炒牛肉丝牛肉淹多长的时间，炒牛肉腌制的时间是多少-菲力牛肉网

炒牛肉丝牛肉淹多长的时间，炒牛肉腌制的时间是多少

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炒牛肉丝牛肉淹多长的时间，炒牛肉怎么腌制才鲜嫩炒牛肉腌制的时间是多少这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉要炒多久才会又嫩

炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

其实炒牛肉最忌讳用生粉腌制，用生粉腌出来的肉，往往会出现上述我说的这种情况——香味不够浓郁。那么到底要用什么腌制，才能起到更好的效果呢？今天我来教大家一招，牛肉炒得又嫩又好吃，特别香！

【腌制牛肉的小窍门】

腌制牛肉为啥不能放生粉呢？因为生粉虽然可以起到比较好的嫩滑效果，但是同样也会让把肉的香味掩盖，吃起来没有那么香了，还是得不偿失的。

那么我们在腌制牛肉时，记得多放蛋清、食用油这2味料，可以替代生粉。这2味料既不会让肉香味减少，还可以起到很好的嫩滑牛肉的效果。

【小炒牛肉】

用料：黄牛肉、香菜、蛋清、干辣椒、葱姜、盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、食用油

1、准备一块牛肉，清洗干净之后切成薄片，下面我们准备腌制。加上1个蛋清、1勺食用油，再加上料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉，把牛肉片抓匀后腌制片刻。

2、再来把配料处理一下，喜欢吃香菜的准备一把香菜，洗干净之后切成小段备用。如果不喜欢吃的话，还可以把香菜换成青红辣椒等配料。

3、能吃辣的准备几个干辣椒，切成小段，葱姜也切好，放到旁边备用。

4、热锅倒油，把牛肉放进去开大火开始滑炒，炒到牛肉变色之后，就可以先盛出来了。下面我们重新起锅烧油，把干辣椒、葱姜放到锅内爆香，接着再把牛肉倒进去，翻炒两下，接下来把香菜也放进去。

5、最后，我们加上适量的盐、黑胡椒粉，再倒上一点点生抽和蚝油，炒匀之后就可以把牛肉盛出来，端上桌了。

炒牛肉大概要多少分钟

牛肉下锅只需要炒上2~3分钟左右就可以了。

1用料：牛肉（因为牛肉冷冻过颜色看着不好看）新鲜牛肉更好吃。芹菜、泡椒、姜葱蒜（配菜用量可以看自己喜好）喜欢吃辣加野山椒

2.牛肉一定要沿着纹路横向切（手撕牛肉干就是竖切的）芹菜去叶切段，泡椒切成喜欢的形状，姜蒜切片，葱切长节备用

3.牛肉里加入适量料酒、生抽、老抽、生粉、鸡精、食用油一小勺，葱姜蒜（蒜留些）抓匀腌制十分钟

4.热锅冷油下锅（少放些油）下蒜、泡椒翻炒加适量盐，生抽

5.下芹菜稍微炒几下，断生就可以

6.配菜出锅备用

7.腌好的牛肉把里面姜葱蒜拿出不要

8.热锅冷油下锅，油多放些（不适合用猪油）锅里用的自己榨的菜籽油，黄黄的，茶油炒会更好吃，大火炒至牛肉变色

9.加入配菜迅速翻炒几下就可以出锅了，炒太久牛肉容易老，芹菜也熟烂了

10.出锅，吃了两碗大米饭温馨提示：以我的经验觉得炒菜份量少好炒些，火候也好掌握，炒出来的菜也好吃些

炒牛肉怎么腌制才鲜嫩炒牛肉腌制的时间是多少

炒牛肉之前想要腌制得比较鲜嫩的话，那么要分为三个步骤来腌制，第一个步骤是放入老抽蚝油上色，第二个步骤是放入葱姜水盐搅拌上劲，第三个步骤是倒入蛋清淀粉搅拌几下。下面是关于“炒牛肉怎么腌制才鲜嫩”的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。

腌制牛肉的做法

1、放入老抽蚝油上色：首先把牛肉片切好，然后把牛肉片放入碗里面，接着加入耗油、生抽，然后使用自己的双手把它们进行抓拌，要抓拌均匀。

2、放入葱姜水盐搅拌上劲：紧接着吧葱姜水放入进去，然后往一个方向进行搅拌，在搅拌的过程中还要加入适量的盐，然后再继续搅拌均匀。

3、倒入蛋清淀粉搅拌几下：然后倒入一个蛋清，继续使用自己的双手搅拌均匀，接着加入适量的淀粉，然后继续搅拌均匀。

4、在把牛肉的水分锁住了之后，就可以往里面加入适量的食用油了，然后再继续抓拌几下也就可以了。

炒牛肉腌制的时间是多少

炒牛肉腌制的时间为15分钟就可以了，原因是因为如果牛肉腌制的时间太长了的话，那么牛肉的口感就会变得比较柴的了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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