往来白丁的冻牛肉 老北京门钉肉饼通史

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于往来白丁的冻牛肉，老北京门钉肉饼通史这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

初中仿写作文案例

1.仿写句子（要有一句例子,三个答案,最好有多几个例句）

例：啊，舞动的青春，奔放的青春，充满活力的青春！这就是我可爱的同学的青春.

1啊，可爱的花季，美丽的花季，充满阳光的花季！这就是我亲爱的同学的花季.

2啊，快乐的笑声，团结的笑声，充满理想的笑声！这就是我亲爱的小队的笑声。

例句：不是每个理想都能变成现实，没实现的就成了空想。

1不是每一颗火苗都能燎原，不燃烧的便成了灰烬。

2不是每一个人都能成功，不努力的便成了废人。

3不是每一根草都烧不尽，不坚强的便成了枯草

4不是每一人都很聪明的，不钻研的便成了苯熊。

5不是每一鱼都能谋生的，不竞争的便成了死鱼。

6不是每一辆车都能跑的，不加油的便成了废铁。

例句：诗人说：“空谷幽兰，巍峨耸立的大山就是美，一种清秀美。”

1游鱼说：“波光粼粼，一望无际的大海就是美，波澜壮阔的美。”

2飞鸟说：“碧空如洗，一览万里的天空就是美，海阔天空的美。”

3刀剑说：“磨刀霍霍，残忍无情的屠杀就是美，毁灭生灵的美。”

例句：“美酒属青莲”我们可以联想到李白的“举杯邀明月，对影成三人”。

1“陋室属梦得”我们可以联想到刘禹锡的“谈笑有鸿儒，往来无白丁”。

2“摩诘属山水”我们可以联想到王维的“寒山转苍翠，秋水日潺潺”。

3“子美属泰山”，我们可以联想到杜甫的“会当凌绝顶，一览众山小”。

4“襄阳属浩然”，我们可以联想到孟浩然的“山形观水胜，襄阳美会稽”。

六年来有滋有味的小学生活马上就要结束了，六个年轮如流水般稍纵即逝，一去不复返，六年来，我最难忘的就是教导我的老师了。

我的老师十分的严厉。为什么说她严厉呢？那是有原因的。

那是一个万里无云，阳光明媚的早晨，我早早的来到了学校，尽管天气很好，可我感觉天气如同一个大蒸笼一样，我感到闷闷不乐，因为昨天晚上就只顾着看电视了，没写作业，一早来到学校，心中忐忑不安，害怕老师发现。早读时我心中只想着怎样在老师不注意间补完作业，可是老师那双清澈见底的眼睛就像一个监控器，一直盯着我，我心虚极了，但早读快要下课了，我再不补，老师就会发现的，于是我偷偷地写起作业来，不知不觉间老师已经走到我的面前，一手夺过我的那本空白的作业本，看了看，生气的说：“你是一个好学生，怎么能不写完作业呢？你这样子做，不就是给学生做了一个坏榜样吗？你觉得这样做对吗？仔细想想，不然你就当差生吧！”我听了，脸上***辣的，心中想：老师你怎么能在全班同学的面前这样说我呢？再怎么说，我也是一个好学生啊！可是后来，我又想了想，本就是我的不对，我不应该在晚上不完成作业，被骂也是自作自受，不能怪别人。

我又抬头望了望老师那双严厉的眼睛，那双眼睛里满是失望，我心想：我一定要好好学习，让老师再次对我充满信任，我一定要让老师对我刮目相看！于是我做什么都认真了起来，下课认真钻研数学难题，上课时专心致志地听讲，作业再也没有出现过没做完的情形，我随着付出，也得到了回报xb终于，“功夫不负有心人”我的作文竞赛几乎次次都拿奖，可真是“一分耕耘，一分收获”啊！获奖的那一刻，我感觉整个世界都充满了勃勃生机，花儿在微风中散发出沁人心脾的芳香9517立刻迎来了一群蜜蜂和蝴蝶，它们在微风中翩翩起舞，仿佛一个个亭亭玉立的少女。小草也频频点头，仿佛一个个彬彬有礼的绅士。

