大块儿牛肉怎么煮(大块牛肉的正确煮法步骤是什么)-菲力牛肉网

大块儿牛肉怎么煮(大块牛肉的正确煮法步骤是什么)

大家好，今天给各位分享大块儿牛肉怎么煮的一些知识，其中也会对大块牛肉的正确煮法步骤是什么进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

大块牛肉的正确煮法步骤是什么

准备牛里脊肉2000克，切成大块备用。

把牛肉放入盆中，加入清水浸泡4小时，中途换水一次，泡出血水。

准备葱段5克，姜片2克，蒜子2克。

准备黄豆酱50克。

准备花椒2克。

准备一个砂锅，放入泡好的牛腱子肉。加入葱姜蒜。

加入花椒，黄豆酱，倒入料酒25克，生抽15克，食盐5克。

大火烧开，小火炖煮2小时。

时间到关火，把肉在汤里浸泡一夜方便入味。

10.

第二天切片装盘即可。

家常清水煮大块牛肉最简单方法

1、先看看原材料：最好选用一个整个的牛腱子，不要切开，可以保持牛肉的原味，牛肉吃起来更香

2、将牛腱子外表的筋膜剔除，为了去除牛肉的膻味，要在清水中泡8-12小时，中间要多换几次水

4、选用一只焖烧锅，放入整个的牛腱子，千万不要从中间切开，保持牛肉的原味白煮牛肉的锅具很重要，因为千滚不如一焖，牛肉是焖熟的，不是煮熟的，焖熟的牛肉才不会塞牙！！

5、牛肉冷水下锅，煮开后要撇去浮沫，保留原汤在锅中

6、放入胡萝卜；芹菜；香菜；姜片；大葱段等等，这样做的好处不但去膻味，还能够增香，然后加入料酒；盐即可

7、小火煮一个小时，然后再焖2个小时，捞出备用

8、盖上保鲜膜，冷藏一夜

9、佐料汁：葱姜蒜粒；豆豉粒；白糖；酱油；醋；香油；辣椒油

10、调匀后，洒在牛肉上，，冷藏一夜的牛肉，都已经凝固了，才容易切成薄片

大块牛肉怎么煮

食材：牛肉、生姜、大葱、料酒、食盐、冰糖、生抽、老抽、山楂、食用油、土豆，

?做炖牛肉，将一大块牛肉切成两三个大块，放进盆中加满清水，浸泡两个小时，

经过浸泡后，将牛肉捞出，挤掉水分，切成合适的小块，倒入锅中，加足清水，放上几片生姜，开大火煮开，沸腾后倒入一勺料酒，焯水的过程中将灰色浮沫撇掉。

?牛肉焯水后捞出，放在温水里清洗干净，经过这么处理后，这时牛肉已经没有腥味了，放心炖煮。

炒锅中加少许食用油，开火后放几颗冰糖炒化，炒出糖色，将牛肉倒入锅中，翻炒上色后，倒入生抽和少许老抽，糖色炒得好的话，不放老抽也可以，或者嫌麻烦不炒糖色也行，直接用老抽上色，做炖牛肉这方面不是那么讲究，不过有冰糖的味道更好吃，按自己喜好来。

?上色后倒入足量开水，加几片生姜和几节大葱段，大火煮开，再将所有食材和汤汁都倒入高压锅内，加几颗山楂，盖上盖子开火煮，上汽后中小火煮二十分钟。山楂有加速牛肉软烂的效果，味道也有所提升。

时间到了，将牛肉取出来倒进砂锅，取出生姜片和大葱段不要，放入少许食盐和土豆块，盖盖子小火继续炖煮，煮到牛肉软烂，土豆熟透即可。

OK，关于大块儿牛肉怎么煮和大块牛肉的正确煮法步骤是什么的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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