牛肉饼是用大葱好还是葱头好？如何煎牛肉饼-菲力牛肉网

牛肉饼是用大葱好还是葱头好？如何煎牛肉饼

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香酥牛肉饼和面用生油还是熟油

香酥牛肉饼的做法

1.把面粉放入盆中。

2.划圈倒入热水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。

3.揉成光滑的面团后放一边醒发。

4.利用面团醒发的时间做馅:把牛肉馅放入盆中，放入切碎的葱和姜。

5.倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺鸡蛋清。

6.再放入十三香、盐和鸡精。

7.倒入30克的油搅拌至肉馅上劲儿。

8.最后把洋葱切碎放进去搅拌均匀。

9.取一个小碗，放入面粉、葱花和胡椒粉。

10.锅中放适量油烧热后浇到在碗里。

11.搅拌均匀成油酥。

12.面团揉匀后分成50克左右的小剂子，倒一些油在上面，让小剂子都粘上油。

13.取一个剂子擀成长舌状，可以用手把面皮往两边扩展一下。

14.均匀的涂上油酥。

15.放馅料在面皮的一头。

16.先包两边，再包上面。

17.重复上一步骤，一点一点包起来。

18.一边包一边拉伸剩下的饼皮。

19.都包好后立起来。

20.轻轻按压成饼状。（慢慢往下压，不然很容易露馅儿。）

21.平底锅放适量油开小火，放入做好的牛肉饼。

22.烙至两面焦黄。

23.成品图。

顺德牛肉饼做法

1、准备食材：牛肉500克、马蹄适量、香菇适量、葱、白糖5克、盐适量、蚝油5克、生抽8克、胡椒粉适量、淀粉15克、蛋清一个、油

2、做蒸肉饼要选择新鲜的肉，最好是有肥有瘦的肉，做出来口感更好，我用的是三肥七瘦的五花肉，把肉皮去掉，肉洗干净，沥干水分切成片，再剁成肉馅放碗里，马蹄洗干净去皮剁碎。

3、香菇洗干净，挤干水分剁碎，葱洗干净切碎，肉馅里面加入盐、白糖、蚝油、生抽、胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀，打入一个蛋清，再加入生粉，搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，最后加入一点油搅拌均匀。

4、把马蹄碎、香菇碎、葱花放进去搅拌均匀，准备一个盘子，把肉饼铺在盘子里，整理平整，蒸锅里加入水，水开放进去蒸，蒸十三分钟左右就可以了，蒸好后撒上葱花就可以吃了，鲜嫩多汁，鲜香滑嫩。

如何煎牛肉饼

—食材清单—

主料:牛肉一小块

辅料:鸡蛋一个，胡萝卜一小根儿，淀粉10克，生抽半勺，盐3克，耗油半勺，鸡精一丢丢

—烹饪步骤—

1·鸡蛋，胡萝卜，牛里脊肉（胡萝卜根据口感吧，自行选择多少，毕竟是牛肉饼，胡萝卜是客串）

2·蛋清倒入牛肉里面，蛋黄备用，我用的是手动搅拌机，有点累哈，但是我买的绞肉机太大了，这么点搁不住。

3·因为是给仔仔吃的，所以胡萝卜焯一下，软一些更好。

4·胡萝卜牛肉打碎以后，倒入盐，生抽，耗油，鸡精，淀粉，混合均匀

5·之前备好的蛋黄打散

6·我用的电饼铛，均匀刷油，加热

7·牛肉揉成丸子，再压扁

8·放入打散的蛋黄液里沾一下，放入电饼铛开始煎

9·当牛肉饼两面焦黄的时候，倒入一丢丢的纯净水，这样可以使口感更嫩一些，对于小孩子以及肠胃弱的也可以吃。软和嫩

10·可以加番茄酱，也可以沙拉酱，或者是什么也不加，因为牛肉饼已经搅拌好的味道。

文章到此结束，如果本次分享的牛肉饼是用大葱好还是葱头好和如何煎牛肉饼的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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