牛肉再怎么炒也嫩?牛肉怎么炒好吃又嫩
• 阅读 24• 作者 五河灵波
这篇文章给大家聊聊关于牛肉再怎么炒也嫩,以及牛肉怎么炒好吃又嫩对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
牛肉怎么炒好吃又嫩
倒一点苏打粉在牛肉上苏打粉碱性,能够使牛肉表面的蛋白质分子的化学键裂开并与牛肉中的肉质结合,使牛肉更加嫩滑此外,切片要对肉纹,腌渍过一段时间也可以提高牛肉的口感嫩度,如果使用高温快炒技巧,也可以使牛肉更加口感丰富
牛肉怎么炒好吃又嫩又烂
制作原料
牛里脊肉300g、芦笋200g、XO酱一汤匙、大蒜两粒、料酒一汤匙、老抽半汤匙、白胡椒粉半汤匙、干淀粉一汤匙、水淀粉20ml。
制作方法
1、牛里脊肉用刀背拍松,逆势切成薄片,用一汤匙料酒、半汤匙老抽、半汤匙白胡椒粉用手抓捏均匀,再放入一汤匙干淀粉抓捏均匀;
共2张
食品炒牛肉片实拍
2、再倒入一汤匙食用油拌匀,静置腌制20分钟;
3、芦笋刷洗干净,斜切成小段;
4、锅烧热,放三汤匙油,油温热的时候放入蒜片煸香;
5、倒入腌制好的牛里脊肉,翻炒至表面变色立即出锅;
6、把炒牛肉的锅子洗干净,放一汤匙油,烧热倒入芦笋煸炒一分钟左右。(炒过牛肉的锅子会有点脏,所以需要洗一下,否则接着炒芦笋会感觉芦笋表面不干净)
7、倒入刚才炒好的牛肉片,放一汤匙XO酱,迅速炒匀;
8、倒入准备好的水淀粉,勾芡出锅。
炒牛肉做法怎么容易烂又嫩
添加酱料和适量的生粉可以使牛肉炒菜软烂。原因:酱料中的盐分可以使牛肉的纤维蛋白质分解变得更易消化,而生粉可以在烹饪的过程中吸收水分,使牛肉更嫩滑。内容延伸:除了添加酱料和生粉,也可以剁打牛肉让它更嫩,或者事先用苏打水浸泡。同时,在切牛肉的时候要与纹理垂直切成薄片,也可以让炒菜更容易熟透更软嫩。
关于牛肉再怎么炒也嫩,牛肉怎么炒好吃又嫩的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。