霍州牛肉火锅(临汾有什么好吃的)

本篇文章给大家谈谈霍州牛肉火锅，以及临汾有什么好吃的对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

临汾有什么好吃的

临汾地方由于自古崇文尚武，所以处处皆古。大的有尧庙、大槐树、丁村民居博物馆、广胜寺、壶口等，小的诸如霍州衙、新田遗址、重耳藏身处等。并且临汾的地理特征是有大片的平原，适宜农作物生长，小吃也是种类繁多，所以在临汾地区游览的时候，不用着急，最好的方式是边走边吃边看。

在大槐树祭祖罢了，应该在大门口招呼上一碗凉粉，当地谓之“粉鱼”，状若蝌蚪，浇上各种作料，既可以充饥又能解渴，价格一元左右。看完广胜寺，就可以在附近找一家面馆吃当地正宗的“河捞”面，碗大实惠，价格两三元就好。继续往南走，尧都寻访尧之遗风，追溯尧天舜日，并且有两元左右的尧王卷饼可吃，不亦乐乎。或是新田遗址，或是重耳藏身之处，随地可见曲沃羊汤的招牌，烧完羊头，剔肉，加上骨架，加上绵羊尾巴，熬出浓浓一锅，奶白色的，水和油早已经掺杂一体，撒上青翠的葱花，泼入红澄澄的辣椒，入口厚重稳妥，味道隽永难忘，不来一碗吗?价格大约是三元一碗，但一定要就麻花、饼子吃。

可以带回来馈赠亲友的，首先不要错过永和的红枣，中秋新枣刚落，个大皮薄肉厚核小，甜丝丝的荡漾一嘴，怎不是一份大礼。再者就是吉县的核桃，如果家中喜欢开炉灶，一定不要忘记去襄汾捎上几箱连村的火锅粉，细、滑，有韧劲。

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临汾美食临汾当地的餐饮仍以面食为主，油炸食物，杂粮细做是当地的特色，在临汾市解放路有不少上档次的饭店，价格也比较合理，饭菜口味兼顾南北。当地特色小吃有烧麦、元宵、羊杂烩、油炸馓子、猪血灌肠等，一般在路边的小吃摊上就可以尝到。

特色菜

羊杂烩

是洪洞县的特产，最早出现于元代。其最大的特点是原汁原汤，即只加入最普通的一些调味品，诸如盐、辣椒油（用羊油炸制）、葱白。花椒、味精、大料等，然后放入砂锅中慢慢煮熟，这一作法与蒙古族吃羊肉的习俗大同小异。

猪血灌肠

猪血灌肠是霍州传统名食之...

[显示全文]临汾当地的餐饮仍以面食为主，油炸食物，杂粮细做是当地的特色，在临汾市解放路有不少上档次的饭店，价格也比较合理，饭菜口味兼顾南北。当地特色小吃有烧麦、元宵、羊杂烩、油炸馓子、猪血灌肠等，一般在路边的小吃摊上就可以尝到。

特色菜

羊杂烩

是洪洞县的特产，最早出现于元代。其最大的特点是原汁原汤，即只加入最普通的一些调味品，诸如盐、辣椒油（用羊油炸制）、葱白。花椒、味精、大料等，然后放入砂锅中慢慢煮熟，这一作法与蒙古族吃羊肉的习俗大同小异。

猪血灌肠

猪血灌肠是霍州传统名食之一，它创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满三晋之佳品。1900年，八国联军侵入北京，西太后与光绪皇帝出逃西安，歇足于霍州，霍州名厨为其制作御宴。西太后、光绪皇帝与诸大臣对猪血灌肠赞不绝口，故此成为一道传统名吃。

烧麦

烧麦是晋南地区传统名食，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。早在乾隆三年，浮山县北井里村王氏，就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，并制作炸三角和各种名菜。某年除夕之夜，乾隆从通州私访归来，到浮山烧麦馆吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻，洁白晶莹，如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口，回宫后亲笔写了“都一处”三个大字，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声大振，身价倍增。

太后御膳泡泡糕

山西省侯马市古称新田，是春秋晚期晋国的都城。这里的新田饭店有位屈志明师傅，他制作的“太后御膳泡泡糕”，晶莹透亮、酥脆香甜。因慈禧太后喜欢享用，这种糕又恰似盛开的泡泡花，故此得名。太后御膳泡泡糕所以在侯马流传，这里还有段历史故事。

1948年冬，屈志明在侯马车站摆个饭摊，专卖大碗面。有个老头常来喝茶聊天，也吃些他的大碗面。可是，却常见他摇头晃脑地反复唠叨：“这茶叶不如宫里的好，这饭也不如宫里的香……。”

