西湖牛肉羹好喝吗，如何做出好喝的西湖牛肉羹新手需要注意哪些方面呢
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如何做出好喝的西湖牛肉羹新手需要注意哪些方面呢
如何做出好喝的西湖牛肉羹？新手需要注意哪些方面呢？西湖牛肉汤是杭州的一道名菜。它主要由新鲜牛肉和豆腐制成。这道菜最大的特点是喝起来滑溜溜、香喷喷。西湖牛肉汤是一道著名的汉族传统菜肴，流行于江南地区，又称"杭帮菜"，这道菜以牛肉、鸡蛋、香菇为主要原料，加上各种调料制成。
这道菜清爽适口，营养丰富，普通人都能吃，饭前喝个西湖牛肉汤，既能开胃，又能解馋，喜欢这道菜的可以学学。厨师教你如何做西湖牛肉汤。它简单而美味。喝完一碗，还想喝一块鲜牛肉。在一个小碗里放上足够的土豆淀粉，然后加入1:2的水搅拌融化，再用勺子把淀粉水慢慢倒入锅里。
准备一小块新鲜牛肉，切成小块，然后细细剁碎。牛肉剁得越细越好，因为它完全破坏了纤维，所以肉不会有木头的感觉，而且它在汤里漂浮得更好，不会直接沉到汤底，这让你的味道更有层次感。把切好的牛肉放在一个空盆里，然后加适量的水没过牛肉，放在一边，浸泡半个小时左右，一定要把牛肉里的血水充分浸泡出来，这样汤里就不会有牛肉的血腥味。
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西湖牛肉羹怎么做好吃
西湖牛肉羹做法如下：
用的新侬澳洲进口牛健肉，牛肉放入清水中，加入适量料酒，泡两个小时，我没将牛肉焯水，用泡的方式去除血水杂质，不焯水是为了减少营养的损失，黄瓜和胡萝卜切成小颗粒，建议都用刀切，不要用刨丝器刨丝后切碎，用刨丝器容易出水分，损失营养，并且影响口感，牛肉切成小颗粒，我用的腱子肉，切得比较碎。
如果用牛柳，切成小颗粒状比较好，选用腱子肉来做，筋要剔除，不然影响口感，牛肉里加入适量生抽、黑胡椒粉、水淀粉，多抓一会，然后加入适量蛋清和香油，充分抓匀，这一步很重要，抓顺滑的肉炒出来才细嫩，不然就会很老影响口感，抓肉的时候加入少许小苏打会让肉质更加细嫩。
喝西湖牛肉羹会发胖吗
西湖牛肉羹的主要食材是:
牛肉4两（160克），豆腐花1盒，葱2条，芫荽1棵，牛肉清汤1罐，水1杯（约半罐），盐、麻油及胡椒粉少许。
从上述的食材之中可以看出,其实所含的热量并不高,而且牛肉与猪肉不同,不是很容易导致肥胖,所以只要吃的适量,是不会变胖的
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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