水煮牛肉片需要的食材,煮牛肉放什么调料
其实水煮牛肉片需要的食材的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解煮牛肉放什么调料,因此呢,今天小编就来为大家分享水煮牛肉片需要的食材的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
煮牛肉放什么调料
1、主要调料:酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。
2、简要做法:
将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟,放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫飘起后撇去,加入各种调料和药料(要用布包住以便下次使用),用温火慢慢炖烂即成
水煮肉片的配料是什么?
水煮肉片是四川的一道传统江湖菜,配菜可以随意搭配,根据自己的喜好选择,配料比较统一,主要突出麻辣。
配菜可以选择豆芽,莴笋,千张,青菜等,我一般就选择豆芽,方便操作,具体做法如下:
一、选择精瘦肉,切成薄片,加点盐,胡椒,料酒,鸡精,蛋清,淀粉,少许油抓匀,放一旁备用。
二、锅里加油,到入豆瓣酱,加入姜蒜末,少许干红辣椒,花椒炒香,加入开水,放点生抽,料酒,鸡精调味。
三、将肉片放入锅中烫熟,立即起锅,盆中垫上豆芽,不喜欢吃生的也可以和肉片一起煮一下,将汤和肉片到入盆中,面上再撒上蒜末,花椒,干辣椒,香葱,锅中烧热油,淋上即可。
这种做法比较简单,属于家庭做法,不过做出来味道也很棒哦!
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煮牛肉用焯水吗
煮牛肉需要焯水的。牛肉焯水的时候需要注意的是,在水还没有开锅的时候就把牛肉放进去,可以保持肉质的鲜嫩。
焯水的时候不要把牛肉切成小块或者是水开了之后再放进去,这样只会让牛肉吃起来口感变硬。吃不完的牛肉需要用保鲜膜包住保存在冰箱冷藏室。
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