三明市潮汕牛肉火锅部位？三明万达十大必吃餐厅-菲力牛肉网

三明市潮汕牛肉火锅部位？三明万达十大必吃餐厅

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三明万达十大必吃餐厅

1、太二酸菜鱼

2、大丰收脆鱼

3、老佛爷铜炉蛙锅

4、悦享来自助餐厅

5、四方桌客家醉酒鸭

6、胖哥俩肉蟹煲

7、辣尚瘾碳烤牛蛙

8、醉得意小馆

9、匠和风精致料理

10、花匠铁板烧

11、鸭先生卤味小酒馆

12、德庄火锅

13、锅大帅猪肚鸡

14、四道菜海蛎煎

15、九田家黑牛烤肉

潮汕火锅牛肉部位

潮汕火锅吃牛肉具体牛肉部位有吊龙、吊龙伴、脖仁、匙仁、胸口油等。

1、吊龙

吊龙是牛脊背上的一条长肉，微厚，虽然有脂肪，但绝不肥腻，而且十分顺滑甜美，烫涮吊龙建议6-8秒。

2、吊龙伴

吊龙伴是吊龙下面那一小部分的肉，烫涮时间建议6-8秒。

3、脖仁

脖仁是指牛脖颈上的一块肉，也是运动最为频繁的一块活肉，只占一头牛的1%，而且并不是每头牛都有的；它肥瘦相间，有大理石般的纹路，口感柔嫩多脂，十分鲜甜脆爽，烫涮时间建议4-6秒。

4、匙仁

匙仁是牛肉眼的最好部位，非常甜嫩，建议烫涮8秒。

5、胸口油

胸口油也称胸口朥，是牛胸口的软组织，嚼劲十足，十分脆爽，虽然外表是肥油，但是丝毫不腻口，是非常珍贵的部位，这部分肉越煮越脆，适合作为最后涮的肉品，建议烫涮2分钟。

制作潮汕牛肉火锅使用什么部位

1、潮汕牛肉火锅牛肉部位一般用牛的脖仁、吊龙、匙仁、匙柄、三花腱、五花腱、肥胼、胸口朥、嫩肉，这些部位涮火锅比较好吃，其中吊龙就是牛脊，其特点是鲜甜而弹牙。

2、潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，潮汕美食最讲究‘大味至淡’，从历史角度看，大都是悄无声息做减法的过程。

3、潮汕的牛肉火锅，牛肉都是现宰现卖，把“鲜”字发挥到极致。牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间不同，口感和味道也大相径庭。

潮汕牛肉火锅牛肉部位

潮汕牛肉火锅牛肉部位一般用牛的脖仁、吊龙、匙仁、匙柄、三花腱、五花腱、肥胼、胸口朥、嫩肉，这些部位涮火锅比较好吃，其中吊龙就是牛脊，其特点是鲜甜而弹牙。

牛的哪些部位好吃

脖仁，就是我们说的雪花，所谓“脖仁”就是牛脖子上那块微微突起，其口感肥嫩而具弹性，很有嚼劲。

吊龙，也就是牛脊，吊龙位置是腰脊肉的两个侧边，吃起来的口感鲜甜而弹牙，非常适合涮火锅。

匙仁，匙仁是指牛肩胛骨上面托着的一块嫩肉的中心部分，其肉质极为柔嫩甜美。

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