大厨炒牛肉丁操作，宫保牛肉丁的家常做法-菲力牛肉网

大厨炒牛肉丁操作，宫保牛肉丁的家常做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于大厨炒牛肉丁操作，宫保牛肉丁的家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

宫保牛肉丁的家常做法

主料

牛里脊适量

杏鲍菇适量

腰果适量

辅料

生粉适量

色拉油适量

姜葱蒜适量

配料

生抽适量

料酒适量

糖适量

醋适量

鸡精适量

宫爆牛肉丁的做法步骤

1.准备材料，一般我选择牛肉比较嫩的牛里脊

2.先将牛肉拍拍松

3.再切成小粒

4.现在来腌制下牛肉，将牛肉粒放在碗中，加生抽、料酒、糖，用手抓至粘性，再一边加水一边抓匀，让其吸收水份，再加生粉抓匀，再加点色拉油抓匀锁定水份，放冰箱里腌制十五分钟

5.这个时候可以把腰果用温油炸熟捞出沥干备用

6.杏鲍菇也切成粒

7.现在准备芡汁，碗里加生抽、盐、料酒、醋、白糖、鸡精、水淀粉搅匀备用

8.起油锅，放入姜葱蒜爆香后倒入牛肉粒划炒

9.加入杏鲍菇继续炒，炒至杏鲍菇稍软

10.倒入调好的酱汁炒匀关火

11.加入腰果翻匀

12.最后撒把葱花即可

黄瓜炒牛肉丁做法

牛肉200克

黄瓜半根

红辣椒1个

辅料

盐2克酱油2克茶籽油15克孜然粉2克调味鲜2克

步骤1

黄瓜切片，辣椒和牛肉切丝

步骤2

先炒牛肉

步骤3

大火快炒才鲜嫩

步骤4

放进黄瓜，辣椒，用米更辣

步骤5

放盐

步骤6

炒香

步骤7

淋上酱油

步骤8

炒匀

步骤9

撒上鸡精和孜然粉

步骤10

装盘

牛肉丁的做法

食材:牛肉500克、洋葱2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、洋葱去皮切斜刀块，用水洗一下。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和洋葱上。?

8、关火，盛入盘中，牛肉就做好了。

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