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肥牛肉好吃美肥牛肉特点

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于肥牛肉好吃，美肥牛肉特点这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

大肥牛肉怎么炒

1.冷冻后解冻再烹饪，利用水结晶时破坏肉组织，会变嫩很多。（也方便半解冻状态下）切肉2.加少量淀粉，减少水分流失3.加点小苏打，也就是碳酸氢钠（食用碱的半成品，完全无毒，有咸味，加了以后可以少加盐），再加点水摔打揉捏。

因为小苏打能破坏肉组织，让肉吸收水分，大约一体积肉最多能吸收一体积水（但一定要多次少量加水）。如果加点蛋清摔打，效果更好。

4.控制烹饪时间，不能太长，太长会变柴。

5.大火烫锅下肉，有助于肉表面迅速结膜减少水分流失6.选用相对更嫩的肉，比如炒肉丝用大黄瓜条（牛腿内侧的一块肉）最好，里脊次之。牛排的话，菲力总归比西冷要嫩一点7.用肉锤敲打肉。比如炒肉丝没里脊，那牛腿肉先用锤子锤烂些也凑合（个人感觉没什么用，但电视上这么讲）

8.食盐停留在肉表面几分钟内就会使肉失水，但几十分钟（45分钟）之后水分会被肉重新吸收，因为食盐也能破坏肉组织。

9.牛排烹饪后静置可以让肉重新吸收肉汁，（直接切开会有更多汁流出）以此类推炒肉也可以静置。

肥牛肉面的家常做法

主料

面条半斤左右

熟肥牛肉3片

红九九少许

刀削面片1/4袋

葱少许

香菜少许

盐适量

熟瘦牛肉3—5片

孜然粉少许

热量/卡路里计算(可输入份量计算。数据仅供参考)

食材名称份量热量度量(每100克) 脂肪

面条 ?克 741千卡 284千卡 0.7克

葱 ?克 12千卡 31千卡 0.2克

香菜 ?克 14千卡 24千卡 0.09克

盐 ?克 4千卡 59千卡

孜然粉 ?克 21千卡 162千卡 4克

总量 377克 792千卡 ?计算

?热量792千卡,相当于雪地摩托226分钟消耗的热量

牛肉面的做法步骤

步骤1/5?

取肥牛肉2-3片，放入加水的锅里

步骤2/5?

放入棍棍挂面，面条更好。待挂面软了大约1分钟内

步骤3/5?

再放入刀削面片

步骤4/5?

放入少许红九九，

步骤5/5?

待面无芯出锅，放上几片熟牛瘦肉撒上葱花香菜，盐，孜然粉

美肥牛肉特点

肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。

腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。非常好吃。

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