团一定要醒发松弛，这样做出的薄饼，放凉了也不会硬。

3、喜欢吃葱花的，放油酥的时候，可以加点葱花进去，做出来是葱香手抓饼。

怎样用面粉做饼

面粉可以做很多种类的饼比如烙饼，煎饼，葱油饼等，那么下面说一下用面饼做饼的制作方法：

葱油饼制作方法：

步骤1水放入盆内，放入面粉

步骤2用筷子搅拌成絮状

步骤3用手将其揉成面团，没有干粉为止，静置饧发20分钟左右

步骤4将饧好的面团取出，揉成光滑的面团

步骤5将其均分成四份

步骤6取其中一个面团，揉成圆形的团

步骤7将其擀成长方形的面片(擀之前可以先将面团揪成方形，擀的时候尽量朝一个方向用力)

步骤8擀好的饼上面抹上足量的干粉防止粘连，将其叠成扇子形

步骤9切掉两头不匀称的不要，其他像切面条一样切丝

步骤10用手将一端的面条一根一根拢起，提拉

步骤11将拉好的面条平铺在案板上

步骤12用刷子将油酥均匀刷在面条上面

步骤13撒上小葱碎

步骤14将面条稍微整理靠拢

步骤15将其卷起，变卷可以边拉伸

步骤16完全卷起，成圆柱状

步骤17按压，用擀面杖擀成薄薄的圆饼

步骤18平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，煎至两面金黄，即可

烙饼制作方法：

步骤1温水和面，水要一点点的加，直到面团非常湿软，面盆盖上湿布，松弛30分钟

步骤2面醒好后，揉面；然后揪成一个个大小相同的小面团

步骤3将面团均匀擀长擀薄；在擀好的面皮上淋上油，撒上适量盐；抹匀

步骤4从面皮的一端开始卷起，收口捏紧

步骤5卷好后，两头捏合竖起，双手由两端向中央按压成饼

步骤6然后用擀面杖轻轻擀开擀圆

步骤7平底锅倒入少许油，烧热后放入饼坯，中小火烙至一面定型，盖上锅盖，翻面再烙

步骤8最后，转小火，烙至两面均匀上色金黄，即可

手抓饼的做法和配方做法

深更半夜因为一部电视剧的一句台词而犯了馋，于是爬起来做了手抓饼~不过说真的，按这种做法做出来的手抓饼味道倒还真是不错！推荐给跟我一样的吃货们！如果你们也半夜看剧看得肚子饿，不妨自己动手做一下解解馋吧！

手抓饼的做法

步骤step

洋葱切丝、生菜洗净、培根从中对切成两片，准备市售手抓饼坯一张，葱油味、椒盐味均可

步骤step

照烧汁和照烧酱倒入小碗中，平底锅烧热，倒入少量油，将培根煎至焦脆，鸡蛋焦至七分熟

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将鸡蛋和培根盛起后改小火，下入手抓饼坯，待变软后用锅铲背按压使其延展，煎至两面出现焦点后出

步骤step

锅中再倒入少量油，下入洋葱丝煸软，倒入照烧汁

步骤step

撒上适量黑胡椒碎，将煎好的手抓饼撕开

步骤step

表面刷上照烧酱，将煎好的洋葱、鸡蛋、培根放在饼皮上

步骤step

码上生菜叶，卷起即可食用

手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。

手抓饼至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、肉松叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱、海鲜酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。

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