牛肉卷泡水绿色(牛肉在水里泡了一夜有点变色还能不能吃)-菲力牛肉网

牛肉卷泡水绿色(牛肉在水里泡了一夜有点变色还能不能吃)

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生牛肉泡水之后出现纹理裂痕

正常现象。

因解冻泡水时间过长使牛肉吸够了水，将肉里面的血水浸泡出，会导致变色和有纹路。但这样的牛肉吃起味道没新鲜的好，建议以后解冻时不要泡水时间过久，只要冰化了就好。

牛肉用水泡了是白色的。没有膻味,是牛肉吗

牛肉用水泡时间长了都会发白，这是正常的现象。只要购买渠道正宗，一般都不会是假的。不要用水泡的时间太长。

牛肉在水里泡了一夜有点变色还能不能吃

牛肉泡了一夜还能吃，但会出现不新鲜的情况。

变色原因：

牛肉里面的污血等杂质都泡出去了，这样的牛肉做起来还比较嫩的，肉里面的鞣酸也都出去了，和做牛肉之前焯水是一个道理，但是比焯水效果还要好一些。

此外牛肉泡在水里营养物质不会流失。

因为牛肉是由肌纤维、蛋白质（肌肉球蛋白、血红蛋白等）、无机盐（铁等）、脂溶性维生素这些物质组成，而这些物质都不溶于水，所以其营养价值基本保持不变。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

扩展资料：

判断肉类腐败的特征：

发粘——微生物繁殖后所形成的菌落，以及微生物分解蛋白质的产物。

变色——最常见的是绿色。蛋白质分解产生的硫化氢与血红蛋白结合后形成的硫化氢血红蛋白。

霉斑——肉体表面有霉菌生长时，往往形成霉斑。

变味——最明显的是肉类蛋白质被微生物分解产生的恶臭味，此外，还有挥发性有机酸的酸味及霉味等。

主要原因：微生物所引起的蛋白质腐败；脂肪的酸败，经水解与氧化产生相应的分解产物。

牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。

其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

参考资料：

百度百科——牛肉

好了，关于牛肉卷泡水绿色和牛肉在水里泡了一夜有点变色还能不能吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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