油炸牛肉丸怎么煮炸牛肉丸子如何能膨松酥脆-菲力牛肉网

油炸牛肉丸怎么煮炸牛肉丸子如何能膨松酥脆

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山西黑哥炸牛肉丸子做法

1、准备食材：牛肉丸、水、油各适量。

2、首先将超市买来的牛肉丸放到碗里，然后用温水浸泡解冻。

3、接着在油锅里面倒油，等烧至七成热的时候将牛肉丸下到里面去炸。

4、在炸的过程中要适当的翻动，以免炸糊，等炸至两面稍稍焦黄之后，就可以捞起来食用了。

炸牛肉丸子如何能膨松酥脆

主料：牛肉(肥瘦)500克

调料：鸡蛋70克,盐3克,味精1克,辣椒油20克,椒盐30克,小麦面粉500克,发酵粉10克,猪油（炼制）75克,盐6克,陈皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克

1.将牛肉剁成馅；姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水，与肉馅一起搅匀，捏成直径1.5厘米的丸子

2.制作发粉糊：将面粉和发酵粉拌匀过筛，再用清水调匀，放入猪油，盐搅匀即成（不要过多搅拌，以免起筋，影响质量和口味）

3.将丸子装盘，上屉蒸透，取出晾凉，粘上一层发粉糊待用

4.锅内放油烧热，将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时，捞出。上桌时另备辣椒油、花椒盐各一小碟当调料用

陕北霞姐牛肉丸子汤做法

主料:五花肉、隔夜冷馒头；辅料:食油、姜蒜、十三香、鸡蛋、鸡精、水、老抽、料酒；

2.五花肉剁肉泥，加入鸡蛋、姜蒜沫、料酒、老抽、鸡精、十三香食油适量，顺时针搅拌腌制备用；

3.馒头去皮揉成细沫加八肉泥中，并加水适量拌匀；

4.锅中放油烧至六成热，用手挤出丸子入油炸至八成熟捞出；

5.油继续热至八成下入丸子复炸至皮泽金黄酥脆捞出即可。

这样做的丸子可干吃，可做汤，香酥可口。

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