牛肉宝宝版小酥肉？小酥肉、牛肉丸子的做法特点-菲力牛肉网

牛肉宝宝版小酥肉？小酥肉、牛肉丸子的做法特点

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牛肉丸子小酥肉家常做法

牛肉丸子小酥肉非常好吃也好做，牛肉丸子，要把牛肉打成粗颗粒，然后捏成丸子的形状，蘸上粉面，鸡蛋下油锅炸，然后把丸子放到大碗中上火，蒸20分钟就好了。

小酥肉、牛肉丸子的做法特点

小酥肉制作方法原料猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克，味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

步骤(1)将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。

(2)将鸡蛋、湿淀粉调成糊;把鹿角菜泡洗净，切成丝;葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。

(3)炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。

(4)拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。

(5)炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。牛肉丸子的做法制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)500克调料：盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克牛肉丸子的做法：

1.将牛肉切成薄片，用铁捶捶烂；

2.牛肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成牛肉胶；

3.用手把拌好的牛肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把牛肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可；

4.取出后，不论炒，焖或煮汤均可。

笼蒸小酥牛肉的做法

食材

牛肉

250克

调料

大葱50克

甜面酱50克

鸡蛋清120克

豌豆淀粉15克

盐1克

酱油15克

姜10克

花椒3克

植物油100克

料酒10克

笼蒸小酥牛肉的做法

1将牛肉（黄牛胸肉）洗净蒸熟再加姜（拍松）、一小部分葱、料酒、花椒、酱油拌匀，入笼蒸入味；剩余葱切成细丝。

2将蛋清加淀粉、水适量调拌均匀成蛋清糊放碗内，加精盐调匀，将蒸好的牛肉切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，平铺在盘内（依次铺严无缝），再均匀地抹上蛋清糊。

3将抹好蛋清糊的牛肉从锅边小心滑入热油锅内炸酥（呈金黄色）捞起，切在成边长3厘米的菱形片摆上盘与葱丝、甜面酱味碟同时上桌即可。

关于牛肉宝宝版小酥肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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