原来，老人叫许德盛，生于清道光十六年，曾在皇家御膳房为厨，他制作德泡泡糕，慈禧太后很爱吃。1900年，八国联军攻占北京，慈禧太后逃往西安，许德盛随驾备膳。途中，他因病不能侍奉太后，辗转流落侯马。由于不愿技艺失传，又见屈师傅为人忠厚，就把泡泡糕德制作绝技传授给他。1954年老人去世时享年118岁，据说他之所以长寿与他常吃泡泡糕有关。屈师傅于1986年病故，生前又把此技传给侯马市新田饭庄经理黄静亚。“太后御膳泡泡糕”远看呈蘑菇状，如晚霞放彩：近看似绽丝吐絮，如金菊斗妍。遍体金黄，酥脆香甜，可滋补强身。

油炸馓子

馓子，是洪洞县独有的一种油炸食品。据《洪洞县志》载：每年农历二月二，洪洞、赵城两县要在广胜寺进行祭水庙会。逢此日，广胜寺人山人海，两县县令及地方绅士都来参加。但见庙会中有敲锣打鼓的，有放三眼冲的，还有卖油糕、豆腐菜、羊杂烩等各种风味小吃的。在这众多的摊点中，最引人注目的是两县来的烹饪高手，在此架起油锅炸馓子。这既是一场技术表演比赛，又是祭水前的必要准备。待炸出的馓字在大方桌上堆成了“山”，人们便开始祭水。祭水由“水神庙”的高僧主持，主要内容是向莲花池投馓子。说来奇怪，每投进10个馓子，到了分水亭，必然分成北面7个，南面3个。经过测量，北面的水流量之比为7:3。为什么三、七分水，民间流传着这样一个故事：很早以前，洪洞、赵城两县人为争夺霍泉水经常发生争斗，甚至出了人命。后来两县达成协议，在滚沸的炸馓子的油锅里，放10个铜钱，每县推选出一个代表用手捞，依据捞出的铜钱数分水。结果赵城代表捞出7枚，洪洞代表捞出3枚，于是便修筑了这个三、七分水的亭子。洪洞县参加祭水炸馓子的最后一位师傅为梁二爷（已去世），现在炸馓子的传人为杨永祥。

元宵

元宵是我国人民普遍喜食的一种风味小吃，山西省内的元宵尤以南门洞元宵、洪洞元宵、太原的老鼠窟元宵最为知名。

南门洞元宵是榆次南门洞“昌盛号”韩正保师傅制作的，因其选料考究，技艺精湛而闻名，成为榆次“三宝”之一。

洪洞元宵在宋代已享有盛名。史料中有“平阳临近各县竞相购买的记载。清代以后，其配料和制作技术更加精湛。每逢正月十五，满城皆有元宵摊点，购者踊跃。洪洞元宵之所以出名，是因为霍泉水浇灌的糯米品质优良的缘故。据说，这种糯米曾与”沁州黄“小米共同被选为向皇帝进贡的物品。

老鼠窟元宵是地处太原市钟楼街老鼠窟的”恒义诚“甜食店的元宵，早已闻名于省内外，每逢元宵佳节之际，”恒义诚“门庭若市，人们争相购买老鼠窟元宵。

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图解：http://travel.sina.com.cn/food/2008-07-29/19259010.shtml

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山西临汾小吃

临汾的丸子面：迎春中街的翘脚牛肉(赵斌丸子面旁)

同盛福烤肉名店，地址:临汾市贡院东街西口，电话:0357-22808832280886

迎春街：从北开始数起柴三一窝肉；蒸饺店有特色，好多菜别的地方没有

狗肉火锅就在嘉年华北边一点好东西

往南再走一点就是洪洞羊汤了

迎春中街：翘脚牛肉（赵斌丸子面旁）

广场煤炭运销大楼对面：烧鸡公，味道也不错的

东关大十字：首退耿师父那就是路西北脚这的二丫头边上这的擦疙瘩香！

红岩对面的米线好吃~汤很香的！

乌鸦巷：粗粮馆里的窝头炒腊肉

三中行署口：麻辣串，（夹到饼子里，再舀一勺辣汤就更好吃了~HOHO）

临钢立交桥：桥洞底下的臭豆腐也相当不错~

水厂对面：清香圆（正宗的清真涮羊肉,用铜火锅,烧木炭的）

水厂工商银行南侧：粗粮馆

五一西路：蜀香局酒楼川菜

五洲酒店后：赵城羊汤

东关步行街：驴肉火锅

五一东路丁字口：能人居涮锅

兵站路与体育街：徐秋平的砂锅全鸡

体育街：千里香混沌

科委巷菜市场：羊肉泡对面还有云山居

科委巷北口：万荣小饭店

郭家庄：郭家庄胡同里的拨面（露天的）吃的人超多

地建医院里的露天饭店（名是啥没记住）特色是红烧猪蹄

小四川饭店边上：掐疙瘩

建设路：三江粥棚

一中巷：寻常故事私家菜馆，味道不错~环境也好，价格也还好~

鼓楼北街：川江号子（涮锅~他家的撒尿肉丸超赞的！）

特色菜:

