淮阳哪家酱牛肉馍好吃?你的老家有哪些美食?你吃过几次?
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你的老家有哪些美食?你吃过几次?
我们高邮美食太多了,简单说几个:红烧狮子头,红烧肉,汪豆腐,大煮干丝,青菜烧牛肉,红烧羊肉等等!
你喜欢吃什么菜系?
中国菜具多,最著名的有粤菜、川菜、鲁菜、淮阳菜等,但我最喜欢吃的是豫菜。豫菜讲究的是“七大盘子,八大碗”。这只是一种说法,菜的数量多,吃的时间长是最大特点。这也跟豫人有关系,实诚!省得你客人吃不饱。
豫菜宴席有凉菜、热菜、咸味、甜味、面点、汤类等。鸡鸭鱼肉、山珍海味都有。它与川菜的区别是少有辣味;它与粤菜的区别少有野味;它与鲁菜的区别少有海味;它与淮阳菜的区别量多味重。豫菜有九个碟、九个盘、九大碗、两个汤、一个面点,加一起三十个。但也不一定,也有八个的六个的。九个的最隆重,一般是结婚、吃喜面、接待贵宾时才会用到。为什么是九呢?这就是中原文化的显著特点,九五之尊嘛!
豫菜吃的时间长。一般是中午十二点开席,一直吃到下午四点左右。碟中小菜和盘中菜主要是喝酒用的凉菜,无酒不成席嘛!不喝酒的客人也可以叨着吃。往往是不等热菜上来,有些客人就吃饱了!凉菜、热菜一般都是浑素搭配,浑菜多、素菜少。浑菜一般是猪肉多、鱼虾少。素菜少不了金针、木耳、香菇、山药、莲菜等,这些都是平常鲜为吃到的佳肴!上热菜用大碗,一碗上罢吃过再上等二碗,每次相隔十到二十分钟。上甜品时,每人还要涮勺涮筷。甜大米是必不可少的。
吃这样的豫菜大宴,几十年前我一共吃过两次。那时还小,一半沒吃完就吃饱跑了。还有第二次是宴请贵客我作陪,从中午一直吃到晚上十点钟。一是让我吃饱撑坏了,二是时间太长让我累坏了。既便如此,我还是最喜欢吃豫菜。因为豫菜香甜可口、吃起来实实在在,沒有任何虚假在里头。还有吃豫菜的过程尤其玩味,吃豫菜的感觉简直太嗨了!
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