鲁菜的酱牛肉鲁菜酱牛肉怎么做-菲力牛肉网

鲁菜的酱牛肉鲁菜酱牛肉怎么做

各位老铁们好，相信很多人对鲁菜的酱牛肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鲁菜的酱牛肉以及鲁菜酱牛肉怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

酱牛肉的制作方法鲁菜酱牛肉如何做

五香酱牛肉的做法

牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀

炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下

取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜

锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出

干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中

把水倒掉，换成开水，大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用

放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片，吵好的牛腱子肉

大火烧开，转小火炖2-3小时

煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味

把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用

六味斋酱肉属于鲁菜吗

六味斋酱肉是太原市的传统名食，太原市六味斋酱肉店生产，已有40多年的历史。清朝乾隆三年，即公元1738年，有两名举子，一为鲁人，一为晋人，在京赶考名落孙山，盘缠所剩无几，二人搭伙在北京西单牌楼附近开设了一家熟肉店，生意火爆。后来，誉满京师的宫廷贡品天福号酱肘子到太原落户，生意火爆，1938年，天福号在山西太原设立分号，便成了六味斋。于是，福记六味斋酱肘鸡鸭店的字号由此而生，誉满京师的宫廷贡品天福号酱肘子到太原落户。誉满京师的宫廷贡品天福号酱肘子到太原落户，因为有一鲁人，一晋人二人搭伙。所以六味斋酱肉属于鲁菜。

鲁菜酱牛肉怎么做