西关四川酒楼的腰花

临钢小湖南的烧田螺和碗豆苗

临钢翼城饭店的卤水系例的素炒菜

二中路的一家浮山饭店，那里的炒白菜，红烧排骨

东关的打卤面

山西省东观镇有什么好吃的有什么特产

山西特产

工艺类

工艺用品

澄泥砚全国四大名砚之一，现由新绛、五台两县的工艺美术厂生产。澄泥砚的历史可上溯到唐代，为陶砚，以泥沙再造而成，其质细腻，柔中有坚，贮水不涸，历寒不冰，发墨护毫，兼具陶石双重优点。

台砚我国名砚中的后起之秀，原料为五台、定襄一带储量丰富的天然纹石，质坚浑润，色亮悦目，如晶似玉，研磨发墨技，发泽保湿，润笔生辉。台砚论石色、雕技、图案不在其它名砚之下，现主要由定襄石刻厂生产。

大同铜火锅大同市金属工艺厂生产，历史悠久，盛誉中外。以黄铜精制，古色古香，金碧辉煌，品种众多，特别是以著名的大同九龙壁为图案的镶银火锅，更是色泽斑斓，雍容华贵，既是高档食具，又可用以装饰陈列。

山西琉璃生产历史之长，工艺之精，质量之高，选型之美，色泽之艳，均为全国之首，最出名的有河津吕家、太原南郊马庄苏家及阳城后则腰乔家。产品分玻璃砖、琉璃瓦、“法花”及居室陈设品四类。品种繁多，光亮如镜，色艳久鲜，防腐防潮、坚固耐久，选型精美，为历史上许多重要建筑所采用。

候马蝴蝶杯候马市陶瓷厂生产，从全世界1万多种蝴蝶中精选美丽品种，彩绘制作，选型古朴，设计精致，出神入画，杯中彩蝶酒满飞现，酒干即隐，令人拍案叫绝。

山西地毯为其它地毯所不及的两个特点是：采用优质羊毛为原料，主要工序采用手工制作。山西地毯色质优良，技艺精湛，品种众多，富有弹性，行走舒稳，结实耐用，图案典雅，极富民族风格和地方特色，是国际地毯市场上的珍品。

并州剪刀传统名牌产品，唐代著名诗人杜甫曾赞誉“焉得并州快剪刀，剪取吴淞半江水”。并州剪刀选材精良，制作精细，造型刚劲，史称砍骨不卷刃，剪毛不沾尘。现由太原刀剪厂生产。

高平丝绸以晋东南特产优质蚕丝为原料，历史悠久，工艺精湛，以软、亮、柔、轻四大特色著称，品种繁多，尤以美丽绸为最佳。产家为高平丝织厂。

平定砂货用本地特殊性有的花粘土和白土作原料，主要为实用砂货和砂锅、砂壶等数十种。造型美观大方，色泽淳朴，壁薄体轻，坚实耐用，透气良好却不渗漏，煮食味道鲜美，贮食色味不变，价格合理，实为砂器精品。

阳泉铁锅主要有砂换锅和广锅两大类，规格数百种。特点是：煮食不变味，锈不脱皮，色泽光洁，边沿整齐，壁厚均匀，不炸不裂等。

潞城草帽辫生产始于明代，以麦杆为材料，成品色泽洁白，辫条匀称，两面光滑，不见接茬，用以制作的草帽缀工细腻、精美。

玉米皮编主产于灵丘县，现有茶垫、汽车坐垫、地席等10多个品种。造型精美，光洁舒展，富有弹性，透气良好，远销国外。

霍州古瓷唐时已扬名四方。主要生产实用瓷器，如盆、罐、瓶等，造型精巧，工艺考究，工笔彩绘精美。

清流陶瓷壶关县清流陶瓷厂生产，主要有茶具、酒具、餐具等日用陶瓷，历史悠久，产品新颖，资质细腻。现每年有20余种300多万件产品销往美、加、法等20多个国家和地区。

长子铜乐器长子县所产，有600多年历史，是全国同行业八大产家之一，产品40多种，所产乐器音质纯正，音域宽广，畅销国内和东南亚各国。

大理石陵川县所产，质地坚硬，结构精密，打磨后镜面光泽五光十色，产品达28种，有珍奇的经常斑玉、金星墨玉、红云、晚霞及汉白玉等，是绝佳的工业及艺术用材。

代县木器以箱、柜、桌、椅等产品为主，款式新，工艺精，为山西木器行来之冠。所产“推光漆”器远销日、法、美等国。

观赏工艺

平遥推光漆器平遥推光漆厂生产，是一种高级油漆器具，以手工涂漆推磨而得名，俗称金漆家具。该产品平滑光亮、雅致美观、坚实耐磨、防热、防潮、防腐、彩绘图案精美，具有鲜明的民族风格和地方特色。用于厅室陈设，别有韵味。

新绛云雕漆器新绛县工艺美术厂生产，以精工剔刻的彩云般的图案而得名。彩用漆、画、雕相结合的综合工艺，所产云雕案桌、围屏、首饰盒等产品畅销国内外。尤其是云雕案桌，五彩祥云，徐徐翻动，古朴雅致，光彩照人。

