机器做牛肉卷怎么做好吃(肥牛卷是怎么做出来的)-菲力牛肉网

机器做牛肉卷怎么做好吃(肥牛卷是怎么做出来的)

各位老铁们好，相信很多人对机器做牛肉卷怎么做好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于机器做牛肉卷怎么做好吃以及肥牛卷是怎么做出来的的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

肥牛卷是怎么做出来的

想要买肥牛卷的话，就得先了解肥牛卷。

肥牛卷有原切肥牛卷、肥牛砖还有一些合成肥牛卷。

合成肥牛卷和合成牛排一样，是用碎肉拼接混合而成，品质比较难把控，有些商家会用廉价的鸡鸭肉代替，这种肥牛卷纹理混乱，口感单薄，品相如下：

合成肥牛卷

除了零售用的小包装，我们去吃火锅的时候，有时也会看到商家用的肥牛砖。

肥牛砖一般就是牛肉去骨，按照模具压制成型，人工压制的肥牛卷肥瘦均匀，但牛肉纹理比较不规范。

有些好一点的肥牛砖会选用大块的瘦牛肉和一层脂肪去压制，这类肥牛砖的口感会比较好。

当然，有条件的话，可以自己买牛肉原料，性价比高，也可以自己控制肥牛卷的厚度，这样吃会比较过瘾。

像有些部位如上脑，肥瘦交错、雪花密布，刨片用来涮火锅、烤肉，口感非常好。

不想刨片的话，还可以切块用来炖和煎。

除了自己切，市面上也有原切肥牛卷。

肥牛卷

原切肥牛卷直接从牛身上的部位肉自然切割下的肉，牛肉纹理清晰有规律，脂肪具有光泽，大部分是呈白色或呈乳黄色，切片涮煮后，肉质形状收缩，但纹理保持一致，这点还是比较好鉴别的。

鲜会鲜的肥牛卷是从优质的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，再通过专用的机械刨成薄片。

由于是顺着牛肉自然纹理刨片，鲜会鲜的肥牛卷外形完整，雪花纹理自然，肥瘦均匀。鲜会鲜着眼于全球牧场，为消费者探寻最优质的肉源，原料好，味道才好。

原切的肥牛卷口感天然，涮火锅的时候，筋、肉、雪花三者口感叠加，一口下去肉质Q弹，软嫩爆汁，不易松散。

火锅中的肥牛片是怎么做出来的

这热肉尝起来又嫩又滑。火锅的重油和辛辣味道，再加上每人准备的饺子菜，感觉就像记忆中初恋的肌肤！将牛里脊切成柳叶，在清水中浸泡两小时去血，然后倒出牛里脊，挤出水，将嫩肉粉和食用粉朝一个方向搅拌，直到牛里脊干粘，加水继续搅拌，最后观察牛里脊薄而厚，加入蛋清、淀粉、芝麻油和胡椒（不喜欢可可）腌制至味道良好；记得朝同一方向搅拌，使肉均匀

一次往盆里放少量的水（一次只加少量的水，再加几次，否则水到不了肉）。用手朝一个方向搅拌（这是关键，只能朝一个方向搅拌）。在努力工作后，添加几次饲料水并抓取，直到牛肉片完全吸收水分。它可以从牛的腰肉中选择。这部分的牛肉细嫩滑滑，色泽深，有点肥，再加上少许调味品腌制一会，颜色会更鲜艳。腌制牛肉片：加入盐、小苏打、酱油、蚝油、胡椒粉、适量水、淀粉和色拉油拌匀。冷藏2小时。

最好吃焦糖。如果没有，你可以做一些焦糖，然后加进去。焦糖是一种可以是彩色和红色的。全蛋可以提高光泽。这样，就没有必要再加上它凌乱的东西。这牛肉很嫩，味道很好。如果在商店里，可以添加红曲粉。在家里，是蜂蜜水和酱油。把肥牛放进去，烫3秒钟左右，立即取出，放在盘子里备用。不要煮太久。肉煮久了会变老的。把它烫熟就行了。金汤肥牛是一道入门菜。它酸辣爽口。它非常开胃，所以许多餐馆都把它作为特色菜。酸辣金汤，鲜而不腻肥牛，金针配菜汤汁饱满。我一定要吃一次，然后再考虑下一次。可以去超市买，也很方便，或者自己买肉。

如何自制肥牛卷