鸟儿站在枝头，唱起婉转动听的歌，那一声声啼叫，就像是在为我祝贺。树枝哥哥在风中，“沙沙”作响，为我感到开心。

因为老师的严厉，我才一直保持着优秀的成绩，可真所谓是“严师出高徒”啊！老师虽然严厉，但也有慈祥的一面。他那慈祥的一面就犹如天使，让我在她的保护下，健康成长.我从小学三年级时，妈妈便经常去外地出差，因为不能照顾到我，我便被送到了外婆家，因为缺少母爱的温暖，我的性格十分内向，不擅长与人交流32那是一节活动课，我不小心摔倒了，腿被擦伤了，我看见腿受伤了，流出了鲜红鲜红的血，一下子吓得哇哇大哭。

老师听闻，飞一般的跑到我身边，轻轻地撩开我的裤脚，一看流血了，连忙小心翼翼地背起我，把我背到医务室，仔仔细细的为我擦洗伤口，见我的脸早已变成了小花猫，便笑着说：“你看，你都已经变成小花猫了，走，老师带你去洗洗。”说完，背起我，走到水龙头旁，捧起水，为我洗脸，我望着老师为我洗脸，还不时的告诉我：“以后小心一点，不要再摔伤了。”

我望着老师那双深邃的眼睛，感觉到了妈妈呵护的温暖，流下了泪水。从此我不再孤僻，而是善于交流，每天都活在快乐之中7啊！老师，您就像是我的妈妈，在我受伤时d无微不至的照顾我；在我失败时，告诉我“失败是成功之母”的道理；在我骄傲时，警戒我“虚心使人进步，骄傲使人落后”……老师，您的慈祥让我想起了那句千古传颂的名句：“谁言寸草心，报得三春晖”。

老师，您就是辛勤的园丁，哺育我们这些祖国的花朵；老师，您就是默默奉献的落花，印证着“落红不是无情物，化作春泥更护花”；老师您就是一盏明灯，在我迷失自己的时候，为我照亮前进的路。老师，您的付出不会白费，我将以优异的成绩来回报您。

林海音的豆腐颂

有中国人的地方就有豆腐。作汤作菜，配荤配素，无不适宜。苦辣酸甜，随意所欲。“它洁白，是视觉上的美；它柔软，是触觉上的美；它香淡，是味觉上的美。”女作家孟瑶说，“它可以和各种佳肴同烹，吸收众长，集美味於一身；它也可以自成一格，却更具有一种令人难忘的吸引力。”

豆腐可和各种鲜艳的颜色，奇异的香味相配合，能使樱桃更红，木耳更黑，菠菜更绿。它和火腿、鲥鱼、竹笋、蘑菇、牛尾、羊杂、鸡血、猪脑等没有不结缘的。当你忙碌或食欲不振的时候，做一味香椿拌豆腐，或是皮蛋拌豆腐，小葱拌豆腐佐餐，都十分可口。时间允许，做一味麻辣烫三者兼备的好麻婆豆腐，或煎得两面焦黄的家常豆腐，或毛豆烧豆腐，绿的碧绿，白的洁白，只颜色就令人醉倒了。假如就一碗蒸得松松软软的白米饭，只此一味，不令人百尝不厌麽？它像孙大圣，七十二变，却傲然保持着本体。

江苏有句谚语：“吃肉不如吃豆腐，又省钱又滋补。”豆腐的蛋白质含量是牛肉和猪肉的一半，但是价钱却便宜多了，豆腐的脂肪是植物性的，和肉类所含的动物性脂肪不同，吃了不会引起血管硬化或心脏病等毛病。难怪有许多人说豆腐是‘植物肉’了。又因为它含极少量碳水化合物，所以也适宜减肥的人吃。豆腐中的钙质含量和牛奶相同，特别适合孕妇和发育中的婴儿幼儿吃。