稷山螺钿稷山工艺美术厂独家生产的一种传统漆器，属细软螺钮，系选用内陆湖泊特产贝壳珍珠层，与金银扁丝制成各种精美图案，镶入漆器后反复磨研而成。产品数10种，色泽斑斓、秀丽娟美、玲珑别致。

太原玉雕主要由山西工艺美术厂生产，原料主要采自山西名类珍贵玉石，产品品种多达数百种，其中以链子瓶、凤、提梁卤、嫦娥奔月、晋祠侍女等最为有名。

黑釉瓷器主产于怀仁县吴家窑瓷厂，以当地优质粘土为原料，采用传统无铅色料配方制釉涂面，一次高温烧制而成。成品质坚色正，釉面光润，耐酸耐碱，图案精美、华贵夺目，在国内外市场上独树一帜。

仿古铁器太原市北城区金属工艺厂生产。主要产品有仿制的东汉马踏飞燕、明九龙鼎、西周云炉等100余种，其形象逼真，酷似原物，几可乱真。

山西剪纸已在山西广泛流传了1000多年的传统民间工艺，主要分剪裁与刀裁两种制作方法。北以广灵彩色剪纸为代表，南以浮山单色剪纸为代表。多以当地风物、民间传说、历史故事以及象征人民康乐致富吉祥长寿等方面作为剪纸内容，具有浓郁的乡土气息。

平阳木板年画早在宋代就已流传开来，闻名的“四美图”即当时的代表作。现由临汾工艺美术公司制作，题材广泛，刀工细腻，印制精美，有浓郁的地方风韵。

云岗艺术瓷产于大同煤峪口煤矿陶瓷厂，采用全国独一无二的彩釉涂画锻烧和烘漆彩绘相结合的综合工艺。成品光亮润滑、鲜艳瑰丽，色彩奇特，品种达130多种，有“云岗佛像”、“大肚弥勒佛”、“老寿星”、“嫦娥奔月”、“天女散花”、“猪八戒吃西瓜”等等，行销20多个国家。

西塑又称“面人”，是平鲁县所产的工艺品，用白面粉捏成各种禽兽、果品或人物形象，蒸熟后再行彩绘，精巧细致，形体生动，常作为吉祥物品供人欣赏或馈赠亲友。

中药类

药材

恒山黄芪主产于浑源县境内恒山背阴山坡上，是享誉中外的中药材。长期服用有补气补血的作用。以此为原料加工成的正北芪片畅销全世界近70个国家和地区。此外，黄芪还广泛用于佐餐和烟酒制作。

党参主产于长治，因该地古称上党，故名党参。党参以根入药，具有补中益气的功能，可治多种疾病。以党参为主药，可配制多种中药。

岢岚五加皮岢岚县特产。即杨树根皮，入药味兼甜苦，性湿微寒，具有消肿祛湿、湿五中、坚筋骨、散风邪等功能。以五加皮为主料调制的五加皮酒为药酒珍品。

忻州甘草质量好，以根入药，具有补气和中，泻火解毒，调和诸药的功能。此外还是食品、烟草的原料之一。

猪苓盛产于山西主要山区，在我国已有2500多年的药用历史，利尿渗湿，兼具解热治疗肿瘤等疾病效用。

五台台参因产于五台山而得名。条短粗肥，皮紧肉松，具有补中益气、驱寒扶热之功能，可治虚寒病症，又为强壮渲补药品。

饮食类

名酒

汾酒山西省汾阳县杏花村汾酒厂生产。自南北朝时开始酿造，距今已有1500多年的历史。汾酒素以色、香、味三绝著称。其色晶莹透明，有如水晶美玉，反复颠倒，绝无悬浮沉淀；其味清香纯正，悠久修长；入口回味生津，余味无穷，是清香型白酒中的典范产品。因含脂丰富，有害杂质极微，又被称为名白酒中最卫生的精品。汾酒曾在1916年巴拿马国际博览会上获一等优胜金质奖，以后又多次荣获酒类评比的最高荣誉奖。1982年在全国第一届评酒会上被评为全国“八大名酒”之一，多年来一直畅销40多个国家和地区。

竹叶青酒是山西杏花村汾酒厂的又一名产。竹叶青酒以汾酒作原料，配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香、广木香、紫檀香等10余种中药材，经蛋青、竹叶、冰糖浸泡而成。酒精含量为45度，酒液金黄淡绿，晶莹透明，芳香醇厚，余味无穷。该酒不仅是酒林佳品，而且具有和胃、消食、除烦之功效，对于心脏病、高血压、关节炎等都有一定疗效。竹叶青酒同样被列入全国八大名酒之一，获得过国家金质奖，在世界40多个国家和地区享有盛誉。

白玉汾酒杏花村酒厂名产之一。以汾酒作底，与中药材“紫油桂”混合浸泡，蒸馏提香，加入糖液，形成独特味道。该酒清亮透明，芳香浓郁，绵软甘甜，落口清爽。由于紫油桂“温肾祛火、去寒止痛”的药用功能，使白玉汾酒成为一种有效的暖胃酒。

