日本牛肉火锅在哪里(日式牛肉火锅的料理起源)
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仓桥家日本料理牛肉火锅里有个鸡蛋怎么吃
正宗吃法是鸡蛋打在碗里搅匀,锅里捞出来的肉菜放在鸡蛋液里沾一下就可以吃了,喜不喜欢就是个人口味了。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。
日本人为什么吃牛肉火锅的时候喜欢敲个鸡蛋呢
日本人用生鸡蛋作为和牛刷刷锅的蘸料,主要是以下几方面的原因:
1、首先,用生鸡蛋作为和牛刷刷锅的蘸料是日本料理文化的一个传统。一定程度上跟“暴龙哥”(郑中基作品《低俗喜剧》)说的“牛欢喜要用咸酸菜炒,猪欢喜要用荷兰豆炒”差不多,是地方料理文化的一个传统搭配。
2、生鸡蛋浆对和牛火锅的口感有较大的提升作用。无论是先煎牛肉片还是肉菜同煮的做法,煎熟或煮熟的和牛片都是烫口的,但如果等它冷却了再吃,味道又会打折扣。
3、日本人想出了用生鸡蛋打匀作为蘸料的办法,利用冻的生鸡蛋浆给和牛片迅速降温,这样既能快速降温,又能保住和牛片的鲜味,加上蛋浆会把和牛片变得滑滑,进一步提升了和牛片的口感。
4、日本人在饮食习惯上注重保持食物的营养和自然味道,所以日本人喜欢将鸡蛋直接浇在米饭上,再加上各种调料,然后搅拌着吃。其味道相当的清爽哦!
5、生鸡蛋不煎不炒,而是直接放到宣腾腾的米饭上,再加入适量的酱油,这样一来不但省去了调味加工,还能最有效地保持了鸡蛋的鲜美原味。
日式牛肉火锅的料理起源
日式牛肉火锅诞生于横滨,横滨人因受居住在当地的外国人的影响,用日本的酱油等传统佐料烹制牛肉料理,随后牛肉料理在日本开始受到广泛欢迎。
因而日式牛肉火锅是日本料理的始祖,以牛肉为主料,配以白菜、大葱、胡萝卜、冬菇、豆腐、魔芋一起煮的料理,口味偏于清淡,但极重材料的营养搭配,对材料鲜度的要求十分严格,材料一定选用当地的,蘸料要以清香、不破坏原材料本味为目的。
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