慈禧太后驻颜有术，每天都要吞珠食玉。据民间传说御厨房有蒸锅四十九口，每口锅里放着镶着珍珠的豆腐，四十九天可以蒸烂。四十九口锅轮番蒸，慈禧太后就每天可以吃到一味润肤养颜的“珍珠豆腐”了。

巧巧做的臊子豆腐，经过众口宣扬，名传遐迩，凡是认得女掌柜的总是想方设法，前来攀亲旧，目的仅在想尝尝她做的豆腐。来者是客，怎好一个一个往外推。於是巧巧开店当炉起来。嫂嫂剁肉烧菜，小姑擦桌洗碗，那时是光绪三十年。她们每天忙上十四小时，年复一年，由於操劳过度，姑嫂先后去世，而麻婆豆腐却成了四川出色的名菜！

希望我的的回答对您有所帮助

我的初中生活

告别了小学，进入了初中。我听说初中很累，而且，有人还因为压力大而跳楼！所以，我有点害怕。

一开始，我老觉得生活很乏味了，每天都很没精神。一天到晚都不知在干吗，整天都打不起精神。

后来，经过老师的教育，而且，慢慢地，也就习惯了。

在初中里，老师很严，稍有不慎，就会被老师批评。功课也难了，我本来作业没得过C、D，但到了初中，就有了，不是说不会，而是难，同桌叶勇也说：“百年难得一见！第一次得D呀！”有时有个A就很难得了！就其它还可以，都可考80分级以上，数学、英语都在90分以上，就是语文考不好，出师不利，第一次考了75分而已！同学也不见得好，都是80分以下，难道语文很难？

现在，我觉得初中生活也不怎么无聊，至少忙，整天有事干，不觉得无聊。也不害怕了，精神也有了！而且，那么忙，我的收获就大了，数学成绩都比小学好了！我自己也不相信，居然考了全班第一！98分的高分。这多亏我老爸，他是初三数学老师，我不会的，他会教我，有一次，我没学好，上课开小差，没掌握，老爸一眼就看出了，然后就教我到10点！在这忙碌之中，我的习惯也变了，以前我读书，不预习不复习，导致我成绩只有中等，现在，我每天晚上预习好第二天的功课，上课就轻松多了，而且加上课后多复习，就掌握住了。因此，我考了全班第一，这是我想都没想到的。所以，我以后也要这样学，只有这样，才能考上重高！

我现在的理想是重高，我要为这个理想而奋斗，初中竞争激烈，我不会甘拜下风，我要积极进取，争取好成绩。

人生是一道美丽的风景线，中学时代的生活，更是一片永不褪色的风景。

每个人都拥有自己的初中生活，每个人的初中生活都是一部与众不同的精彩影片，是任何大腕导演都导不出的“佳作”。你想知道我的初中生活吗？好，请看———玩

“星期天到喽！”

我们这群“疯丫头”在一起炸开了锅。“这个星期天我们去绿色庄园划船。怎么样？我请客！”

“太棒了！”

“好啊！”

“OK！赞成！”

随着一阵吵闹，我们踏上了去绿色庄园的路。

这里的水越往深处越清。夕阳照在浮动的水面上，化作星星点点的金光，照在静静的水面上，化作一块美玉，想必这些也能叫做“浮光跃金，静影沉璧”吧。大家都停了吵闹，好像怕打破这份美好恬静的氛围

别看我们平时悠闲自在，可是——

苦

考试后。

“这下可惨了！”我对好友说，“这次只考了这么少的分，回家可要迎接‘暴风雨’了！”

一改往日的兴高采烈，我垂头丧气地一步步挪回家，向爸爸妈妈汇报成绩后，灰溜溜的躲进了房，大气也不敢出一声。爸爸脸上“乌云密布”，妈妈在厨房里把锅碗瓢盆摔的震天响。唉！谁叫我只知道玩呢？赶紧好好学习吧！于是——