玫瑰汾酒杏花村酒厂又一名产，与白玉汾酒齐名。它是把鲜玫瑰置入汾酒中浸泡数月后，拌糖蒸馏加糖液配制而成，具有典型的玫瑰清香味，清亮无色，柔润爽口，甜美味久。经常少量饮用该酒，可起到舒肝理气、去闷除烦之功烦。

汾雁香新降县所产，山西省优质名酒，属清香型。以优质高梁为主料，辅以玉米芯，采用多种微生物制的酵母共同发酵，该酒无色透明，清香纯正，人口绵顺，落口余香，酒度虽高达61度，但饮之畅快而无暴烈之感。

潞酒产于长治市，已有800多年的生产历史，为山西历史名酒之一，酒名取自唐朝时该地所置地名潞州。该酒以精选高梁为主料，以谷糠、稻皮为辅料，综合了附近诸县几十家传统酒坊的制曲、配料和酿造工艺等特点，形成了现在的这种酒体晶莹清亮、酒味清香纯正的65度清香型大曲白酒。该酒包装尤为黑色瓷坛造型最美，古色古香，不饮自醉。

珍珠红山西历史名酒，长治所产。以潞酒为酒基，添加白芷、红叩等18种名贵中药材精制而成。酒色呈宝石红，清彻透明，芳香爽甜，酒度40度，有祛风湿、散寒气、健脾胃、理气血之功效。

桑落酒永济县所产，已有1000多年的酿造史，曾是宋朝宫廷御酒。选用优质高梁为原料，稻皮为辅料。系清香型大曲白酒，酒度65度，酒质晶莹，酒味醇香，甜绵爽净，余香悠长。为采用古籍秘方制作，有逐寒蓄热、祛风明目、顺气活血之功能。

玉屏酒为隰县午城佳酿。酒体晶莹澈亮，色泽正典，气味芬芳，甘爽顺口。以优质午城白酒配以黄芪、党参、防风、白术、檀香等10余种名贵中药材加糖调制而成，酒度42度。因采用我国古典医药名方“玉屏散”配制，故名玉屏滋补良药，又是筵宴珍品。

六曲香祁县酒厂出产，国家优质酒。是该厂首创的利用多种微生物酿制的曲曲优质香型白酒，因选用6个菌种制曲曲，香味异常，故称六曲香。主料为优质高梁。辅以谷糖，稻壳，制作独特、精细，使该酒色、香、味俱佳，人称“六曲飘香”，酒度65度。

玉堂春酒是洪洞县酒厂所产，以发生在该县的著名历史故事“玉堂春”为名。该酒高酒度为61度，低酒度为38度，酒质醇厚微甜，酒性柔绵，清香爽口。用白细瓷瓶盛装，瓶上绘有“玉堂春”的故事中女主人公苏三的俏像，装璜考究，极富情趣。

特酿香产于襄汾县，是从古老的襄陵佳酿中发展出来的一种优质曲曲白酒，因兼有清香型和浓香型两种酒的风味，故称为清浓香型或兼香型。特酿香酒的酒度为61度，清亮透明，入口绵甜，醇和香浓，别具一格。以优质高梁作原料，选用多种呈香呈味的微生物为糖化发酵菌种，工艺奇特，形成该酒的特殊风格。

恒山老白干产于浑源县，以五岳之一的恒山代名，以优质高梁为原料，以恒山北麓清彻甜爽、水质纯净的“甘泉”为酿酒用水，生产出了这种多项技术经济指标在全省名列前茅的优质名酒，产品远销全国。

菖蒲酒产于盛产名贵中药材菖蒲的垣曲县。早在宋元时期，以菖蒲为主料的菖蒲酒就成为皇宫常用的保健饮品。现在的菖薄酒以陈酿大曲为酒底，九节菖蒲为主料，加以10余种药材以及冰糖、绵白糖勾兑而成。该酒45度，金黄透亮，芳香绵甜，具有开窍化痰、安神、解毒和明目之功效。

洞宾大曲是芮城永乐酒厂在历史名酒“堆花酒”的基础上研制的一种浓香型优质大曲酒，60度，清亮香浓，加之其异型玻璃酒瓶上所贴的永乐宫壁画之精华----二仙传道，更使该酒为人所喜爱。

昔阳大曲产于昔阳县的一种颇具南方酒风味的优质浓香型大曲酒。经山西省评酒会多次品评，一致认为是全省首屈一指的优质浓香型酒。该酒以优质高梁为主料制成，酒色莹彻，入口绵，落口甜，香味浓，回味长。

清徐白葡萄酒清徐露酒厂生产，属甜型白葡萄酒，酒度为13度，色泽浅黄澄清，具有鲜明的果香，兼有陈酿的酒香，甜而微酸，柔润爽口。该酒以本地有名的龙眼葡萄为原料，精制而成，产品远销英美以及全国许多省。

