年轻人喝的红酒牛肉,牛肉为什么要配红酒
• 阅读 15• 作者 罗汉婷美
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红酒为什么配牛肉
红葡萄酒中含有一定的酚类物质,干浸出物较高,配以红烧肉、牛排、鸡、鸭等肉类菜肴等菜肴,可以解除肉类的油腻感。而且葡萄酒中含有单宁,与红肉中的蛋白质相结合后,可以促进消化的作用。
如果红酒与海鲜搭配的话,酒中高含量的单宁就会严重的破坏对海鲜的口感,红酒中也会出现其他异味。
正确的配酒方式可以诱发菜肴的美味,而错误的搭配,会破坏食物的口感,也会影响酒类本身的品质。
牛肉为什么要配红酒
1、红酒由红葡萄酿制发酵而成,适量饮用能保护心脏血管,改善脂蛋白代谢,并有抗氧化的作用,延缓肌肤老化、红润气色,对身心皆有正面效果。此道食谱中的红酒因已经过烹调,酒精成分已挥发,如果生饮应适量为佳。
2、牛肉含有人体所需的多种氨基酸,是一完全蛋白质食品,其补养效果与中药黄芪齐名。3.红酒配牛肉(肩颈肉部分)不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管,尤其对连系头面与身躯的颈部,包括内在的血管、神经系统,及外在的肤质都有保养作用。
特色:美化颧颊肌肤,防止颈部肌肉老化生皱纹,增添血气、红润脸色。
...和朋友聚会,说吃牛羊肉,但不知道是喝洋酒还是红酒
有一个最好记得膳食饮酒搭配,就是吃什么颜色的肉,喝什么颜色的酒。所以从合理膳食来说羊肉搭配红酒是最好的,只不过红酒是舶来品,中国人又喜欢喝白酒。你从西餐的饮酒习惯就能看出来,牛排搭配得一般都是红酒。
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