学

夜深了，窗外的冷风刮个不停。“唉！这么冷，冻死我了。”我抱怨着。爸爸已经几次催我休息了。可我能休息吗？我还要攻克这一个个难题，赢得好成绩呢！天上那一颗颗星星一闪闪的，好像在问；‘‘这么晚了你怎么还不睡呢？唉！我的心情你一理解吗？我擦擦脸上的汗，又埋下头去学习有劳动就会有收获。这不——

乐

又一次考试结束了。我捧着成绩单，脸上都是‘‘多云转晴“”。妈妈到厨房边哼小曲儿边做饭，爸爸乐滋滋地边吐烟圈边看报。

哈哈！我明白了；学习之余，但不能太过分了。正所谓一张一弛，才是文武之道嘛。这就是我的初中生活：有学，有苦有乐，一切都是那么难忘！

初中生活，我人生一片永不褪色的风景！

清明节扫墓每年的4月5日是我国的传统节日，清明节.这包含了许多内容，如扫墓，踏青，荡秋千和放风筝等多种运动，我就与家人参加了扫墓这项活动.走下了公共汽车，望着外公和从未见过面的太公，祖太公的坟，我的心情十分沉重.路旁的油菜花含苞欲放，花中央夹着晶莹的露珠，让花儿显得更加艳丽动人.这使我想起了从小就爱花的外公在他的房间里可以看见几十种不同的植物.简直就像一个花的海洋.但这已成为昨天，许多花儿得知外公死去后也一起枯萎了.我买了白盏菊放在了外公的墓前，说：”外公，我带你最喜欢的花来看你了.”说完，我后退了几步.因为我知道，外公正在过来.外婆又上前说了一番话.沙沙沙沙沙沙树叶发出清脆的声响，似乎是外公在说：”我在天堂里生活的很好，你们不要担心.”听着树叶的声响，我的心情不在那么沉重.烧完纸钱后，外婆说时间不早了，我恋恋不舍的和外公告别，告诉他我明年还会再来的.学校来了英国老师上个星期，老师说一位英国老师会来我们学校教课，可把我们乐坏了.好多同学都在热烈地讨论那位英国老师，一下子便成了我们的热门话题.左顾右盼，终于等到了那天.只见楼梯口先拥上一群同学，个个像发现新大陆似的，眼睛闪闪发亮，耳边传来一句句：英国老师，英国老师.接着一位高挑的英国老师走了上来，再一看，后边跟了一大群同学.他们在后面窃窃私语，兴奋得又蹦又跳.还有几个用鼻子嗅来嗅去，还一边说：”好香啊！太香了！她家不会是开香水店的吧？””恩恩，一定是进口香水，很贵的那种！”到了英语办公室门口，同学们被拒之门外为了能见英国老师，同学们拼命地找借口进去.而有些蹲着，把头伸进门的缝隙里，用手轻轻按住门，睁大了眼睛，偷偷摸摸地看.还小心翼翼地说：”我看见了！看见了”另些人追问道：”怎么样？是不是蓝眼睛？大约几岁呀？她会说中文吗？”整个教学楼都在讨论英国老师.不过，英国老师也是老师，何必像见到稀世珍宝似的？我们做出的行为有些太过热情，虽然我们并没有坏意，但老师会觉得不自在，觉得我们不尊重她，所以我们处事要冷静些，过分激动热情是不好的.那飘扬的五星红旗五星红旗是我们中华人民共和国的国旗，而在最近，却成了辟邪的一样物品.每当经过一幢幢居民楼的时候，总会发现在窗户上夹着一面面红旗.虽然这是我们民族的象征，但那鲜红的颜色却让我觉得刺眼.现在，流传着一种说法：在家里挂红旗，可以辟邪，带来好运.可是真的是这样吗？我记得有一次，我们家的邻居说：”哎，太神奇了，我们家自从挂了红旗后，股票一直在涨耶！”但这只是偶然，如果只要挂红旗就可以中奖，赚钱的话，那所有人都会成富翁的.这根本就不现实，没有一点依据，说到底，就是迷信.中国人从很早以前就一直很迷信，如果家中有人病了，不是去找医生，而是找法师来驱魔，这样有什么用啊？根本没有效果.遇到什么事就去拜菩萨，可是世上又没有神仙，他会帮你吗？聪明的人不会迷信，那些被迷的人快清醒吧，挂红旗我不反对，可是如果挂红旗是为了辟邪，那我劝你还是不要挂的好，你问问自己，挂红旗真的能辟邪吗？这个事情已经成为大家都关注的热门话题之一，我希望这场风波快快结束，以后，挂红旗要为祖国而挂而不要为自己的利益愚蠢地挂.交通安全需牢记交通事故时时刻刻都会发生，它就像颗威力十足的炸药，一时大意这颗埋伏在我们生活中的炸药就会爆炸，炸得家庭破碎，炸得人心悲苦。