咸亨涌黄酒产于介休县、清朝咸丰年间始创，曾于1942年巴拿马国际博览会上获银质奖章。该酒色黄味醇，酒度适中，余香爽口，独具风味，常烫热开饮，其味更佳。

粮油

晋祠大米产于太原晋祠一带，与天津小站大米并称北米之最。颗粒大而饱满，质色稍褐而透明，连蒸数次不粘，食之柔韧可口，鲜美香甜。

“沁州黄”小米主产地为沁县闪村乡，在国内外享有盛名。该米色泽蜡黄，颗粒圆润，晶莹透亮，吃起来香甜松软，十分可口，堪称谷米之王。

忻州高梁主产于忻州市、定襄县、原平县等地。忻州高梁的特点是：粒大颗匀，皮薄面细，着壳率低，含单宁量少，食口性好，营养丰富。除食用外，还是重要的轻工原料。

雁北荞麦山西省普遍种植荞麦，但尤以雁北所产为佳。其产量高、颗粒大、品质好、出粉率高、营养丰富，当地人民普遍喜欢食用。荞麦还有一定的药用价值。

雁北莜麦雁北一带普遍种植，营养价值十分丰富，吃着香美可口，深得当地人民喜爱，具有典型的地方风味。

雁北山药旦雁北三宝“山药、莜面、大皮袄”之一，栽培历史悠久，品种多，产量高，出粉多，抗旱抗病能力强，薯块大而匀，耐贮藏，根系发达。畅销国内，并出口东南亚一些国家。

北路胡麻雁北种植的主要油料作物，其生产期短、株形紧凑抗旱，籽粒大，颜色红褐发亮，营养丰富，含油量高。100斤麻籽可榨30--36斤油，久放不沉淀，炸食烟雾小，上色快，味道清香，色泽纯黄而透明，且有药用价值。胡麻还是很好的工业原料。

万荣花生万荣县出产，以产量高，品质好而著称。万荣花生果壳薄而有光，脉纹清晰，籽红饱满，味道香脆可口，且出油率高，油质好。

风味食品

老陈醋山西省有“醋乡”之称，所产各种醋质量精美，其中老陈醋更是闻名遐迩。清徐县醋厂所产东湖牌老陈醋历史最久，产量最高，质量最好。老陈醋以优质高梁为主要原料，成品色泽黑紫清亮，气味酸醇浓烈，还具有甜绵、香、酸、不沉淀、越存味越浓和久储不变质的特点。老陈醋不仅是调味佳品，而且具有广泛的药用功能，对骨质增生、高血压、肝炎、风湿性腰腿疼痛、皮肤病、感冒、脱发以及头皮痒等许多病症均有疗效。

平遥牛肉产于平遥县，早在明朝中期便闻名于世，是以宰杀后的老牛加工成的酱牛肉。平遥牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，吃起来绵软、浓香、可口，水份少、耐储存、不变色味，除国内畅销外，还远销到朝鲜、蒙古、新加坡、印尼、泰国、菲律宾等国家。

六味斋酱肉太原市六味斋酱肉店生产，已有40多年的历史，六味斋酱肉肉质精良，油光闪亮，香味浓郁，肉皮焦而不硬，绵而不粘，白肉肥而不腻，红肉瘦而不柴，食之久品余香。品种有酱肉、酱肘花、杂拌、香肠、蛋卷等，风味各异。

黄河鲤鱼以保德县天桥峡及河曲县唐家县一带所产最负盛名。自明代起，便列为贡品。一般一条1.5公斤，大可达2-3公斤。特点是嘴大、鳞少、肉肥、味美。用黄河鲤鱼辅之以山西名醋烹制的糖醋鲤鱼风味奇特，是山西菜肴中的精华。

洪洞甲鱼洪洞县靠汾河一带盛产甲鱼。它具有很高的营养价值，特别用它和鸡混合制作的名菜“霸王别姬”，集色、香、味形于一体，颇具特色。洪洞所产甲鱼又可治疗阴虚、劳热、骨蒸等病。

红白过油肉山西传统名菜之一。选用猪里脊肉或元宝肉为主料，以蛋黄、葱白、姜末、水粉、木耳、玉兰片、菠菜等为辅料，经刀功切片、抓糊、过油、烹炒等工序制成。色泽红白相间、软嫩适口。

五台香蘑简称台蘑，是一种营养价值级高的菌类食品，主要生长在五台山顶草丛里，品种达11种，尤以银盘、香蕈为佳。鲜时为乳白色，干后呈乳黄色，肉体鲜嫩、醇郁芬芳，营养价值为野蘑之首。既是风味山珍，又是名贵药材，可防治血管硬化、肾脏病、胆结石、糖尿病、肝硬化及跌打损伤等病症。

垣曲猴头产于坦曲县境内的中条山原始森林。其特点是：个头肥大，绒毛光泽好，气味芳香，肉质肥厚，久储色味不变。以其做主料可制成多种美味汤菜。同时，对胃癌、胃溃疡等多种疾病有一定疗效。

