牛肉汉堡肉饼用什么肉做好(汉堡牛肉饼用哪个部位)-菲力牛肉网

牛肉汉堡肉饼用什么肉做好(汉堡牛肉饼用哪个部位)

其实牛肉汉堡肉饼用什么肉做好的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解汉堡牛肉饼用哪个部位，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉汉堡肉饼用什么肉做好的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

汉堡里面的牛肉饼是哪个部位

汉堡里面的牛肉饼一般就是牛的里脊肉，这个地方的肉很嫩，而且适合做牛肉饼吃。并且口感也特别的好。你可以尝试自己做的肉饼和美味的。

美式牛肉汉堡肉饼用哪个部位的肉

一、臀肉

牛臀肉是牛外脊肉后方介于腰部和腿部之间的部位肉。牛臀肉中脂肪占比3%，蛋白质含量24%，水分含73%。属于油脂较少的瘦肉，肉质如牛里脊般柔软且纹理细致为其主要特点。这个部位可用来爆炒或烧烤，又因肌肉纤维较粗大，适合作西餐汉堡的牛肉馅料。

二、米龙

又称三叉，位于牛的后腿部内侧，牛尾根部，牛臀尖部。前接外脊，是常用的二级牛肉，其肉质较嫩，表面有肥膘。脂肪含量占比6%，蛋白质含量占比23%，水分占比70%。因脂肪含量少且肉质娇嫩，一般垂直肉质纤维，切丝切片，炒制。也可以作为西式汉堡肉馅的原料。

三、牛霖即牛膝盖的位置，因其形状是圆形，又被厨师称为“和尚头”。牛霖中脂肪占比13%，蛋白质占比20%，水分占比66%。肉成大块，易于成形。可以被切成低成本的牛肉汉堡肉馅，为了使肉质柔软通常被切得很薄。

汉堡牛肉饼用哪个部位

汉堡牛肉饼一般使用牛腱子肉。

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，但不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形，肉质软嫩弹牙。

牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

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