榴莲牛肉双拼蛋糕榴莲千层蛋糕的家常做法-菲力牛肉网

榴莲牛肉双拼蛋糕榴莲千层蛋糕的家常做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于榴莲牛肉双拼蛋糕，榴莲千层蛋糕的家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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食材和调料

饼干 100g，黄油 40g，榴莲肉300g（250+50g），奶油奶酪 320g，糖 60g，香草精 1勺，全蛋 70g，牛奶 50g

做法步骤

1、先做饼底，黄油隔热水融化

2、将用作饼底的饼干装入保鲜袋中，称重。

3、硬的饼干最好多套上一层或两层保鲜袋，用擀面杖压碎。

第2步.?4、将饼干屑一次倒入黄油液中，迅速翻班均匀

5、将黄油饼干屑倒入模子，用底部平整的杯子压实饼底，然后冷藏备用。

6、在拿出黄油之后可以放入切小块的奶油奶酪，隔水软化。

（大约60度的水泡5分钟，奶油奶酪就很容易打成软滑无颗粒的状态了）

7、先称牛奶，将玉米淀粉加入牛奶中

8、搅拌到玉米淀粉没有颗粒全部均匀融化到牛奶中

9、在奶油奶酪中加入糖，用打蛋器打滑，直到糖基本融化。

第4步.?10、在奶酪糊中加入鸡蛋，搅拌均匀

11、加入榴莲肉250g

12、将牛奶玉米淀粉溶液慢慢加入上一步的奶酪糊中，搅拌均匀

13、在搅拌均匀的榴莲奶酪糊中加入一些大块的榴莲肉，稍微划散即可

14、加入1瓶盖香草精，搅拌均匀

15、将蛋糕糊倒入模子，放入盛满冷水的烤盘中，烤盘中的水最好达到蛋糕模的2/3以上。放入预热170度的烤箱，中下层，80分钟左右。

榴莲千层蛋糕的家常做法

第一步：制作千层蛋糕饼皮：准备好制作千层蛋糕饼皮的材料：低粉150g、白砂糖40g、牛奶450g、鸡蛋2个、黄油25g

步骤2?

将鸡蛋和砂糖混合

步骤3?

用手抽搅拌至砂糖融化

步骤4?

加入牛奶搅拌均匀

步骤5?

分三次筛入低筋面粉，每筛一次，充分搅拌均匀再筛下一次，这样不容易出现面疙瘩

步骤6?

将黄油加热至融化，倒入面糊中，搅拌均匀

步骤7?

将混合物过筛，得到更加均匀细腻的面糊，放入冰箱，冷藏30分钟，摊饼皮的面糊就制作完成了

步骤8?

不粘锅烧热，擦上少许玉米油，不用太热，理想的状态时是面糊下锅时有轻微的“嗞啦”声就对了，这样既不会产生气孔，又能够将面糊挂住

步骤9?

用一把汤勺舀面糊，每次盛的一样多，可以保证饼皮大小一致；舀入一勺面糊倒入锅里，抬起锅，轻轻转动，摊成一张直径20~22厘米的圆饼，动作要快，因为面糊很快会凝结

步骤10?

待面糊表面凝固，即可离火，不需要翻面；待饼皮稍稍降温，用竹片挑起一边，轻轻揭下整张饼皮；注意不要烫到，因为这时候锅子还是很热的

步骤11?

将饼皮铺在架子上晾凉，继续摊完所有的饼皮，能摊10~12张，如果是做6寸的，能摊15~16张

步骤12?

将晾凉的饼皮叠起来放入盘中，用保鲜膜包好，防止风干；不用担心粘连的问题，因为饼皮表面有一层黄油，所以不会粘的

步骤13?

第二步：制作榴莲奶油馅：将500g淡奶油中加入50g砂糖，打发至可以裱花的状态，放入冰箱冷藏待用

步骤14?

将冷藏过的500g榴莲肉去核；榴莲一定要事先冷藏，口感和味道才能达到最佳

步骤15?

用勺子搅打成蓉泥状

步骤16?

将1/2的淡奶油和榴莲肉混合，制成榴莲奶油馅；这样做比一层层的铺榴莲肉省事多了，而且榴莲分布的也更均匀

步骤17?

第三步：组装榴莲千层蛋糕：将一个8寸的披萨盘倒扣，底部铺上一层锡纸

步骤18?

铺上一张饼皮，一定要铺平

步骤19?

薄薄的抹上一层淡奶油

步骤20?

再叠上一张饼皮，尽量对齐边缘，铺平，厚厚的抹一层榴莲奶油馅，重复上述步骤，直到所有的饼皮都叠加完毕

千层榴莲蛋糕的做法

1、用料：鸡蛋8只、低筋面粉140g、糖粉70g、淀粉80g、黄油40g、牛奶665g、榴莲肉700g、淡奶油550g、糖粉（加入淡奶油）30g。

2、将鸡蛋用搅拌器搅拌均匀，注意手法避免太多气泡。

3、低筋面粉和玉米淀粉和糖粉三种粉类过筛加入牛奶中拌匀。

4、搅拌的过程中不要太大力，避免产生太多气泡。

5、然后用漏筛过滤后加入打匀的鸡蛋液中。

6、黄油微波炉融化凉透，倒入面糊中搅拌匀。

7、将黄油和面糊搅拌均匀。

8、再反复将面糊过筛两次，用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏半小时。

9、不沾平底锅烧热后调小火，用小的勺子盛一勺进锅里，用手端起锅快速的晃至满锅均匀，马上关火，用余温把面饼焙熟。

10、取出饼皮用六寸的慕斯模具切除多余的饼边。

11、依次做好20—25张饼皮用油纸包裹后放进冰箱冷藏半个小时。

12、将淡奶油加糖粉打发到八成好放冰箱。

13、榴莲肉用料理机打成蓉。

14、榴莲蓉和淡奶油混合均匀。

15、准备涂抹奶油，首先将一片饼皮放在垫有油纸的转盘上。

16、用抹刀涂上少量奶油，均匀涂抹。

17、然后再覆盖一张饼皮再涂抹奶油，重复操作，最好表面盖上饼皮即可。

18、做好的千层饼放入冰箱冷冻3小时以上，再进行切块食用。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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