牛肉粉面？牛肉面(粉)做法-菲力牛肉网

牛肉粉面？牛肉面(粉)做法

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享牛肉粉面，以及武汉牛肉面(粉)做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

牛肉粉的做法和配方

材料：粉、辣椒（最好小米辣）、花椒（或花椒油）、牛肉、姜、醋、酱油、鸡精、八角、菜油、糖

方法

汤：牛肉入汤炜（10斤水放1斤牛肉即可）、加入姜，不要葱花，将牛肉煮成120熟（用手可以轻易的撕开），往汤里加鸡精或味精、八角，用勺子将汤表面的漂浮物捞走扔掉。汤里可以放盐也可不放，推荐放一点。

辣椒的处理：用菜油加热到冒烟关火放入辣椒面迅速搅拌，放适量的糖、盐即可。

粉：用开水烫，烫到不断、粉内无硬心即可

最后是上碗：粉的量：汤的量为1：3左右，即可出锅，佐料随意

牛肉面和牛肉粉的底料有什么区别

各有各的特色的

牛肉面是北方面食美食代表，汤由牛骨熬制而成，牛肉面将牛肉放入面中，加以精细的工艺，口感会很好，也受到很多人的青睐。在这里你偏爱台湾牛肉面，可能跟你自己的口味有关系，是偏爱肉食的一类人。

牛肉粉的话，牛骨汤加桂皮，香叶，小茴，八角，白芷，豆寇，千里香，三奈，丁香。除丁香外其余的每样20克与汤同炖，汤水20斤。

用到汤料不一样。

武汉牛肉面(粉)做法

牛肉，不用买太好的，就买“瓦沟”就可以。

切块，油放在锅里烧热，爆香花椒、干辣椒、葱姜蒜，放入牛肉块，加一点料酒，炒干，然后加老抽上色，加少许盐，翻炒五分钟。

加水、酱油、陈皮、花椒粉、辣椒粉、香叶、八角、盐、孜然粉、少量味精，淹没肉（水可多一些，因为之后是卤水），煮开，然后用小火焖半小时即可，注意这个汤要味重，否则做好粉之后会淡了或者不香。

用汤泡肉到水凉，然后捞出牛肉切片，再倒入汤里。

细粉或者宽粉烫熟后，加小半碗开水、少许盐、味精、胡椒，再加入几勺卤水，几片牛肉，再根据顾客需要加点辣椒油、香葱、香菜等等。

一万租金绝对是不够的，可以先从大学附近的门面做起。

大学附近，只要你味道不算特别差，东西不是特别贵，都能赚钱。

祝好运！

关于牛肉粉面，武汉牛肉面(粉)做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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