水煮牛肉丸子的做法视颀？牛肉丸子里配料是什么呢-菲力牛肉网

水煮牛肉丸子的做法视颀？牛肉丸子里配料是什么呢

今天给各位分享水煮牛肉丸子的做法视颀的知识，其中也会对牛肉丸子里配料是什么呢进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

生汆的牛肉丸子是怎么做的？

首先是食材准备，具体有:

原料～牛肉、生粉、食盐、十三香、鸡精、麻油、生抽、老抽、味精、葱、姜（具体量看你做多少、口味根据个人喜好酌量添加）

步骤

1.牛肉加生姜、葱剁成末（越细越好）

2.剁末后加盐、十三香、鸡精、味精、生抽、老抽、油、生粉，再稍微加一点点清水向一个方向搅拌上劲

3.锅里烧水，放入牛肉丸子（可用手捏也可以用专门工具），开锅后用勺子撇掉浮沫，看看丸子不会散开就可以捞出锅，美味的生汆牛肉丸子就成啦！

牛肉丸子里配料是什么呢

提供一个家常牛肉丸的配料，比起靠鸡蛋和较多淀粉成团的丸子来说，这个方法的好处就是肉感够足。用料：牛肉、五香粉、盐、白胡椒、淀粉、姜汁、生抽、麻油、香菜、紫菜做法：

1、牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好。

2、老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用。

3、肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉(可选)，搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽，但是注意减少盐份)，逐次加入肉馅里。我是用了一个勺子，每加一勺就搅拌10分钟左右，如此直到牛肉纤维完全吸收水份，取筷子一双，沿着一个方向搅拌肉馅15分钟，再用手摔打至肉馅起胶上劲为止。我的判断方法是握着整块肉馅的一半，肉不黏碗且可以整体的抓起来就好。

4、搅打好的肉馅放入碗中，紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜，移入冰箱3－4个小时或过夜，让胶质更佳具有黏性。

5、取出肉馅，用虎口挤出大小相同的肉丸，马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。沸腾后转小火，往锅里倒入半碗冷水，这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型。

6、下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，边煮边撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，捞起确认熟透后，锅里加少许麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适当的盐，丸子和汤盛入碗中，撒香菜开吃。

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