如何让卤牛肉有牛油香(如何卤牛肉好吃又简单)-菲力牛肉网

如何让卤牛肉有牛油香(如何卤牛肉好吃又简单)

其实如何让卤牛肉有牛油香的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解如何卤牛肉好吃又简单，因此呢，今天小编就来为大家分享如何让卤牛肉有牛油香的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

如何卤牛肉好吃又简单

主料：牛肉1000克，卤料包35克。

辅料：葱段4、5段，姜片3片，生抽5勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺。

1、将牛肉洗净，顺纹切成大块。

2、备好所有的配料。

3、锅内加水，将牛肉冷水下锅，烧开煮二分钟。

4、将煮过的牛肉捞出洗掉表面的浮沫。

5、将牛肉加入高压锅中，将所有的配料加入。

6、向高压锅内加入水，水要多加一些，耗得挺多的，盖上盖子，稳定排气后煮40分钟。

7、关火，将限压阀取掉加快排气，高压锅内气体排掉开盖即可。

8、将牛肉捞出，已经很软烂了，冷却后放冰箱冷藏。

9、吃的时候取出，逆纹切片即可。

开封牛肉辣卤的配方

香辣卤牛肉

食材：牛肉10斤（以10斤为比例），淡鲜汤12斤。

所需调料：老姜50克、大葱50克，食盐、胡椒、鸡精、味精、生抽、冰糖、花椒、料酒适量、牛油100克、调和油100克。

配方：八角8克、香叶5克、桂皮6克、小茴香8克、草豆蔻5克、草果2个、柠檬草2克、高良姜8克、荜拨2克、陈皮6克、甘草5克、栀子2个、当归2克、白芷4克、公丁香2克、辣椒200克，白豆蔻7克、山奈3克、香砂4个。

五香牛化油的做法

五香牛化油做法如下

牛肥膘3000g料酒适量

清水适量

炼牛油的做法步骤

准备好材料工具，牛油，合适的锅，这次我用的电锅。

将牛肥膘切成小块，便于加热出油。放入锅中，加适量清水和料酒，有大葱和姜可以加适量。

大火把加入的水烧开，慢慢的油脂便从牛肥膘中析出。

水基本上干了，油大量析出，适当关小火控制温度，慢慢熬制，国内仍有气泡说明还有水分锅内的油渣已经不怎么冒泡了，说明牛肥膘中的水分已经差不多干了，油渣也比较轻盈了，熬制得差不多了。

关火，因为我用的电锅，关了火锅内还有一定温度，捞一捞油渣，挤一挤其中的油脂。另外不可以把油渣焅的太干，会有糊味和苦味，油渣焅的太轻牛油又不香。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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