干椒大蒜炒牛肉做法？大蒜炒牛肉怎么做-菲力牛肉网

干椒大蒜炒牛肉做法？大蒜炒牛肉怎么做

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大蒜炒牛肉的主要做法

首先选择原料

主料

牛肉200g

大蒜50g

红辣椒6个

辅料

植物油10g

盐2g

料酒1勺

老抽少许

大蒜炒牛肉的做法步骤

3.牛肉冷冻后切薄片。

4.加入料酒、蚝油、老抽拌匀腌制十分钟

5.植物油烧至六成热放入牛肉片大火翻炒三十秒。

6.炒好的牛肉拨至一边放入红辣椒、大蒜头

7放进大蒜

8加入适当的盐

搅拌均匀就可以食用了

大蒜炒牛肉一定要注意火候炒的时间不能太长，如果炒的时间比较长的话，牛肉会比较硬些，算的口感也不会太好，所以一定要掌握好火候炒制的的时间

选用的材料也一定要注意，一定要选用牛的后腿肉，这样的话，炒出来的牛肉更加口感鲜嫩，大蒜一定要选用新鲜的大蒜，蒜瓣一定要大，这样艹出来的口感才是最佳的

大蒜炒牛肉的做法步骤图,大蒜炒牛肉怎么做

用料

牛肉一块

大蒜叶一把

生抽

白糖

橄榄油

花椒

干辣椒

黑胡椒

醋

蚝油

生粉

大蒜炒牛肉的做法

把牛肉顺着纹理切成丝，加入少许生抽，白糖，花椒，黑胡椒粉，干辣椒，橄榄油，生粉，搅拌均匀，放入冰箱腌制15分钟。

大蒜叶子洗净切成小段。

在锅里倒入适量油，烧热，把牛肉倒进去炒至半变色状态。

加入大蒜叶一起翻炒至牛肉全部变色，根据个人口味再加入少许生抽，炒匀，乘出。

辣椒炒牛肉最正宗的做法

辣椒炒牛肉

【所需食材】

里脊肉一块、盐适量、胡椒粉一勺、料酒适量、淀粉一勺、大蒜一头、生姜一小块、小米辣两个、泡野山椒几个、螺丝椒或荆条椒一个、红辣椒一个、食用油适量、生抽适量、明油少许。

【做法步骤】

1、15块钱的里脊肉，横着纹理切成片，想要好吃入味，尽量切薄一点。切好后，加入少量盐、一勺胡椒粉、适量料酒，抓拌均匀让它入味。

2、再多次少量倒入清水，再抓匀，让牛肉充分吸收水分。然后加入一勺淀粉，抓拌均匀，锁住水分，最后再封上一层植物油备用。

3、炒牛肉有四样料头必不可少，大蒜子改刀、生姜切片、小米辣切碎，一定要放一点泡野山椒，有了它的酸辣味，炒出来的牛肉才香。

4、螺丝椒或者荆条椒，片开后切丝，再切一点红椒丝作为配色。热锅，倒入比平时多一点的油，烧至五成热，倒入牛肉，迅速滑散。滑牛肉的时间不要太长，牛肉变色后即可捞起控油。

5、锅里留底油，下入姜蒜辣椒，爆出它们的香味，再倒入辣椒丝，加点盐，炒入味，炒出辣香味。

6、倒入滑好的牛肉，快速翻炒均匀，然后加生抽增加一点酱香味。再大火翻炒五六秒钟，起锅前加一点明油提色增香。

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