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闷牛肉的做法(闷牛肉怎么做)

本篇文章给大家谈谈闷牛肉的做法，以及闷牛肉怎么做对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

闷牛肉怎么做

1.将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条；

2.坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味；

3.烹入料酒，加入高汤、酱油烧开；

4.捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透；

5.移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中；

6.原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味；

7.用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。

焖牛肉的做法及配料

砂锅萝卜焖牛肉

牛肉500g/萝卜1根/洋葱1个/红椒1个

沙茶酱20g/生抽20ml/蚝油10g

白糖/香菜/淀粉/姜适量

1.牛肉洗净，切成方丁，加入生抽、淀粉提前腌制备用。（牛肉腌制的时候不能放盐，否则肉质会变老）

2.洋葱、萝卜、红椒切成块待用。

3.砂锅中加适量油，将姜丝爆香，洋葱下锅炒香，萝卜加入一同翻炒出水，焖3分钟，期间可以用沙茶酱、蚝油、白糖加等量水调制酱汁。

4.3分钟后将肉粒铺在萝卜表面，淋上酱汁，加盖大火煮开，转中火焖8分钟。

5.掀开锅盖香味已经憋不住要四处散开了，此时加入红椒块，再焖2-3分钟即可食用。

原以为牛肉必须要炖很久才会酥烂，但是用这个方法焖牛肉，十分钟左右就能搞定，实在是太方便了。

萝卜和洋葱在锅底吸足了汤汁，吃起来绵软又香甜。我今天买到的萝卜十分水嫩，柔软无渣，超适合用来炖汤。

第一次尝试牛肉与沙茶酱的搭配，味道出奇的惊艳，只需这一样就能将牛肉的鲜美吊出来，而且丝毫没有掩盖牛肉本来的味道。

吃完牛肉和萝卜，汤汁也不要落下，这样炖出来的肉汤鲜美无比，而且一点也不咸。入口满是鲜甜，无法用语言去描述那样的美妙。

高压锅闷牛肉的做法

牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。你想看看牛肉怎么做好吃吗?下面是我整理的高压锅闷牛肉的做法，欢迎阅读。

高压锅酱牛肉的做法：

1、牛腱子肉切成块，如拳头大小；

2、把肉放在锅中用大火煮；

3、备好盛水的小盆和小眼漏勺准备撇沫；

4、看，肉煮了一阵后，开始出沫了；

5、用小漏勺撇沫；

6、看看撇出的沫，多脏！注意边煮边撇，此时火可以小一些，保持沸腾就行，约10分钟左右，肉中的血水就被清除干净了；

7、捞出肉块沥干水分，把锅中的.汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用；

8、将葱，姜，蒜切块；

9、把肉块放入高压锅中，放葱，姜，蒜，花椒粉，八角（北方人称大料），桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒等佐料（不喜欢辣的可以不放辣椒）；

10、最重要的是放老汤，锅中的汤要完全没过肉面，不足的用沉淀好的牛肉汤来补充；大火烧开；11、高压锅盖盖，出气后扣阀，喷气10分钟后闭火，随炉冷却，既省火又能让肉充分进味；

12、锅彻底冷却后，将肉捞出；

13、待肉晾凉后盖上食品薄膜放入冰箱冷藏，此时酱牛肉已经做好。如果有带盖的搪瓷盆或食品盒就更方便了；

14、需要彻底凉透。吃的时候，取出酱牛肉若干，切薄片装盘。切时注意要垂直肉丝纤维的方向，这样口感好。

温馨提示：

1、看牛肉是否熟了，也可用筷子戳一下，能够轻松戳进去即可。

2、牛肉煮软后再收汁。煮牛肉的汁也可不收，留汁下次使用，即成老汤。

3、没有老汤可以用高汤代替，但是味道美那么好。

吃出健康：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

美食禁忌：

牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食。

文章分享结束，闷牛肉的做法和闷牛肉怎么做的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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