水煮牛肉不辣最正宗的做法？不带皮的牛肉怎么煮-菲力牛肉网

水煮牛肉不辣最正宗的做法？不带皮的牛肉怎么煮

大家好，水煮牛肉不辣最正宗的做法相信很多的网友都不是很明白，包括不带皮的牛肉怎么煮也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于水煮牛肉不辣最正宗的做法和不带皮的牛肉怎么煮的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉汤用什么材料不黑汤？

牛肉汤的做法很多，想要不黑汤，就切记不要放酱油，提鲜的方法还是很多的。

1、将牛肉切成小块，用清水浸泡，多换几次水，洗净血水。

2、将牛肉放在锅中加入一大汤碗的凉水，调入3勺料酒大火烧开，小火煮5分钟焯水。

3、将煮过的牛肉捞出来，在汤里洗去血沫，放在电压力锅中。

4、准备好所有的调料：桂皮、姜片、八角、大蒜、花椒和香叶，清洗干净，备用。

5、再加入适量的水和4中准备好的所有配料，再调入适量的盐、料酒，加盖密闭，按下“煲汤”键。

6、待浮子自然落下，打开锅盖，牛肉的香味扑鼻而来，清汤牛肉汤就做好了，可以来上一碗，再撒上些香菜叶是最好不过的了，新鲜的牛肉炖出来的汤味道很鲜美哟。

不带皮的牛肉怎么煮

不带皮的牛肉跟带皮牛肉一样的煮，看个人喜欢的囗味，有的喜欢卤着吃，有的喜欢红烧，也有喜欢清炖，只是时间焖至长短，如果喜欢卤，就把不带皮牛肉拿回来用清水加两勺盐用手揉下，把血水清理干净，用冷水上锅过水，水中加二遍生姜，二根葱，一勺料酒捞起来用温水清洗，再加卤料，生抽，老抽卤至50分钟关火焖至十分捞起，就是美味的卤牛肉。

为什么有人做水煮肉片腌肉时只放蛋清不放蛋黄？如果加上蛋黄会怎么样？

水煮肉片腌制肉片时完全可以放全蛋搅打均匀后放入肉片里，蛋清和全蛋都可以腌制肉片，第一不影响出菜颜色，第二同样起到嫩滑效果。只有成品要求颜色白色的如鱼片、虾仁、鸡片等严格要求只用蛋清上浆。放入全蛋腌制并不影响肉片的嫩滑作用，嫩滑是因为肉片上浆后蛋白凝固后锁住水分，淀粉糊化后锁住肉片水分，如果不了解蛋液的作用，只是说什么影响味道、色泽、口感什么的，纯粹胡言乱语。不信你试做一下，蛋清腌制的肉片和全蛋腌制的肉片做水煮肉片有何区别，做完后再来这讨论，欢迎喷子来喷！

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