所以我们要遵守交通规则。我看到过一篇报道。

有一个小女孩，她的爸爸就是因为一次交通事故而离开了她。小女孩家里并不富裕，但是她和爸爸妈妈一起生活得很开心。

每天早晨起来，妈妈都会给她和爸爸做上一顿美味的早餐，一家人很温馨。吃完早餐，爸爸骑车送她去上学。

一路上，父女俩总是有说有笑。放学后，不管风雨多大，小女孩总是看见爸爸耐心地在等待着。

回家的路上，小女孩总是开开心心地向爸爸诉说学校一天所发生的一些有趣的事。有一天，小女孩的爸爸像平常一样到学校去接小女孩。

然而，一辆迎面而来的大卡车由于违规行驶，把小女孩的爸爸撞倒在地，爸爸当场就死去了。一刹那间，死神就夺走了他的生命，他多么希望自己还活着，他多么希望陪在小女孩身边，他多么希望能够看着女儿长大……小女孩并不知道自己的父亲已经去世了，她还是像平常一样在学校门口等她的爸爸来接，等了好久，还是没人来接她，小女孩心里想：为什么到这时候爸爸还没来接呢？是不是出事了？还是家里有什么事？小女孩心里很着急。

当小女孩得知自己的爸爸已经死去，她似乎傻了，她扑在爸爸的尸体上不断哀求：“爸爸快醒醒！我要爸爸！我要爸爸……”她多么希望这场交通事故没有发生，多么渴望爸爸能够醒来，象平常一样用自行车载着她上下学啊！交通事故是那么可怕，一刹那，就夺走了人的生命。现在路上的车辆越来越多，马路越来越拥挤，同时交通事故也越来越多，每年，有多少的生命被夺走，有多少个家庭被破坏，有多少人要失去亲人了。

如果我们每个人心中都有交通规则，每个人都能自觉遵守交通规则。我相信一定可以避免很多悲惨的交。

有哪些绿茶食品好吃

茶宴很典雅，既可以很形而上地饱眼福，又能够痛痛快快做一回饕餮，大享口舌之福，所以实在是很撩人。吃茶宴环境当然要好，圣廷苑酒店的廷韵咖啡厅，看着大而开阔，坐下来曲径通幽，谈笑有鸿儒，往来无白丁。绿茶宴的菜单包括了绿茶雪糕、绿茶芝士蛋糕、日式绿茶银鳕鱼、绿茶牛柳、绿茶烤鸡、绿茶煎班戟、绿茶面包，全都与茶有关。

绿茶烤鸡

鸡是进口的德国火鸡，去内脏洗净。用迷失香草、绿茶粉、茶叶等制成腌料，填入鸡肚中，腌制４小时。腌好后放进焗炉中焗熟，在起锅前在鸡的外皮上刷一层蜜糖，使得烤鸡皮色好看，口感焦脆。而且能够防止外皮干烧，影响口味。吃起来有浓郁的烧烤味和香草茶味，格外诱人。

