小牛肉配什么好吃一点儿(牛腩粒与什么菜搭配好吃？)-菲力牛肉网

小牛肉配什么好吃一点儿(牛腩粒与什么菜搭配好吃？)

大家好，今天小编来为大家解答小牛肉配什么好吃一点儿这个问题，牛腩粒与什么菜搭配好吃？很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉和什么做馅儿好吃？

牛肉和和什么做馅最好吃，首先要看个人口味，因为能和牛肉搭的有很多。依大众口味来说，我觉得是萝卜和洋葱。

先说萝卜，萝卜不仅能和牛肉做馅，也可以和牛肉一起炖吃，我做餐饮时也拌过牛肉和萝卜，先将牛腱子酱熟，放凉切片，将心里美萝卜去外皮取内皮切片跟牛肉一起凉拌，用红油辣椒油，麻辣口，吃起来也非常过瘾。为什么很多人将牛肉和萝卜一起吃呢？首先是味道，萝卜汁水丰富，微微辛辣，可以遮住牛肉的膻气，解腻，提鲜。然后就是营养方面，牛肉含大量蛋白质，萝卜富含维生素，两种食物含有几乎完全不同的营养物质，而且相融在一起互不打破，甚至可以说是相互弥补，能够最有效的保证牛肉和萝卜的营养成分更好的被人体吸收。有句古话说冬吃萝卜夏吃姜，而且秋冬季节也是吃牛肉的好时节，从时间来说，也造就可牛肉和萝卜，正所谓天时，地利，人和。

洋葱和萝卜差不多，除了能去膻，提鲜，还有很多其他的营养物质，而且，很多朋友都知道，牛肉营养含量最高的，就是蛋白质和维生素B1，但是维生素B1很容易在烹饪时流失，洋葱里含有大蒜素，大蒜素烹饪时会转变成一种什么物质（我不记得），这个物质能够保护维生素B1，所以不仅口感更好，营养也更好。

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牛肉粒怎么做才好吃？

黑椒和牛肉简直就是绝配！尤其是搭配厚实的杏鲍菇，更能吸收牛肉的鲜美和黑椒汁的浓郁，让喜欢吃牛肉的兔兔一粒一粒的根本停不下来。

简单的食材搭配，就能做出饭店口感浓郁黑椒风味的菜肴来。尤其是伴着米饭吃，真的是幸福感爆棚！

牛肉粒怎么做好吃？

今天兔兔分享这一道“杏鲍菇黑椒牛肉粒”的做法，这道健康低脂的家常菜杏鲍菇黑椒牛肉粒口感浓郁，每一块牛肉粒都沾满了浓郁的黑椒酱汁，肉质滑嫩，香味扑鼻，可以振奋精神和让人神清气爽。

