牛肉怎么炒出烤肉味儿窍门，烧烤味牛肉的家常做法-菲力牛肉网

牛肉怎么炒出烤肉味儿窍门，烧烤味牛肉的家常做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉怎么炒出烤肉味儿窍门和烧烤味牛肉的家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉怎么炒出烤肉味儿窍门以及烧烤味牛肉的家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

烧烤味牛肉的家常做法

这回的烧烤味牛肉，比烤肉好吃，比牛肉干鲜嫩，别说是孩子，就连大人也会吃得停不下嘴。牛里脊肉入菜，其实好吃并不难，只要掌握到制作技巧，保持它的嫩度，好吃跑不了，就连老人都能嚼得动。

【孜然牛肉】

需要的食材：牛里脊肉300克，香菜1绺，鸡蛋1小个，孜然粒2大勺，孜然粉2大勺，辣椒面少半勺，熟白芝麻1勺，盐半勺，鸡汁1勺，生抽酱油1勺，玉米淀粉1.5勺

详细做法：

第一步，食材都准备好，牛肉选牛里脊，把上面的筋膜都剔干净，再准备鸡蛋1个（没入镜），孜然粒2大勺，孜然粉2大勺，辣椒面少半勺，熟白芝麻1勺，香菜1绺；

第二步，把牛肉切成片，不能太薄，放入不锈钢盆里，加入鸡汁1勺，生抽酱油1勺，盐半勺，用手反复抓到看不到调料汁，至全被牛肉吸收；

第三步，再磕入1个小鸡蛋，这回用手来抓，直到把肉蛋抓匀，抓到肉片起黏性；

第四步，再放入玉米淀粉1.5勺，抓黏；

第五步，最后加入3勺植物油再次抓匀，静置腌5分钟至去腥入底味；

第六步，铁锅烧热后加入植物油，多放点，烧到植物油表面有点冒烟，把肉片下锅，大火炸到肉片变色，捞出控油；

第七步，把锅里的炸油倒出，关火，无需刷锅，把刚炸好的牛肉倒入锅里，再放入孜然粉、孜然粒和辣椒面和白芝麻，利用锅内的余温把食材炒匀；

第八步，最后一步，把香菜切碎一起下锅，炒匀后就可以出锅了。

烤肉码味方法

猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。

海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。

腌制技巧

鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。

用料：

牛肉250g、大葱1根、香菜1小把、姜1块、蒜两瓣、生抽1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、白糖2茶匙(10克)、胡椒粉1g、鸡汁5ml、啤酒2汤匙(30ml)、鸡蛋1个、姜汁3茶匙(10ml)、蒜汁1茶匙(10ml)（家里没有的可适量根据自己的喜好添加就行）

做法：

1.牛肉用剔骨刀去除白色牛油脂肪，留瘦实用

2.遵循横切牛羊竖切猪，所以切牛肉要顶刀切

3.把切好的牛肉放入碗中

4.姜切碎，放入杵臼中捣碎，加入清水制成姜汁。蒜也同理

5.做烤肉重点在给牛肉腌制码味上，要调味恰到好处。加入生抽料酒姜汁2茶匙白糖胡椒粉鸡汁混合，用手抓匀，适当摔打上劲

6.再加入两汤匙啤酒，可以嫩肉提鲜，啤酒量切勿贪多

7.打一个鸡蛋用手抓匀上劲后入冰箱腌制半小时

8.大葱取葱白，切片。香菜切段备用

9.锅中加入适量的炒菜油，大火约7成热时放入腌制好的牛肉爆香

10.快速用铲子滑散，牛肉变色松散即可

11.盛出牛肉，空掉多余的油和汁水，在进行第二次的烤制

12.二次烤的时候锅擦干，无需放油，放入牛肉中火炒掉牛肉多余的水份，烤制牛肉边缘出现焦边即可盛出

13.锅中加少许底油，放入姜葱片烤香锅底

14.放入牛肉，加入1茶匙姜汁和1茶匙蒜汁炒匀即可关小火，最后放入香菜段开吃。

小贴士：

1、切忌放入葱后，翻炒数下，出了香味就放入牛肉，切勿等葱都炒软了再放牛肉。

二、五香五花烤肉

用料：

五花肉500克、蚝油、酱油、五香粉、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、糖、盐、木签

做法：

1.将五花肉切成2厘米长宽高左右大小的肉丁，放入蚝油、酱油、五香粉、辣椒粉、花椒粉、糖、盐，腌一个晚上，木签用水泡几个小时

2.将肉丁摊在烤盘上

3.烤肉串上签，然后上烤炉开始烤，（或者用烤箱预热240度，入烤箱烤十分钟）

4.烤至一半熟时撒上孜然粉，（从烤箱中取出来，放入孜然粉，继续烧烤五至十分钟）

5.最后烤熟至可食用。

烧烤剩下的牛肉怎么炒着吃

牛排小巧门：

1，用吸油纸吸去牛排表面的水份再用COOK100牛排调料进行腌制，腌制时间越长越好。

2，先用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。

3，牛排忌讳煎得太老。根据出汁儿的情况来判断───3成熟的牛排不会出汁儿，5成熟的时候，会出更多的红色汁儿，等达到7成熟或全熟的时候，汁水将不会那么红了。

4，煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来。

牛肉怎么炒出烤肉味儿窍门的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于烧烤味牛肉的家常做法、牛肉怎么炒出烤肉味儿窍门的信息别忘了在本站进行查找哦。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉怎么炒出烤肉味儿窍门，烧烤味牛肉的家常做法

烧烤味牛肉的家常做法

烤肉码味方法

烧烤剩下的牛肉怎么炒着吃

牛肉怎么炒出烤肉味儿窍门，烧烤味牛肉的家常做法相关推荐