绿茶雪糕

用牛奶、糖、蛋黄、忌廉煮成汁，然后加入绿茶粉，用特殊的雪糕机做出的翠绿的雪糕，上面点缀着美丽的朱古力和各色的水果，清凉滑腻，茶味浓香。

日式绿茶芝士蛋糕

用牛奶加绿茶粉及糖一起煮开，放凉后加入少量的鱼胶和奶油，冻成固体夹心。用精致的面粉烤出蛋糕，在蛋糕上加入绿茶夹心，然后再铺上一层意大利进口芝士。加入绿茶夹心后，蛋糕芝士口感清爽，没有丝毫腻味，清香甜蜜涌动。

绿茶银鳕鱼

一般选用半斤左右的深水银鳕鱼，用白酒稍微腌制，提鲜去腥，然后直接用坑扒扒熟成金黄色即可。用扒能锁住水分，而绿茶没有直接加入，但是在吃的时候，需要配上牛油绿茶蘸料来吃。银鳕鱼外脆内嫩，配上香滑的绿茶酱，直接将茶味一网打尽。

绿茶牛柳

选用的是最好的美国安格斯牛柳，用红酒腌制去腥味，坑炉扒熟。配上秘制的绿茶酱料上桌。牛肉肉质嫩滑，香味浓郁，酱料原本也是稍浓的，但是伴着绿茶，就有一种别出心裁的清新感觉触及唇舌。

绿茶煎班戟

鸡蛋、牛奶加绿茶粉加少许盐与面粉一起调成糊状，摊平煎成薄饼。在薄饼中放入云尼拿酱、香蕉片等包裹起来，吃的时候配草莓糖浆，清甜软滑，煞是诱人。

绿茶面包

跟餐的面包，绿中透亮，有极漂亮的光泽。完全无油脂，是用绿茶汁跟牛奶混合后与面粉一起发酵烘烤而成的。烘烤前在表皮刷了一层鸡蛋液体，烤出来就有美丽的光泽效果。有绿茶的清苦味道，清鲜单纯。

老北京门钉肉饼通史

门钉肉饼或门丁肉饼，是北京的一种传统小吃，因为形状像古时候城门上的门钉而得名，但你要是追究其来历，就非常有意思了。

百度百科的说法是，清朝时皇宫的御膳房为了讨好慈禧太后，特意做了一道有馅儿的点心，慈禧吃了一口后甚是喜欢，就问这种吃食的名字。厨师临时想到这肉饼的形状和宫廷大门上的门钉及其相似，就回答说叫做「门钉肉饼」。

但也有史料记载说是，慈禧太后游玩回京，经过德胜门门楼时，一时兴起，指着门楼上的大门钉，吩咐太监：“今儿就吃这个吧”。

这可吓坏了大臣们，此时御膳房的一名姓李的厨子灵机一动，便模仿皇城门上的门钉的形状做成了肉饼，还把饼称的顺序排列为“横九竖九”，共九九八十一个“城楼门钉”的模式，得到了慈禧的赏赐，制作出了现在拥有百年历史的「门钉肉饼」。

可能你也知道，北京的许多小吃或多或少都与慈禧太后有关系，所以这「门钉肉饼」的来源也就不稀奇了。但我刚听到这两种解释的时候，脑子里却出现了一个疑问，“慈禧为什么要吃门钉呢？”，换句话说，“门钉凭什么能讨好慈禧？”

“门钉”，源自于老哲人墨子所说的“涿弋”，主要用于固定门板——《墨子·备城门》记载：“门扇薄植，皆凿半尺，一寸一涿弋”（涿，当“椓”）。

但众所周知，古代其实对建造业有极其严格的规定。比如，故宫午门、神武门、西华门的门上都有九横九纵，足足81个门钉，唯有太子常走的东华门却只有九横八纵，72个门钉；宫门外王府的建造就更不用说了，中路的建制是亲王府门五间，郡王府门三间，门钉是纵九横七，简单的说就是，门钉数量依地位递减。

