卤牛肉片可以怎样烧？红烧卤牛肉最正宗做法-菲力牛肉网

卤牛肉片可以怎样烧？红烧卤牛肉最正宗做法

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酱牛肉片的正确方法

1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块;

2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用;

3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他卤料，加入热水，牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味;

4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可;

5、将切片牛肉摆盘，放上葱、姜;

6、取一个碗放入生抽2勺、绍酒1勺、糖一勺、水5、6勺，搅匀后，浇在牛肉上;

7、牛肉盖保鲜膜上锅蒸15分钟，撇去葱姜;

8、将蒸牛肉后盘子里留下来的汁倒入炒锅里，大火烧开后，浇入生风勾芡的芡汁，浓稠后，关火，浇在牛肉上，撒上葱花，即可。

红烧卤牛肉最正宗做法

1.牛肉放清水中，加入适量盐浸泡半小时，再将牛肉清洗干净。

2.草果去籽，姜切片，将香料用温水浸泡10分钟后，沥干水分装入纱布袋，捆紧香料包。

3.锅中加入适量清水、红曲米煮开，带颜色变红后，滤掉残渣，加入香料包、冰糖、食盐、牛肉，水烧开后转小火煮40分钟。

卤牛肉的制作方法和流程

步骤/方式1

牛腱子肉去除多余的筋膜，放入清水中浸泡半天时间，一个小时记得要换一次水，直到浸泡的水变得清澈，就可以捞出；

步骤/方式2

用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上葱段和姜片、少许料酒焯水，待锅开后继续煮10分钟的时间，看到锅面的浮沫，撇干净；

步骤/方式3

焯好水的牛肉捞出，用温水冲洗干净，准备出各种香料以及新的葱姜，盐、生抽和老抽放入一个碗中混合，事先处理好的牛肉放高压锅中；

步骤/方式4

加上适量的水，放入香料，倒入酱油汁和冰糖，加上盖子，炖煮40分钟的时间，牛肉就炖好了，待解压后，将牛肉连同汤汁一同倒入一个大盆中；

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