新鲜的牛肉红烧怎么烧的,正宗红烧牛肉做法步骤
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纯红烧牛肉的做法
配料:
牛腩500克、紫圆葱300克、耗油20克、植物油适量、胡椒粉1克、米醋5克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、麦芽糖20克、姜片4片、八角1个、桂皮1小块、红辣椒1个
做法步骤
1、牛肉洗干净切2厘米见方的块
2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子
3、煮开捞出牛肉,用温水把牛肉冲洗干净
4、洗干净的牛肉控水放入碗中备用
5、圆葱切丝,红辣椒切块备用
6、锅中放油烧热后,放入姜片
7、放入圆葱,炒出香味
8、依次加入料酒,老抽,生抽,醋,耗油,胡椒粉,八角和桂皮,翻炒均匀
9、倒入牛肉翻炒均匀
10、注意!这一步是亮点,加入20克麦芽糖。
11、然后加入沫过牛肉的温水,大火煮开
12、大火煮开5分钟,改小火焖煮40分钟
13、40分钟之后,开盖加入红辣椒,然后大火收汁
最后一步,装盘出锅!
正宗红烧牛肉做法步骤
步骤/方式1
牛肉买回来洗干净切块,可以稍微切大点,绰水后会收缩。
步骤/方式2
泡在清水里去除血水,中间换几次水。
步骤/方式3
牛肉冷水入锅,放入生姜片和料酒,大火绰一下。
步骤/方式4
香料准备好,家里有葱的可以放点葱。
步骤/方式5
水开后锅里会漂浮一层白沫,去除牛肉里的杂质。
步骤/方式6
捞出牛肉冲洗干净
步骤/方式7
沥干水份备用
步骤/方式8
锅内放油,放适量冰糖,小火炒出焦糖色。
步骤/方式9
下入牛肉翻炒上色
步骤/方式10
下入各种香料炒均匀
步骤/方式11
放一勺黄豆酱
步骤/方式12
两勺生抽,一勺老抽。
步骤/方式13
翻炒均匀,使每块牛肉都裹上酱汁。
步骤/方式14
加入水没过牛肉,大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够,不要中途添水。
步骤/方式15
压过四十分钟后转至刚才的锅里,大火收汁。
步骤/方式16
待酱汁变得浓郁的时候,尝尝甜咸,根据自己口味看看是否需要加盐。
步骤/方式17
留点汤汁,拌饭超好吃。
红烧熟牛肉最正宗做法
1,牛肉切块淖水,捞出温水洗净备用。
2,准备好葱姜片,干辣椒,花椒、小茴香、香叶、草果。
3,热锅凉油,下入午肉煸炒至变色,下入葱姜,香料继续炒香,加生抽和少许老抽,翻炒一下,加入适量温水,开大火烧五分钟。
4,倒入高压锅,中火压35分钟即可。
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