腌牛肉用什么汁或调味料？腌牛肉用什么调料-菲力牛肉网

腌牛肉用什么汁或调味料？腌牛肉用什么调料

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酱牛肉都需要放什么调料

酱牛肉需要调料如下：

酱牛肉需要放八角、丁香、豆蔻、茴香、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮和花椒。做的时候先将这些调料放入粉碎机里粉碎，然后装进白色的小布袋再放入锅中。需要注意的是酱好的牛肉不用再放佐料，直接入口，肉中就会带着酱香。

自己做牛排时,腌制的时候用什么调料呢

香料的应用初级加工香料在使用前必须进行初步处理，否则用于烹饪后会产生许多黑色泡沫，影响最终的烹饪效果。说到香辛料的初级加工方法，其实并不复杂：取香辛料放入沸水中煮，大火煮不到20秒，然后捞出。如果是大型香料，如草果、荜茇等，可以放入烤箱(面火80，底火60)烘干水分；如果是小香料，比如丁香，可以用电风扇吹干，然后放在干锅里用小火炒干水分。有自制包装的海鲜原料，一般都是不加调料煮的，但除了个别例外，我们在煮的时候加了自制的香辛料粉，菜的味道很好。

一，牛排新鲜嫩香，牛肉品质更好。选择牛里脊肉比较理想，相当于雪花牛肉。原料质量好，好的食材和好的制作方法相结合，可以做到鲜香并重。

二，将牛肉逆着纹路切成粗细均匀的大块，然后用一锅调味汁：

酱油、胡椒粉、孜然粉、茴香粉、少许咖喱粉、生姜、洋葱、鲜柠檬汁、糖、生粉、蛋羹粉、嫩肉粉，搅拌均匀制成饲料汁。

三，牛肉用酱料一个一个包裹，拌匀，冷藏腌制两小时，然后捞出炒熟。

尤其是烹饪温度要控制好。牛排只有用中火或中火煎，才会嫩、好吃、多汁、香。炒的时候还可以撒点黑胡椒，然后配上自己的酱料就好吃了！

咸牛排配料：橄榄油，黑胡椒，罗勒，玫瑰盐

步骤

1、取出牛排，用厨房纸吸血，如果从冰箱中取出，一定要自然解冻，回到室温。

2.用刀背来回拍打牛排，两边敲打使牛排变松，更容易入味，口感更嫩。

3.撒上黑胡椒而不是黑胡椒，不然很容易糊锅。撒上玫瑰盐(不可以用海盐代替)，加入一些罗勒增加香气，用手揉2分钟。

4.两面涂橄榄油，腌制半小时。

锅内放入橄榄油，用大火煎至牛排出血，然后开始用中火煎，再煎一面，称为“锁边”，防止汁液流失。把面锁边后30秒翻一遍，炒到自己喜欢的程度，把牛排酱倒在锅里。