牛肉小串四盒(大厂回族自治县的特色小吃)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉小串四盒和大厂回族自治县的特色小吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉小串四盒以及大厂回族自治县的特色小吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

有哪些让你欲罢不能的东北小吃

东北著名小吃有烤冷面、鸡蛋灌饼、五花肉金针菇、锅包肉、烤豆腐皮、麻辣拌、铁板豆腐、卷饼、烤扇贝、烤豆腐皮、盘锦河蟹、烤猪蹄、炸鸡柳等等。东北的烧烤可以说是非常著名的，烧烤中的每一道菜都称得上是东北小吃，另外东北的炸臭豆腐也非常有特色的。说到猪蹄对东北人民的影响那可大了，猪蹄被他们用来炖、炸、烤、卤等，多种烹饪工艺轮番上阵，让一个普普通通的猪蹄做出了千百种味道，去东北必吃猪蹄，各样的制作方法都要尝尝。可是由于猪蹄太腻而且胆固醇比较高，所以不能吃太多而欲罢不能！

大厂回族自治县的特色小吃

伊乡肥牛“肥牛”指分割牛肉选取的、适用于火锅的特殊部位牛肉，肉色泽鲜艳，呈大理石花纹，口感细腻，入口绵润，无肥腻感，营养丰富。清真八大碗“八大碗”中有炖牛肉、炖杂碎，胡萝卜、长山药、海带、醋溜白菜、粉条、丸子、炸豆腐等，以八碗为限，灵活配伍。是回族居民婚庆、节日、待客的必备筵席。用料普通，流传久远，制作讲究，风味独特。大麻七肉饼由大厂人杨景禄（别名“大麻七”）所创制，采用上好牛羊肉上脑，调好肉馅放在盆内“味”起来，等佐料与牛肉滋润后再烙。肉饼皮薄如绵纸，肉烂如豆腐，肉饼半透明、皮薄馅匀、色泽金黄，面质软和，不腥不腻，肉鲜细嫩，香软适口，回味无穷。烤肉宛由祖籍大厂县大马庄村的回族宛氏所创。牛肉溢油、荡香、鲜嫩，有“赛豆腐”美称。所选牛用西口产四龄半的阉过的公牛或只产过一胎的乳牛，只选用上脑、尚头里脊等鲜纯处，刀工技法、串法、烤法讲究。吃时佐以糖蒜、瓜条、辣椒油和芝麻烧饼。芝麻烧饼大厂的芝麻烧饼在京东很有名气，各乡镇各村都普遍开有烧饼铺。烧饼个大、层多、酱厚、芝麻匀。一般是特制土炉灶，先烙后烤，火候匀，烤熟之后呈鼓包状，趁热食用，外酥里软，酱香芝麻脆。油香中国穆斯林传统食品。以热水调和面、少量的矾、碱、盐，制成碗口大小5分厚的圆饼，入油（香油）锅内炸熟。有些地区也用发酵面加糖制成。被视为珍贵食品，只在宗教节日或办喜事、纪念亡人时制做。酱牛肉酱牛肉是回族的传统美食，原料只用牛前腿的腱子肉。将牛肉切块，洗净。锅内放水，水烧开后放入牛肉，烧几个开儿后捞出，换上新水烧开，放酱、盐、葱段、姜片、大料、花椒、小茴香、肉料等，再将煮过的肉放入，烧开后改微火，约煮三小时。煮熟后，捞出晾凉即成。糖火烧又称缸炉烧饼，香甜味厚，绵软不粘，适合老年人使用，是大厂人常吃的清真风味早点小吃之一，已有300多年历史。其特点是用缸做成路子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。糖耳朵又名蜜麻花，是清真风味小吃中常见名品，因为它形成后形状似人耳朵得名。蜜麻花棕黄油亮，直抵面润松软，甜蜜可口。咯吱盒咯吱盒又名“咯吱合”、“咯炸盒”，是煎饼的深加工食品。京杭大运河通航后，从山东带回酥脆的煎饼日久受潮，有人将煎饼卷成卷切成段下油炸，更香更脆，久不变质，遂成为陪伴船工远航的美食，在京东一带传开。

牛肉干怎么制做

牛肉干制作方法1原料:新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右)辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望MM们自己多多试试,选择口味最好的)花椒粉糖盐酱油八角桂皮大香丁香均少许另:芝麻50克做法:1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.混合酱油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小时切忌放盐2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的是去除牛肉粒中的脂肪.3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅.注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。忘了说一个重要过程,出锅前几分钟把芝麻均匀的撒在锅里翻炒,让芝麻裹在肉丁上面,香哦牛肉干制作方法2（咖喱牛肉干）做法：1、三斤牛肉切成两公分左右的块，用水大火煮熟，捞出备用。2、锅内汤倒掉（可以留用，以下再讲），刷干净后倒入一杯糖，一杯红酒，一杯酱油，如果好吃咸味的话加些盐，徽火将这些材料炖入肉中，待肉显干相时，加味精，火撤掉。3、出锅后加咖喱粉、辣椒粉（视口味而定），就可以吃了！风干一些味道更好！牛肉汤用法：我这个做法粗糙了一些1、牛肉汤内加入酱油、葱、姜、干辣椒、盐、花椒、大料、五香粉、丁香、桂皮、肉蔻，等等，最好是那种配好料的现成的煮肉料。2、上大火，加入改好刀的干豆腐，条、块、丝均可，我做的时候是将他们用牙签串成小串，上锅煮。3、汤烧好后转小火，炖半个小时后即可，喜食甜口也可加点糖，味道也不错！牛肉制作方法（四川灯影牛肉）“灯影牛肉”是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。据传，此菜是八十多年前，四川梁平县一刘姓艺人来达县以做腌卤牛肉谋生，但生意萧条，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。每当黄昏来临，他就在闹市设摊，专售此种牛肉干。为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。尝之，麻辣脆鲜，人们呼之为“灯影牛肉”。从此，远近传名，生意越做越兴旺。流传至今，名不虚传。原料：黄牛肉12两（约480克）。调料：盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量。制法：①选用牛后腿肉去浮皮边角片成大薄片，均匀地撒上调料，晾呈鲜红色，入烘炉烘干。②将烘干后的牛肉改小片上笼蒸透。③将蒸好的牛肉片置油锅中，以文火慢慢炸透，烹入绍酒调料颠翻均匀后晾凉即成。牛肉干制作方法3麻辣制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）3、煮几分钟后捞起牛肉。4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。5、锅中倒入油，稍多一些。6、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒7、炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物，现在派上用场了）10、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）五香辣味牛肉干的做法≮美食原料≯熟牛肉100公斤，白糖21公斤，大曲酒1公斤，味精0.5公斤，细盐0.45公斤，五香粉0.5公斤，辣椒粉0.2～0.5公斤，胡椒粉0.1公斤，安息香酸钠0.1公斤，酱油2公斤。≮美食做法≯将洗净的牛肉煮成七成熟，切成肉丁，加上配料和适量的水拌匀，再放入锅内煮2～3小时，取出烘干即为成品。

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