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鸡蛋牛肉面(怎么做牛肉面)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鸡蛋牛肉面和红烧牛肉面的做法最正宗的做法，怎么做牛肉面的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鸡蛋牛肉面以及红烧牛肉面的做法最正宗的做法，怎么做牛肉面的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

红烧牛肉面的做法最正宗的做法，怎么做牛肉面

食材：面粉200克、水70克、牛腩250克、盐少许、生菜1棵、盐适量、蒜2瓣、姜片4片、红烧汁4瓷勺、料酒1小半碗、香醋少许、八角2个、桂皮1小块、丁香10粒、香叶5片、豆蔻1个、白芷2片、花椒30粒、干辣椒5个。

做法：

1、先把做面条的面团和了，夏天用200克粉60克的水

2、我用面条机和的面，和好醒30分钟压两次面，我喜欢比较劲道，手工和面就把面团和到三光，盖保鲜膜或湿布，醒发，再擀成薄片切条。

3、揉面交给了面条机，所以先把牛肉做了。

4、牛腩切麻将块，泡水十几二十分钟去血水。

5、准备卤肉料：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒，家里没那么多的能凑几样就几样吧。

6、还有料酒，香醋，我用的红烧汁，所以也不用炒糖色不用酱油了。

7、把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒。

8、大火烧开，撇去浮沫，把牛肉捞出用温水稍微清洗下。

9、卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦，锅里加少许油，中小火煸姜蒜。

10、再下洋葱片煸出香味，把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味。

11、倒入牛肉翻炒，把牛肉煸至表面微微焦黄后，下2勺料酒去腥。

12、再加入3-4瓷勺的红烧汁，翻炒均匀。

13、把肉倒进压力锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结。

14、压力锅上气后压30-40分钟，最后加盐调味。

15、煮面条：水里加少许盐和油，水开后下面条，翻滚后加冷水，再滚后大约7成熟时捞出，过冷水。

16、锅里一半清水加一半牛肉汤，烧开后加入面条煮至断生（面条不夹心）。

17、生菜烫一下，出锅，加上牛肉，淋上汤即可

荆州牛肉面正宗做法

一、用料牛肉500g、葱一段、姜一小块、大料三个、胡萝卜一根、香叶三片、郫县豆瓣酱三大勺、酱油少许、耗油一勺、白糖适量、料酒少许、面条300克。

二、红烧牛肉面的做法

1、准备材料，牛肉用水泡1小时逼出血水。

2、牛肉洗净切3cm小块，冷水下锅加两小片姜和葱

3、锅中多倒点油，葱姜爆锅，加入郫县豆瓣酱三大勺。

4、加入牛肉翻炒均匀加，酱油，酒，耗油，白糖（两三勺）。

5、往锅中加一锅水放入大料和香叶，小火炖20分钟后汤汁比较浓。6、另起一个锅把面条煮一下。

7、面捞出过水，浇汁。

8、早餐有两个水煮蛋，放进去了，按照个人喜好加点菜

商业版咖喱牛肉面配方

用料

牛肉（我用的是自己事先腌制过的）200克

咖喱块2小块

胡萝卜1/4根

洋葱1/3个

土豆1个小点的

面条一把

香菜少许

盐少许

水煮蛋半个

咖喱牛肉面的做法步骤

步骤1

准备食材，牛肉我买完后都会切大片腌制，每一片一个密封袋装好，放入冰箱冷冻层备用，可以用来煎牛排或是做咖喱等非常方便，而且肉很入味。

步骤2

所有食材切丁备用

步骤3

热锅，放一勺色拉油

步骤4

热锅热后放入牛肉丁翻炒

步骤5

因为牛肉腌制过，所以我只放入少许料酒去腥

步骤6

放入圆葱

步骤7

放入胡萝卜丁和土豆丁

步骤8

加入开水，一定要抹过所有食材

步骤9

放入少许盐

步骤10

撇去浮沫

步骤11

等到所有食材都熟的时候放入两小块咖喱块

步骤12

用筷子迅速把咖喱块搅均匀

步骤13

汤汁浓稠，没有硬的咖喱块就做好了，放一边备用

步骤14

我用的是武汉热干面

步骤15

锅烧开水，水开后放入一把面条

步骤16

煮大概6分钟左右面就熟了

步骤17

盛入面碗中

步骤18

把刚刚做好的咖喱浇在面条上

步骤19

撒上香菜末，放一半水煮蛋

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