想要黑胡椒牛肉粒外焦里嫩，腌制和火候是关键。

一、牛肉粒怎么腌制才嫩？

（1）牛肉的选材。

●这道菜讲究的牛肉鲜嫩多汁，所以选材上我们要选材最嫩的牛里脊。

（2）正确腌制。

●牛里脊去筋后改刀切成粒，放入清水中浸泡1小时去除血水。

●再用盐、黑胡椒粉、生粉、蛋清、将黑胡椒粒抓匀，腌制30分钟入味。

二、牛肉粒火候是关键。

牛肉粒除了上面提到的腌制和选材之外，火候也是一个至关重要的步骤。有不少朋友会纠结，到底是用大火还是小火？两者到底有何不同。

1、用大火。

做杏鲍菇牛肉粒这道菜，追求的是要口感鲜嫩。所以，下锅之后迅速将肉粒滑散之后，快速定型锁住水分，这样才会做出滑嫩的口感，这也说为什么要用大火的原因。

【注意】：速度一定要快，定型之后捞出备用。

2、用小火。

如果用小火，不仅不能让牛肉粒迅速定型锁住水分，而且还会因为长时间的煸炒，水分流失严重，让牛肉变得很柴很干。

所以，在煸炒牛肉粒时，不建议用小火。

【小结】：腌制和火候都是让牛肉粒保持鲜嫩的关键，在制作的时候要格外的注意，下面我们就开始制作吧。

三、杏鲍菇黑椒牛肉粒做法。

【主料】：牛肉粒、杏鲍菇

【辅料】：青椒、红椒

【调料】：蚝油、生抽、料酒、黑胡椒

——————【开始制作】——————

??1、准备牛肉。

牛里脊切成小丁丁，放入清水中浸泡，去除血水。期间换3-4次水，知道血水全部泡出为好。

??2、腌制牛肉。

切好的牛肉粒放在盆中，加入适量的料酒（啤酒）、生抽、蚝油、黑胡椒搅拌均匀，之后再加入适量的生粉，搅拌均匀腌制30分钟。

??3、切配菜。

青和红椒分别切成小丁，杏鲍菇切成小丁备用。

??4、开始烹饪。

①热锅冷油椒牛肉粒倒入锅中，迅速划散至定型，之后捞出备用。

②另起锅热油，加入杏鲍菇煸炒至两面金黄后，加入适量的蚝油调味，继续翻炒。

③之后加入黑胡椒、青红椒继续翻炒，最后加入牛肉粒快速翻炒均匀即可。

四、杏鲍菇牛肉粒之“你问我答”

①：腌制牛肉为什么要加啤酒？

答……用啤酒腌制牛肉，能分解牛肉中蛋白质成分，而且啤酒中含适量的酶。

可以去除牛肉的腥味，也既可以提鲜，还能让牛肉吸收更多的水分，这样做出来的牛肉才会更加滑嫩多汁。

②：牛肉粒为什么要浸泡。

答……浸泡，是为了去除牛肉身上的血水，期间一定要换三到四次水，这样牛肉的腥味就去除很多，利于后面腌制。

③：牛肉粒什么要加生粉？

答：……腌制的时候，牛肉加入生粉，可以锁住牛肉本身的味道。

④：牛肉粒为什么不加盐？

答：……前期腌制时，已经加入蚝油，如果再加盐会很闲，如果你吃的比较咸，也可以加，试个人喜好而定吧。

五、杏鲍菇牛肉粒技术总结。

1、牛肉的选择，一是可以选择牛里脊自己切，二是可以选择切好的牛肉粒会更加方便。

2、在切牛肉的时候，可以先将牛肉放入冰箱冷藏，一是牛肉比较好切，而且后期制作的口感也会更加嫩。

3、热锅冷油，牛肉入锅后一定要迅速滑散至定型，快速锁住水分后捞出备用，切勿时间过长。

4、牛肉粒最好用大火，这样表面迅速结痂，锁住肉内部水分，这样做的会更鲜嫩。

5、最后加入配料，煸炒的时候时间也不宜过长，不然杏鲍菇炒焦，口感不佳。

结语

杏鲍菇本身口感滑嫩多汁，再加上超嫩的牛里脊裹上慢慢的酱汁，两碗饭简直不是问题，妥妥滴下饭菜！

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牛腩粒与什么菜搭配好吃？

浦生鲜以前尝试做西式餐点的时候做过土豆红烧牛腩粒，土豆加牛腩粒是最经典的组合，但想让牛腩软烂，土豆粉糯，而且短时间入味还是有秘诀的，浦生鲜就分享给大家。

用料

牛腩粒土豆胡萝卜料酒生抽红烧酱油八角冰糖盐淀粉

做法

1牛腩粒解冻，洗净，加料酒腌制片刻。

2土豆和胡萝卜洗净去皮事先煮熟，我是烧饭时放电饭锅的架子上一起蒸的，大概28分钟左右，不烫手后切块备用。

3不粘锅倒适量食用油，放葱姜爆香。

4倒入牛肉粒翻炒

5炒至牛肉粒颜色变白约七成熟

6倒入胡萝卜和胡萝卜块一起翻炒。

7加入八角，冰糖，生抽，太太乐原味鲜特级红烧酱油，盐，一小勺醋和一碗清水，盖上锅盖中火煮。

8煮至汤汁开始收干，由于胡萝卜和土豆都是熟的，我差不多煮了约5分钟就开始收汁了，一勺淀粉加三倍水调匀倒入勾芡。

9汤汁变浓稠就关火，浓稠的汤汁包裹着牛肉，令牛肉非常的入味！

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的小牛肉配什么好吃一点儿和牛腩粒与什么菜搭配好吃？问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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