太原“头脑”又称“八珍汤”，是太原市有名的清真小吃，以清和元饭店最有影响。用肥羊肉、黄芪、煨面、藕根、长山药、良姜、黄酒配制而成，具有酒、药、羊肉混合香味，且有泻补、活血的功能。

临晋酱玉瓜产于临猗县，是以临猗玉瓜和优质面酱为原料腌制而成的一种酱菜。外呈褐色，色泽光亮，香味浓郁，咸中微甜，清脆爽口，久贮色味不变，行销国内外。

芮城酱菜有酱笋、酱苴兰、酱包瓜、豆瓣酱等30多个品种，其特点是香甜酥脆，色泽金红，透明发亮，色、香、味俱佳。

芮城麻片芮城县所产，享有盛誉。原料有芝麻、小米汤、熟面粉、大豆油、柠檬酸等10多种。片薄晶透，酥脆蜜甜，盛夏不粘连，久存不变味。

介休灌馅糖介休县出产，已有1000余年历史。是饴糖的再制品，皮酥、馅香、酥脆而不硬，绵甜而不腻。主要原料是小米、大麦、核桃仁、白糖、桂花、芝麻、青红丝等。

面点面食

闻喜煮饼闻喜县所产著名糕点食品，有“国式糕点绝产”之美称。其外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。主要原料为面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖等。

忻州瓦酥以其形似瓦片而得名，制作始于明末清初。选用精粉、纯黄米、上等食油、细砂糖为料，其质酥脆、味甜香郁、久不变质、健胃壮身，堪称炉烤食品之一绝。

太谷饼产于太谷县，有500多年历史，是有名的面制烤实心甜饼。甜而不腻，软而不皮，清香柔润，便于存携。

晋阳一窝酥山西著名面点，其特点是色泽金黄，油丝细长，酥软飘香。

黄烧饼主产于灵丘县，已有3000多年的历史。它选料上乘，做工精细，香甜酥脆，油多不腻，利口为粘牙，久存不变质。多年来畅销省外。

黄米油糕深受山西人民喜爱的传统风味糕制品。色泽金黄，外脆里粘，柔软喷香，为北方年糕中的精品。

山西稍梅历史悠久的风味小吃，北京的“烧麦”即源出于此。稍梅的面皮是用特制的面杖打出花褶，使其顶部花褶现出美丽的梅花形。故称稍梅。包入特别的肉馅后蒸熟即可食用、其味鲜香爽口。

刀削面山西面食之一，极负盛名。使用特制的瓦形刀，依靠刀工和削面技术制成，面片呈又薄又细又长的三棱形，具有内虚、外筋、柔软光滑，易消化的特点，辅之以各色浇头，更使其味美不待言。

猫耳朵山西面食之一，外形似猫耳朵，吃起来有韧性，利口。

拨鱼山西面食之一，面头尖，中间粗，呈小鱼肚形状。口感柔软、筋滑、爽口。

河捞山西面食之一，将和好的面放入河捞床内，经济压制成，面体长圆而均匀，吃着筋滑而利口。

拉面山西面食之一，将和好的软面醒足后切成条轻拉而成。口感柔软、筋道、耐嚼。

莜面考老山西面食之一。用莜面推成薄片卷成圆筒，蒸熟后浇卤食用，其味喷香扑鼻，口感柔滑。

高梁面鱼鱼山西面食之一，搓制面成，面体二尺多长，中间滚圆，两头尖尖，蒸熟后调以西红柿和羊肉食之，别具风味。

土产类

果品

清徐葡萄产于全国四大葡萄产地之一的清徐县。相传汉代已有种植，现有50多个品种，其中以龙眼、黑鸡心、玫瑰、瓶儿等品种最佳。果皮薄而色泽鲜，果穗密集呈圆椎形，果粒大而丰满，果肉味美香甜，含糖量高，耐贮藏。

同川梨产于原平县同川河两岸，主要有黄梨、夏梨、油梨、平果梨等品种，黄梨个大皮薄、肉细味甜、水分大，夏梨皮薄质细，核小汁多，色艳味甜，浓香酥脆。夏梨、油梨均无渣滓。同川梨畅销国内外。

蒲州青柿山西南部各县多产红柿，其中尤以永济县（古蒲州）所产最佳。永济红柿品种很多，其中青柿为上品，个大皮薄，肉细浆多。味甜无籽，最易脱涩，加工后的青柿饼无核、汁多、绵软、霜厚。

晋城山楂产于全国八大山楂产区之一的晋城市。所产山楂气味清香，果大肉绵，酸甜可口，除生吃外，还广用于食品工业和制药工业。

山西沙棘全省生产面积达多万亩，占全国的一半，其中仅方山县就有50.2万亩。沙棘含有多种维生素和氨基酸，是食品工业的优质原料。近年来山西已开发出10万亩沙棘产地，产品行销国内外。

