西湖牛肉羹哪里有卖,西湖牛肉羹具体做法
• 阅读 35• 作者 多罗玉环
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川味西湖牛肉羹的家常做法
牛肉50g
香菇50g
薄香干4块
莴笋一根
鸡蛋一个
香菜一把
盐、醋,淀粉适量
做法
1、牛肉、莴笋、香干、香菇切成丁
2、热油,牛肉滑散到变色
3、加入香莴、笋干、香菇继续翻炒
4、至材料熟后,加入一大碗水,煮沸
5、倒入打散的鸡蛋
6、调味
7、倒入调好的淀粉水,勾芡
8、撒上香菜,出锅
西湖牛肉羹具体做法
食材准备
牛肉2两、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清2个、盐、胡椒粉、生粉一勺、料酒一勺。
制作步骤
1、牛肉细细地剁碎,然后冷水下锅,待水变色后捞出,用热水冲干净;
2、香菇切细碎了,香菜也切细碎了,鸡蛋只需要鸡蛋清,蛋黄喂阿蒙,待用;
3、锅内烧开水,放入牛肉粒和香菇粒,水开后略煮3分钟;
4、生粉加水做芡汁,倒入锅里,加盐、白胡椒粉、汤汁浓稠后,倒入蛋清,轻轻用筷子搅一下,鸡蛋液变飞絮,最后撒入香菜沫即可出锅。
西湖牛肉羹的做法
主料:瘦牛肉100克豆腐100克鸡蛋1个香菜1棵
调配料:胡椒粉1小匙精盐2小匙味精1小匙
制作步骤
1、把瘦牛肉洗净剁成茸,放入沸水中氽熟,捞出;豆腐切成丁,香菜洗净切末;
2、往锅中倒清水,放入牛肉茸、豆腐丁烧开,调入精盐、味精,倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可。
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