牛排葱爆牛肉，牛肉怎么吃-菲力牛肉网

牛排葱爆牛肉，牛肉怎么吃

大家好，关于牛排葱爆牛肉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉怎么吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

正宗牛排的做法腌制配方

牛排的腌制方法：

腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。

调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。

1.我的材料选择有，鲜酱油，大蒜，姜，洋葱，黑胡椒，再些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味，最后反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的材料。

2.腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越久越入味，腌制材料的选择有很多，根据口味的不同可自行选择。

3.用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。

4.在家牛排的腌制做法;牛排(约350克)，红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。

5.把黄油化开后，先加洋葱，炒出香味后，把洋葱捞出来，喜欢吃洋葱的可以垫在盘子下面。

6.再放牛排，煎到两面发白，基本就好了，如果喜欢吃嫩一点的话，就不要煎太久。

牛排用什么腌制

怎么腌制牛排才好吃呢？今天小七就来聊一聊牛排要如何腌制才好吃呢？

不厚且快的牛排适合烧烤，例如牛肚肉，牛腩排，肉和牛肋排。

这些肉是用大块强牛肉切成的，味道比普通牛肉好。但是，由于这些部分中的肉要运动得多且肉更坚硬，因此需要在腌制之前将其腌制。

牛排腌料与沙拉腌料相同。您可以自由选择，并制作自己的腌汁。但是与做沙拉不同，腌料需要具有丰富的风味，这样牛肉才能充分吸收酱汁。

牛排腌料需要四个基本元素：油，酸调味料，调味料和盐。只要掌握正确的混合比例和时间控制，就无需查看制作卤汁的配方。

从油开始

腌料中至少有一半的成分是油。油可以将腌泡汁乳化成更浓的形状，并更好地覆盖牛排的表面。同时，油还是味道的搬运工。烧烤之前，在牛排上倒一层油酱，以使牛排的味道更好。

每斤肉需要半杯腌料。这半杯腌料的一半是油。因此，如果要烤两斤肉，则必须准备半杯油。如果您不喜欢普通油，则可以选择中性油，例如葡萄籽油或菜籽油。如果您可以接受浓郁的味道，还可以尝试橄榄油或芝麻油。您可以混合和匹配几种油，也可以只关注一种。

加少量酸味调味料

酸味调味料可以软化牛肉中的结缔组织，但是添加过多的酸味调味料会使肉变硬和变粉。为了防止这种情况的发生，您应注意添加等于或小于油脂的酸味调味料。

如果酸味不够，可以添加更多调味料，但是如果一次添加太多，则无法保存成分的味道。尽管从理论上讲，可以添加与油量相同的酸味调味料，但最好先添加少量。两斤肉需要大约1/4杯酸味调味料和半杯油。所用的酸味调味料取决于您的口味。您可以使用新鲜果汁，例如柠檬汁，橙汁和菠萝汁，也可以选择各种醋，例如红酒醋，苹果醋或米醋。酸味调味料也可以是红酒，啤酒，酪乳，酸奶或大蒜酱和洋葱酱。

各种调味料

调味部分相对简单。只需添加您认为味道不错的调味料，例如伍斯特郡酱或芥末酱，味增或辣椒酱，番茄酱或拉差酱和加工过的葱。大蒜以及新鲜草药，只要您愿意，就可以添加它们。

来点甜和咸味

为了平衡腌料的味道，就像制作沙拉时一样，您需要添加甜味和咸味调味料。如果先前添加的酸味调味料有点甜，则可以跳过添加甜味剂的步骤。相反，您可以尝试加入一点红糖，一勺蜂蜜或枫糖浆。

说到调味料，这时您可以品尝一下腌料。根据您的口味，可以适当调整各种原料的量。如果您发现最终腌料超出了预期的数量。您可以节省很多腌汁并在下次使用，或将其用作调味料。

腌至少一个小时

将腌料倒入牛排。如果要使配料表面与浓腌料接触，最简单的方法是将牛排和腌料都放入可密封的塑料袋中。袋子收紧后，腌料我只能在配料周围旋转。如果您打算在一到两个小时内开始烧烤，只需将牛排和腌泡汁放在桌上，否则就需要将它们存放在冰箱中。请记住，在烧烤前一小时，将牛排从冰箱中取出，使其在烹饪前达到室温。

不要将不浓的牛排腌制超过10到12个小时，这意味着不要整夜将牛排浸泡在腌汁中。最好在早上腌制牛排，然后将其烧烤作为晚餐。但是，腌制时间必须控制在一个小时以上，这样腌制才能充分发挥其魔力。

烘烤前轻轻拍打

在准备烧烤之前，请从腌料中取出牛排，然后用纸巾轻轻敲打牛排，以确保牛排表面没有大块调味料，例如切碎的辣椒。

烹饪时间取决于您设定的烤箱温度和牛排厚度。通常，较薄的牛排适合在高火下烧烤，并且烧烤时间不需要太长，因此您需要始终准备好温度计和刮铲，将牛排翻转过来并检查内部温度，直到牛排达到您想要的水平状态。如果没有肉类温度计，则可以切一小块牛排并检查肉的颜色，以确认牛排是否已煮熟。

烤牛排需要放置约五分钟，然后切成牛肉的质地，放在盘子上。

牛肉怎么吃

牛肉的吃法有：酱牛肉、葱爆牛肉、牛排、水煮牛肉、萝卜炖牛肉。

1、酱牛肉。

酱牛肉是牛肉吃法中最常见也是最普通的吃法，只需要卤制好，吃前切盘摆造型，做些浇汁，蘸着吃就可以享受酱牛肉的原香。酱牛肉也是家常待客宴席凉菜冷荤菜最常选的菜品之一，非常受大众喜爱。

2、葱爆牛肉。

葱爆牛肉是一道家常传统名菜，属于鲁菜系。主要材料为大葱、牛肉。具有葱香扑鼻，味浓肉嫩，鲜嫩下饭的特点。大葱可去除荤腥、膻味，并消除菜肴中的油腻感。将大葱切段，与腌入味的牛肉片爆炒成菜后，牛肉不仅香辣嫩滑，还有一股淡淡的葱香味，让人开胃。

3、牛排。

牛排也分很多种，在做牛排时，我们可以根据自己喜欢的牛排种类来选牛肉。比如选用牛脊上几乎不含肥膘，也是牛身上最嫩的肉，来做菲力牛排。也可以选用牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼有，来做肉眼牛排，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

当然还可以选用牛外脊上的肉，含一定肥油，来做西冷或者沙朗牛排，口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

4、水煮牛肉。

水煮牛肉是也是一道家常菜中比较好吃的牛肉做法。主要食材为牛肉，干辣椒为辅助食材。麻辣水煮牛肉简单又好吃是很多人的最爱。把鲜牛肉切片腌制好，干锅不放油放入干红辣椒、花椒小火炒至辣椒表面焦黄，盛出来冷却切成碎末。

绿豆芽炒好铺底，放入香菜、植物油放入蒜末、姜末炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水大火煮滚，加入盐、生抽、老抽调味。

5、萝卜炖牛肉。

萝卜炖牛肉，萝卜是一种价格非常实惠的蔬菜，萝卜的清香在加上牛肉独特的香味在一起后是非常的香的，因为萝卜可以将牛肉中的腥味完全中和并且牛肉煮出来的汤汁也会融入萝卜当中，使萝卜吃起来会带有牛肉独特的香味，是非常营养，美味健康的一道菜。

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