席张白水密杏产于运城市席张一带，个大形圆，淡黄透白、略缀红色，皮薄肉厚，质细汁多，味甜醇香，纤维少，营养丰富。

稷山板枣体大肥硕，色泽红艳，肉厚核小，质地细密，含糖分多，味道甘美，富有弹性，久储不干，享誉国内外。

柳林大红枣色鲜、皮薄、肉厚、核小、糖分大，味甘美、耐储藏，鲜果脆而可口，甜中含酸，干果肉润如油，糖丝长亮，醇香沁心。

汾阳核桃品种多、果形美观、个大、皮薄、仁色浅黄发亮，仁质松脆，仁味香甜，含油量高80%，营养丰富，并有相当的药用价值。产品畅销国内外。

夏县板栗外形美观、有光泽、水分少，出粉率高、易剥皮，其味甘甜幽香，既有较高营养价值和药用价值，又是食品工业的良好原料和可换取较高外汇的出口商品。

菜品

大同黄花学名萱草，俗称金针菜，大同自明朝起就开始种植，弛名中外。其特点是色泽金黄，角长肉厚，肥硕油大，脆嫩清口，久煮不烂，洁净无霉。蒸、煮或晒干后发泡食用，营养、品味俱佳，具有利尿、健胃、止血、消炎、清热等功能。

代县辣椒代县是我国四大辣椒产地之一，产品历史悠久，畅销国内外。尖、小、辣是其特点，特点是羊角辣椒质地细、色泽鲜红、皮厚肉嫩，籽小、味辣、油性大，实为调味佳品，还可入药。

平顺花椒山西全省普遍种植，品种繁多，其中平顺县所产的花椒品质最高。其特点是皮细、籽少、油大、味香、黑黄、耐贮、不生虫，干椒3--5年香味不减，人称“士里香”。

应县紫皮蒜以小石口村所产最佳，蒜皮紫红，头肥瓣大，蒜皮薄、辛辣味浓，外皮松而瓣花紧，捣成蒜泥两三天内色味如初。

平陆百合平陆县所产，个头大，色洁白，瓣肉厚，后味不苦，易保存。加糖蒸熟吃着酥沙绵软，味甜而幽香。

其它土产

潞麻主产于晋东南苏店、蒿河、韩店和长治一带。色泽光亮、皮质洁白匀称，麻皮从根到稍颜色一致，无染色斑点，质地柔和，软绵利手，纤维长且有韧性，拉力强不易断。是多种工业的重要原材料。

广灵白麻色泽鲜亮、皮薄性韧，纤维细长，柔软光亮，耐腐抗霉，广泛应用于工业原料，并可作为药材，有补阴安胎之功效。

曲沃烟叶叶大肥厚，叶色金黄，烟油性大，揉碎不成末，气味浓郁醇和，不辣嘴。据化验分析，曲沃烟叶含淀粉、糖类和钾都比别的烟多，含尼古丁中，含氯少，是卷烟行业的优良原料。

临汾 小吃

01.牛肉丸子面

牛肉丸子面是山西临汾的一道特色小吃，走在临汾市区的大街小巷都能吃到，一碗面中你能吃到丸子的香，牛肉的鲜，还有麻辣的汤，吃着很辣很爽，辣中透着麻，口感香醇、独特，吃完酣畅淋漓。

02.曲沃羊汤

曲沃羊汤是山西临汾曲沃县的一道风味美食，当地人也叫它羊头菜，这道美食流传至今已有1500年历史了，有着“千年美汤”的盛誉，汤汁奶白，搭配上煮好的羊杂，撒上碧绿的葱花、火红的辣椒油，再加上盐，喝着热、辣、咸、香。

03.翼城生炒面

翼城生炒面是山西临汾翼城县的一道风味面食，这道面有点类似于焖面，但又不同于焖面，用的是细面条，搭配上豆角，炒制而成，搭配上蒜瓣儿和山西老陈醋，味道绝了。

04.霍州__面

霍州__面是山西临汾霍州的一道地方特色面食，这种面条粗而劲道，不软不硬，搭配上卤制好的臊子，加上一些烧肉、丸子等食材，吃着喷香可口，真是肉软、菜脆。面精，深受当地人的喜爱。

05.吴家熏肉

吴家熏肉是山西临汾的一道特色名菜，主要是用猪肉熏制的，熏制出来的肉皮色明亮，色泽金黄，瘦肉不柴，肥肉不腻，吃到嘴里肉质肥润柔嫩，后味翻香，即便是在炎热的夏天，连放3天也不腐。

06.黄米蒸饭

黄米蒸饭是山西临汾的一道风味美食，这道饭主要是用黄米饭、红枣、红芸豆制成的，做好的黄米蒸饭看着金黄诱人，吃到嘴里甜甜的，糯糯的，口感香软，米黏枣绵，入口难忘。

07.油粉饭

油粉饭是山西临汾的一种特色美食，这道饭秒就妙在两点，一是酸，酸中带馊的怪味，二是烫，三是辣，整体口感是辣里溢香，香中渗鲜，鲜中溢酸，酸中含咸，入嘴妙不可言。

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