减到一般老百姓的门上，就不能有门钉了，所以就叫“白丁”。刘禹锡《陋室铭》中也是有提及的，“谈笑有鸿儒，往来无白丁”，也侧面验证了这种说法。所以你可能也看出来了，在古代，“门钉”实际上被赋予了“身份”的含义，所以慈禧会如此跟门钉较劲。

门钉肉饼的做法和一般的馅饼区别其实不大，只是形状上，馅饼是扁的，而门钉肉饼则是高约3厘米，直径5厘米的圆柱体，类似一个“小墩子”。

再说肉馅，一定要是牛肉馅，容易上劲儿，也让门钉肉饼的形状更立体，口感丰富。而且原来的门钉肉饼多是选择牛肉的上脑或鲜嫩肥瘦相间（肥肉和瘦肉的比是1:1）的部位剁成馅儿，调以香油、大葱、鲜姜、精盐、花椒水（只需开水沏开，而非熬煮）、白胡椒粉等辅料拌制，再用精白面粉和成松软面皮，包成像宫廷红门上的门钉形状，直径4厘米，厚2厘米，放在铛中，两面煎烙成熟。

现在也有些做门钉肉饼的店用洋葱来代替大葱，因为洋葱可以让馅儿更加的多汁，而且现在大部分的门钉肉饼为了健康，90%用的都是瘦肉了，只是稍稍加点儿肥肉。

当然，还有一个让门钉肉饼鲜汤四溢的秘诀就是，将馅儿上劲儿之后放在冰箱里冻上一天。因为门钉肉饼要包的皮包馅大，所以馅儿一定要比面硬，这里真的和灌汤包有异曲同工之处。

而且吃门钉肉饼的时候，老北京也是有讲究的：由于门钉肉饼油很大，牛油又很容易凝固，所以趁热吃比较好。两面焦脆，周边一圈儿软滑，咬一口鲜汤四溢。

但第一次吃的朋友难免会被里面滚热滚热的馅儿烫得直咋吧舌头，所以吃门钉肉饼的正确方法是，先轻轻碰破一下软滑的周边，一口咬下去那牛肉汁就会顺着口子流出来（不这样吃很可能一口下去就是溅一身牛油）。而且一般吃的时候，最好淋上一些醋，既能去除油腻的感觉，又能带来更好的口感。

当然，以前吃门钉肉饼的时候，小米粥都是免费喝的。

但是你说我今天也不能光说门钉肉饼的好，而不推荐几家正宗又便宜的门钉肉饼店是吧？毕竟我也不想看到半夜里饿鬼们的满屏怨念。

1、宝瑞门钉肉饼店

地址：北京市东城区朝阳门北小街59-2号

营业时间：周一至周日10:30-21:30

我推荐的第一家，肯定就是宝瑞门钉肉饼店。这家在这里开了27年，也是我心中的No.1，前几天我还专门写了一篇关于宝瑞门钉肉饼店的推文：二环内上座率第一的门钉肉饼，一口就让你知道什么叫“够横”！（专栏上一篇推文https://zhuanlan.zhihu.com/p/28154263）

只是这稿子发出去之后，好多留言大概是说，“这家的门钉肉饼不如原先在朝内小街十字路口东南角有个专营门钉肉饼店的门钉肉饼做的好吃。每每路过就走不动路了！解馋!”

