卤牛肉怎么做布散 卤牛肉容易散怎么回事
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卤牛肉容易散怎么回事
原因是煮的太烂了，所以容易切不成块儿。一定要等牛肉凉了再切，还有一个原因是牛肉有纹路，要顺着纹路切，如果纵相向切容易切散，卤牛肉煮的最佳时间是两个小时，这个时间卤出来的牛肉吃到嘴里香酥可口，入口即化，还好消化。
卤牛肉特别散怎么回事
卤牛肉是一种非常美味的家常美食，卤牛肉以其肉质精致，多汁为特色，因此卤牛肉的肉质保持紧致很重要，如果很粉很散的话原因可能如下：
原因一，牛肉的切片处理方式不对，切卤牛肉的时候需要顺着肉纹切，如果没有这样做会导致破坏牛肉原有的纤维，很散很粉。
其次，牛肉烹煮的过程中没有小火收汁，导致牛肉过于软烂。
卤牛肉为什么会散
卤牛肉会散的原因有三个，一是煮的时间太久了，二是没完全凉透正常卤好的牛肉要放冰箱冷藏12个小时再切不会散，第三就是要逆茬去切
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