牛肉怎样做鲁菜，鲁菜酱牛肉怎么做-菲力牛肉网

牛肉怎样做鲁菜，鲁菜酱牛肉怎么做

大家好，如果您还对牛肉怎样做鲁菜不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉怎样做鲁菜的知识，包括鲁菜酱牛肉怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

葱爆牛肉怎样做

葱爆牛肉是一道山东的名菜，属于鲁菜系。主材料为葱、牛肉。具有味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人的特点。

食材准备

主料：牛腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克

腌料：酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

制作步骤

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

鲁菜酱牛肉怎么做

五香酱牛肉的做法

牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀

炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下

取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜

锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出

干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中

把水倒掉，换成开水，大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用

放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片，吵好的牛腱子肉

大火烧开，转小火炖2-3小时

煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味

把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用

酱牛肉的制作方法鲁菜酱牛肉如何做