永兴斋丨门钉肉饼（图）

但是我只能叹口气，告诉你，原先在朝内小街十字路口东南角的专营门钉肉饼的店铺——永兴斋门钉肉饼，后来老头儿搬到了朝阳门北小街59-2号，再后来老头儿干不动了就把店铺盘给了一个在店里打工的外地女孩，现在女孩都生儿育女，成了中年妇女了，在店里拖家带口地开的就是宝瑞门钉肉饼。

而且这里也是肉饼个头儿和面皮厚度最接近记忆里永兴斋的了，因为肉饼还是按照原来的方子做的，你要是非说不是，说没有永兴斋好吃，我也是无法找到味道更像的了。

2、增顺楼门钉肉饼店

地址：北京市西城区天桥街道北纬路48号

营业时间：周一至周日10:00-21:00

先画个重点，这家据说是秋分的时候搬家，搬到哪里真的还没定呢，要去吃您请早。

再说说这里的具体情况吧，这里简单来说就是一家特别有老北京历史感的“苍蝇小馆”，一进门仿佛回到了八十年代。而且旁边都拆了，连对面的北纬中学都消失了，它还顽强的在这里站好最后一班岗。

他家的门钉肉饼也是5块钱一个，但是没有没有宝瑞的个头儿那么大，一般人可以吃3到5个。馅儿是牛肉+洋葱，但是洋葱的占比很小，只是增加了馅儿的汁水感，味道并不会很重，但是面皮儿做的很薄，嫌弃宝瑞面皮厚的宝宝们可以来这家尝尝。

3、门钉李

地址：北京市海淀区学院南路51号

营业时间：周一至周日10:00-22:00

门钉李虽然也是老字号，但现在已经开了连锁了，所以你可以在地图上随意找一个离你近的去吃。但即使连锁，这里的门钉肉饼也是现点现做的，而且门钉李为了肉饼更加的鲜嫩多汁，馅儿里加的也是洋葱，按理说一般的占比是一斤牛肉馅儿里加八两洋葱。

他家的门钉肉饼也是5元一个，但相比之下，他家的个头儿就更小了，而且外形怎么看，也更都像是馅饼。（咦？我这个排名好像是按个头儿大小来的？）

4、祥云轩

地址：北京市西城区教子胡同法源寺西里5号楼

营业时间：周一至周日11:00-14:0017:00-21:30

祥云轩是隐藏在牛街深处小门脸不起眼的老字号，门钉肉饼是招牌，但别名却叫「张师傅酱肉」。这里的门钉肉饼个头不大，但要8块钱一个，还必须至少点两个！

但是讲道理，味道还是可以的，而且肉馅可以分羊肉和牛肉两种口味，羊肉微辣，牛肉不辣，肉馅都很瓷实，饼皮薄而酥，肉质很嫩，汁水很多。不黑不吹，吃出了灌汤生煎包的感觉。

最后还想再多说两句。就是前几天发完宝瑞门钉肉饼之后，还有网友评论说，隆福寺的“丰年灌肠号”的门钉肉饼也非常好吃。但是我得告诉你，“是好吃，可是已经关门了。”

它原本是北京著名的隆福寺东口的一家专营京味小吃——“灌肠”的丰年小店，已有50多年的历史，而且多年来一直执著追求京味灌肠的传统风味和恢复京味新品种，包括门钉肉饼。

灌肠也一直是北京人最爱吃的京味小吃之一，历史悠远。明万历年间的《酌中志》和清乾隆年间的《都门竹技词》中均记有“爆肚油肝香灌肠”和“灌肠红粉一时煎，辣蒜咸汁说美鲜”等诗句美谈。

而丰年灌肠从原料、烹制和小作料等，都在一直追求它的传统口味，还被一些老北京赞扬说：这才是地道的京味儿灌肠。

可是那又怎么样呢？自古就是深情留不住。

记得在丰年灌肠还没有关门的时候，店主杨凤岐在一家媒体的采访时说，“只要是老北京，都爱吃灌肠，可年轻人的饮食结构已经发生变化了。能不能顺着这条路走下去，说不好。”

算了，不说了，伤心。

我得吃门钉肉饼去了。

关于本次往来白丁的冻牛肉和老北京门钉肉饼通史的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。